- Ingredienser:
- 1 laks (ca. ½ kg)
- 1 kvist dill
- 2 ss salt
- 1 skje sukker
- 1 klype hvit pepper
- Sylteagurk
- Syltede løk
- Hakket gressløk
- 1 klype pepper
- Potetmos
Her har du en annen måte å nyte kanapeer på, men for eksempel å lagre deigen eller butterdeigsbunnen for ikke å skade linjen din. Dette er laksetartar på en lett potetmos og noen dillblader.
En sofistikert, deilig og lett å tilberede forrett for å overraske gjestene dine ved jul eller annen feiring uten å tvinge dem til å binge på mat før resten av rettene på menyen.
Hvordan gjøre det trinn for trinn
Å lage tannsten
- Tidligere trinn. Frys laksen i minst 24 timer og la den stå over natten i kjøleskapet for å tine. Fjern tornene, vask og tørk godt.
- Krydre laksen. Vask og hakk dillen, og reserver noen blader for å dekorere. Bland halvparten med sukker, salt og pepper, fordel laksefilet med dette preparatet og legg den i en bolle med skinnet ned. Dryss resten av dillen og dekk til med plastfolie.
- La hvile. Legg et kjøkkenbrett og litt vekt oppå laksen, og la det stå i kjøleskapet i 48 timer, og snu det et par ganger i løpet av denne hviletiden.
- Hakk laksen. Fjern etter hvert filmen, rengjør rester av krydder fra lenden, fjern huden og skjær den i små terninger.
- Lag tartaren. Tøm og hakk to ss pickles og to ss løk. Og bland med hakket laks, hakket gressløk og pepper.
Å presentere retten
- Lag en lett potetpuré. For å oppnå dette trenger du bare klare deg uten smør og melk hvis du bruker dem regelmessig, og slå det mye slik at det tar mer kropp og luft, og dermed sprer mer. Men hvis du vil ha en enda lettere matbit, kan du klare deg uten puréen.
- Monter fatet. Ta noen fargerike skjeer og legg på hver en spiseskje med puré og på toppen av den litt laksestart og noen få dillblader. Et annet alternativ er å presentere den i små glass.
TrickClara
Express versjon
Hvis du ikke har tid eller ikke vil vente så mange dager på at laksen skal marinere, kan du også gjøre det med rå laks direkte (uten å krydre med sukker og salt i kjøleskapet). Men du kan ikke hoppe over trinnet før frysing for å nøytralisere fiskepatogener.
