Visste du at anisakis er en parasitt som lever i praktisk talt alle marine arter? Det kan nå fordøyelsessystemet vårt og forårsake alvorlige helseproblemer. Hvis du ikke vil lide dets ubehagelige konsekvenser, må du lære å gjenkjenne den, avslutte den og vite hvordan du skal handle i tilfelle den legger seg i kroppen din.
Vi snakket med Dr. María Teresa Audicana, en allergolog og spesialist i anisakis, for å forklare hvordan vi kan "sette et ansikt" på denne lille bugten, og hva vi bør gjøre i tilfelle den legger seg i kroppen din.
Hvordan få øye på anisakis
Anisakis er en parasitt som er i sjøen, så vi kan ikke unngå det. Imidlertid er det en feil som er synlig for det menneskelige øye, slik at vi kan lære å gjenkjenne den. Hvordan er det? Det kan manifestere seg på to måter:
- Anisakis er hvit til perlerosa i fargen og måler 2 til 3 cm når den er fri i bukhulen til fisk . Noen ganger danner de floker som inneholder dusinvis av larver eller legger seg rundt fiskens underliv (stykker kalt "skjørt").
- Når de er cystiske, får de den mørke spiralformen på grunn av selve fiskens melanin.
Hva er symptomene på en anisakisinfeksjon
Hvis du spiser fisk med anisakislarver og de "hekker" i tarmen, kan du umiddelbart føle ubehag, selv om det er tilfeller der infeksjonen kan ta to uker å manifestere . De vanligste symptomene er:
- Alvorlige magesmerter
- Sykdom
- Oppkast
- Endret tarmrytme (forstoppelse og diaré)
I mer seriøse bilder er det mulig at tilstanden din er komplisert, og du føler:
- Pustevansker
- Tørrhoste
- Brystlyder
- Følelse av kvelning
- Svimmelhet
- Tap av bevissthet
- Fall i spenning og sjokk
Anisakis, i tillegg til fordøyelsesproblemer fra å spise fisk med larver, kan også gi oss en allergisk reaksjon. I dette tilfellet ligner symptomene på andre allergier:
- Urticaria
- Angioødem
- I alvorlige tilfeller anafylaktisk sjokk
Fisk som kan inneholde anisakis
I følge studier kan hvilken som helst marin fisk parasitteres av anisakislarver. Blant de mange arter av fisk og blæksprutter som lider av parasitisering, er det mange som vi spiser regelmessig, for eksempel sild, sardiner, ansjos, laks, pollock, kulmule, kolmule, loach, makrell, bonito / tunfisk, breiflabb, piggvar eller hestemakrell. Anisakis-larver kan også være tilstede i blæksprutdyr (blekksprut, blekksprut).
- Vokt dere for syltede ansjoser! I følge en studie fra Institute of Marine Research, har de fleste av de årlige infeksjonene av anisakis en tendens til å oppstå på grunn av hjemmelagde ansjos som er dårlig maserert i eddik. Det er også viktig å vite at eddikbehandlinger og marinader ikke er nok til å drepe anisakier.
Men ikke alt skulle være dårlige nyheter … Du kan være helt rolig hvis du spiser muslinger (østers, muslinger, blåskjell, hjertemuslinger osv.), Skalldyr (krepsdyr) elvefisk, som ørret eller karpe og laks, så lenge når ikke vill .
Hvordan forhindre spredning av anisakier
Dr. Audicana, en ekspert på denne parasitten, forklarer at det har vist seg at de mest effektive tiltakene for å drepe anisakier er:
- Hurtigfrys ved mindre enn -20 ° C i minst 48 timer.
- Kok fisken ved en temperatur over 60 ºC i minst 2 minutter inne i stykket.
Disse konklusjonene er det som får WHO til å anbefale å koke fisken eller fryse den før den brukes til rå forbruk. Så nå vet du, hvis du elsker sushi, ceviche, syltede ansjos eller noe annet råfisklag, frys det først.
- Derfor er det mest effektive tiltaket for å forhindre spredning av anisakis å unngå inntak av rå fisk som ikke tidligere har vært frossen eller utilstrekkelig tilberedt.
Hvis du eller noen nær deg har hatt anisakis, ikke bekymre deg, den spres ikke fra pasient til pasient, den går bare fra fisk til menneske i et forsøk på å få tilgang til de definitive vertene, som er store havpattedyr (hvaler og sel blant andre).
I følge Dr. María Teresa Audicana, allergolog og medlem av toppleger, "er det mest fornuftige å fortsette å konsumere fisk på en normal måte. Det er en veldig viktig mat i kostholdet vårt, og kunnskapen om risikoen som forbruket kan innebære, burde ikke gjøre at våre spisevaner endres . Den generelle befolkningen bør spise normalt alle slags fisk kjøpt med de sanitærgarantiene som er i kraft i vårt land (lovgivningen krever at frysing av fisken som skal konsumeres rå). " Kort fortalt, hvis du følger de tidligere anbefalingene og unngår å konsumere rå fisk som ikke tidligere har vært frossen, vil du ha liten sjanse for å bli smittet.
Ikke lide på restauranter fordi lovgivningen krever at de fryser all fisk som skal konsumeres rå.
Uansett, ikke vær redd på forhånd. Det vanligste er at disse larvene forårsaker allergiske reaksjoner som i de fleste tilfeller vanligvis manifesterer seg med urtikaria .
Effektive behandlinger mot anisakis
Hvis du har veldig intense magesmerter, gå til legen din og fortell ham om symptomene dine. Ikke glem å fortelle ham at du har spist fisk, spesifiser hvilken sort det var og hvordan det ble tilberedt. De fleste forgiftninger ender med å helbrede alene, men det er tider når ubehaget vedvarer eller forverres, og det er nødvendig med en spesialists inngrep.
Ifølge Dr. Audicana, "er den mest effektive behandlingen ekstraksjon av larver , en prosedyre som vanligvis får symptomene til å forsvinne i løpet av få timer. Noen ganger er en kirurgisk inngrep nødvendig, selv om det normale er at en behandling med serum og antibiotika er nok til helbredelse. "
Mange antiparasittiske farmakologiske behandlinger er undersøkt, men for tiden er det ingen som er effektive mot denne tilstanden.
Ved allergi er det ingen spesifikk behandling . Symptomer behandles på samme måte som andre allergiske reaksjoner: antihistaminer, kortikosteroider, bronkodilatatorer og adrenalin, avhengig av symptomene pasienten presenterer.
