Mat som kan fryses og mat som ikke kan

Hva du skal fryse og hva ikke … og hvordan

Hvis du lurer på om du kan fryse ost, ris, muslinger, potetomelett, pasta, béchamel, gazpacho, avokado … her er svaret på spørsmålene dine, og under en detaljert liste over matgrupper hva som kan og ikke kan fryses. Men først og fremst, legg merke til følgende taster.

Nøkler når det gjelder frysing

Som en generell regel må all maten du skal fryse lagres uten vann eller luft, for å forhindre at den vanner ned, ruster eller forverres.
Det anbefales å ha dem i små biter, porsjoner eller porsjoner for bare å tine den du skal bruke, og ikke hele stykket. Vær oppmerksom på at mat som er frossen ikke kan frosses når den er tint.
Du må bruke lufttette beholdere og materialer som er egnet til frysing. Hvis du vil redusere plast for å unngå å skade planeten, må du gjøre uten å lage film og engangsfryseposer så mye som mulig, og velge glassbeholdere eller tuppers eller gjenbrukbare poser. Dette er noen av ideene om å bruke mindre plast (og spare).

Kan ost fryses?

Ost er en av maten som forårsaker mest kontrovers om hvorvidt den kan fryses eller ikke. Og svaret, uansett hvor mye det veier oss, er verken ettertrykkelig eller absolutt. Å kunne fryses kan fryses, men de mest puristene anbefaler det uansett ikke fordi den indre fryseprosessen brytes og når den tiner blir den sprø.

Hva kan du gjøre da?

Hvis du av en eller annen grunn trenger å fryse den (som for eksempel når du har mye til overs og ikke vil kaste det), anbefales det å lagre det allerede revet, terninger eller kuttet i kiler eller skiver. Så du kan bruke den direkte etter avriming, og du trenger ikke å håndtere den, det er når den går i stykker.
Husk også at ikke alle oster reagerer likt på frysing. De verste frosne er veldig kremaktig, fersk, cottage cheese og veldig tørr eller herdet. Og de som tar det best er camembert, brie, havarti og de av mellomliggende hardhetstype emmental eller gouda.

Kan du fryse ris eller paella?

Selv om det er mulig at det mister noe av sin opprinnelige tekstur, kan du som hovedregel fryse ris eller paella, men frossen må være forskjellig, avhengig av om den er løs eller fuktig.

Hvordan fryse ris

Hvis det er løs ris, for eksempel hvit ris, den fra den tradisjonelle paellaen eller bakt, kan den legges i en tupper, og prøve å legge igjen så lite luft som mulig, og lukk den hermetisk med lokket eller kjøkkenfilmen.
Hvis det er suppe, anbefales det imidlertid å skille buljongen fra risen, fryse dem separat og koke dem sammen igjen når du tiner dem.

Kan muslinger fryses?

Du må bare ta en titt på den frosne delen for å se at muslinger kan fryses, men ikke bare uansett.

Hvordan fryse muslinger

I tilfelle av denne mollusk anbefales det å fryse den rå og med skall og alt, men godt vasket. For å gjøre dette kan du plassere muslingene i en beholder med vann og salt slik at de frigjør sanden og andre urenheter. Og etter noen timer, tøm dem godt, legg dem i en frysepose, og legg dem i fryseren, hvor de kan vare i opptil tre måneder.

Kan gresskar fryses?

Gresskar er en av grønnsakene som best tåler frysing, både rå og kokt.

Hvordan fryse gresskar

Hvis du vil fryse det rå, er det best å skrelle gresskaret og skjære det i små terninger. For å forhindre at de henger sammen under fryseprosessen, legg dem separat på et brett som passer i fryseren, dekk det med plastfolie, frys det i et par timer, og legg dem alle sammen i en kuffert eller pose. Dette vil gjøre det lettere for deg å bruke bare mengden du trenger om gangen.
Et annet alternativ er å fryse det kokt i form av en puree eller krem. Du må bare lage dem på vanlig måte, la dem avkjøles, og deretter sette dem i fryseren. For å gi deg mer lek kan du fryse det i individuelle porsjoner eller til og med fylle en isbøtte, så du har terninger du kan legge til gryterettene dine, som vi gjør med vår vegetabilsk krem.

Kan chard fryses?

Kan sveitsisk chard fryses?

Swiss chard, som spinat og andre grønne bladgrønnsaker, kan fryses så lenge de er kokte eller i det minste blancherte, da friske blader ødelegges under frysing. Og en god idé er å skille stokkene, som er hardere, fra de grønne bladene, som ødelegger mer, og fryse dem separat.

Hvordan blanche og fryse sveitsisk chard

Kok opp vann og ha en bolle med isvann klar ved siden av.
Når de er vasket uten stengelstrengene og kuttet, dypp dem i kokende vann i 2 til 3 minutter.
Overfør dem deretter raskt til isvannet. På denne måten stopper du plutselig matlagingen og samtidig blancherer du dem.
Så trenger du bare å tømme dem godt slik at de har minst mulig vann.
Og som i andre tilfeller, frys dem i tuppers eller fryseposer, i små porsjoner eller individuelle porsjoner.

Kan blåskjell fryses?

Som for muslinger kan også blåskjell frosses, men i motsetning til disse anbefales det å fryse dem allerede kokte og uten skall.

Hvordan fryse blåskjell

Vask dem godt, åpne dem ved å dampe eller koke dem, fjern dem fra skallet og frys dem. Du kan også fryse løsnet buljong separat for å tilsette gryter og fiskesupper.

Kan du fryse potetomelett?

Potetomeletten, som andre matvarer eller matvarer som inneholder poteter, bør ikke fryses fra begynnelsen fordi stivelsen smelter under frysing og poteten "setter seg fast", mister smaken og teksturen blir mel.

Hvordan fryse spansk omelett

Imidlertid er det de som forsvarer at det kan gjøres hvis tortillaen er frossen halvferdig. Det vil si at du steker potetene, blander dem med det piskede egget og fryser blandingen uten å lage mat, og lar ostemassen ligge til når du skal konsumere den.

Kan pasta fryses?

Pasta er en annen av matvarene som de fleste eksperter setter på listen over matvarer som ikke kan fryses fordi de ikke reagerer godt på frysing og tining.

Hvordan fryse pasta

Som i andre tilfeller som vi har vist deg, kan du prøve å gjøre den løs, godt drenert og sprayet med olje, slik at den ikke fester seg. Og når du skal spise den, tine den og varme den over svak varme i et vannbad.

Kan egg fryses?

Egg kan fryses, men ikke som det er, helt og i skallet.

Hvordan fryse egg

Den obligatoriske tingen er å fjerne dem fra skallet slik at det ikke går i stykker når egget utvides under fryseprosessen, og deretter kan du fryse det som det er, eller ved å skille eggeplommene fra de hvite, eller ved å slå det. Sistnevnte er alternativet som er mest anbefalt av eksperter.
I alle tilfeller anbefaler de å legge til en klype salt eller en syrekomponent som forhindrer at eggeplommen herder og danner klumper når du tiner, og gjør det i lufttette beholdere slik at den ikke oksyderer, men gir minimal plass for utvidelse av egget .

Finn ut om et egg virkelig er organisk.

Kan røkt laks fryses?

På samme måte som fersk laks, kan røkt laks også frosses mens alle egenskapene opprettholdes.

Hvordan fryse røkt laks

Ta produktet ut av originalemballasjen og frys det i porsjoner med tupper eller kjøkkeninnpakning. Dermed, når du bruker den, kan du bare ta ønsket mengde uten å ødelegge resten. Hvis du også vil at den skal skille seg godt senere, legger du plastfolie mellom filetene.

Kan russisk salat fryses?

Kan den russiske salaten fryses?

Som med potetomeletten, anbefales det ikke å fryse den russiske salaten fordi den inneholder potet og majones, to ingredienser som ikke tåler frysing veldig bra.

Hvordan fryse salaten

Det eneste tilfellet der den russiske salaten er frossen er med rå eller ferdigkokte grønnsaker og uten majones, tunfisk eller egg, det vil si bare grønnsakskubene som utgjør salaten, og som må kokes eller tilberedes dampet etter avriming.

Kan gazpacho fryses?

Gazpacho, som andre supper og kremer, kan fryses.

Hvordan fryse gazpacho

Det viktigste er at når du er ferdig, plasserer du den i en beholder som fyller den helt, slik at det nesten ikke er luft igjen, som er ansvarlig for oksidasjon og spredning av bakterier og andre patogener.
Og etter avriming, må du slå den igjen, slik at alle ingrediensene blir slått sammen igjen.

Kan courgette fryses?

Også courgette, som chard og andre grønnsaker, kan frosses hvis du blancherer eller koker den først, aldri helt rå.

Hvordan fryse courgette

Du kan kutte den i skiver, skiver, terninger, revet … og blanche den i kokende vann (uten salt). Tiden kan avhenge av størrelsen på kuttet, men som en generell regel bør et minutt være nok til å forhindre at det blir mykere. På denne måten vil den ikke feste seg under frysing. Deretter sender du det kaldt vann, drenerer det og tørker det, og er klart til å fryse.

Kan aubergine fryses?

I likhet med courgette kan aubergine fryses uten problemer ved å skåre eller forkoke den.

Hvordan fryse aubergine

For å blanche den, skjær den i skiver eller skiver og legg den i kokende vann med litt sitron (slik at den ikke blir svart). Fjern det etter et par minutter og legg det i kaldt vann for å slutte å lage mat. Og når den er avkjølt, tørk den med absorberende papir og frys den. Du kan fryse stykkene sammen, i porsjoner eller individuelt i fryseposer (som letter bruken av dem senere).
Og du kan også fryse det kokt.

Kan sopp fryses?

En annen av matvarene som du kan se i den frosne delen, er alle typer sopp og selvfølgelig sopp. Og derfor kan du også fryse dem hjemme.

Hvordan fryse sopp

Hvis du vil at den skal beholde smaken mye mer, er trikset med å fryse sopp å dampe dem slik at de ikke tar opp så mye vann som om du blancherer dem. Hvis du skal fryse dem hele, trenger du omtrent 5 minutter. Og hvis de er laminert, ca 3. Fjern dem raskt, la dem avkjøles i en drenering slik at så mye vann som mulig kommer ut, legg dem på absorberende papir slik at de tørker ferdig, og frys dem i tupper eller fryseposer.
Du kan også fryse dem kokte (stekte, sauterte …). Men ellers er de mer nøytrale å bruke i alle slags retter.

Kan melk fryses?

Selv om det er mulig å fryse melk, anbefales det ikke å gjøre det fordi det, i tillegg til å påvirke dets struktur, tekstur og smak, kan gi endringer i fett og komponenter som kan være helseskadelige.

Hva med yoghurt og smør?

Yoghurten, heller. Uansett hvilken type det er, endrer fryseprosessen og tiner prosessen teksturen og kan kuttes.
Smøret, ja. Du kan oppbevare den i en blokk innpakket i kjøkkenfilm eller i en lufttett beholder eller en frysepose.

Kan blomkål fryses?

Blomkål er en annen av grønnsakene som tåler å fryse godt hvis de tidligere er vasket og bleket eller kokt.

Hvordan fryse blomkål

Vask den og skille plantene. Det er best å fryse den i små porsjoner, da dette vil gjøre det lettere for deg å fjerne bare den du trenger til enhver tid.
La plantene trekke i ca 10 minutter for å frigjøre alle urenheter.
I mellomtiden varme opp vann med en håndfull salt og kok i 2 til 3 minutter.
Etter den tiden, legg dem i kaldt vann for å slutte å lage mat og tøm dem godt.
Legg dem i en tupper eller en frysepose.

Kan bechamel fryses?

Ja, du kan fryse béchamelen, men du må huske på at når du tiner den, løsner dens elementer litt, og den forblir litt vannet. Av denne grunn blir det vanligvis ikke frosset av seg selv. Men rettene som har det både i dekning og i fylling: lasagne, cannelloni, kroketter …

Kan avokado fryses?

Avokado som sådan er vanligvis ikke frossen fordi den når den er tint, mister tekstur og uklarhet. Imidlertid kan det fryses bakken for å lage guacamoles og andre patéer og sauser.

Hvordan fryse avokado

Skrell det, fjern beinet og knus det med litt sitron (for å unngå sverting med oksidasjon) og legg det i en lufttett beholder eller kjøkkenfilm som ikke etterlater luft.

Kan frukten fryses?

Med unntak av rød frukt og sitrus uten skinn (som kan fryses uten problemer), kan ikke mesteparten av frukten fryses rå, slik det er tilfelle med nesten alle grønnsaker. Hvis du vil vite hvordan du skal fryse forskjellige typer frukt, her har du det.

Foruten å være praktisk, er frysing av mat en god måte å spare penger på. Du kaster ikke noe, og du kan på forhånd spare produkter på den beste tiden, så vel som i den som er best priset.

Hvilken mat og måltider kan og kan ikke fryses

Kjøtt. Både rått og kokt kjøtt kan fryses. Men husk at det er bedre å gjøre det i små biter eller porsjoner for bare å tine kjøttet du skal bruke, og ikke hele stykket.
Fisk og sjømat. Du kan også fryse den kokt eller rå. I sistnevnte tilfelle anbefales det å rengjøre og skrelle det før fryseprosessen. Og som i de fleste matvarer, må du tørke den før du fryser den, slik at den bevarer egenskapene og smaken bedre.
Belgfrukter og grønnsaker. De kan fryses. Men før du gjør det, må du blanche, lage mat eller lage dem, siden de ikke tåler fryseprosessen godt. Sørg også for at de er godt drenerte før du legger dem i fryseren.
Frukt. Med unntak av røde frukter og sitrusfrukter uten skinn, som kan fryses rå, må resten være frossen kokt eller pureed, kompott eller med sukker eller sirup.
Pasta og ris. Selv om de ikke er helt like (og de ortodokse ikke anbefaler det), kan de fryses allerede kokte, men uten buljong og med litt olje slik at de ikke mister konsistens eller pinne eller kake.
Egg Det kan aldri fryses med skallet, men det kan fryses eller skales, med eggeplommer og hvite sammen eller separeres i lufttette glassbeholdere, helst.
Meieriprodukter. Med unntak av smør og kremfløte, blir ikke resten av meieriprodukter (melk, yoghurt, oster …) vanligvis frossen fordi de mister teksturen, går i oppløsning og kan forverres.
Poteter. De tåler ikke fryseprosessen godt, så de blir vanligvis bare frosset i puré eller halvkokt, som det gjøres for eksempel i grønnsaksgryteretter eller stekte poteter som de selger frosne (som ikke tilberedes eller stekes helt) .
Brød. Det kan fryses uten problemer, men alltid i skiver eller i individuelle porsjoner for å lette den delvise avrimingen. Du må også fryse smørbrødene som allerede er laget, med pølsen eller fyllet og alt (noe som har like mange følgere som ulemper).