Å bli fanget i å spise melon på vinteren kan bare være skuffende (og unødvendig utgift). Det er sant, mat har mindre og mindre smak, men … noen ganger er vår måte å ikke hjelpe på. Siden vi ikke er fornøyde med å spise tørt, har vi funnet formelen for å finne de mest smakfulle matvarene på markedet. De er sesongbaserte, økologisk jordbruk og kilometer null. I tillegg til å få dem rett, må du også ta hensyn til hvordan du lagrer dem.
Sesongbasert mat
De er matvarer som er samlet inn til rett modningstidspunkt. Ved å respektere deres naturlige vekst, beholder de all sin smak, tekstur og farge, så vel som deres ernæringsegenskaper intakte. I tillegg respekterer å spise i sesongen mangfoldet av avlinger og resten av landet. Generelt er det vanligvis billigere produkter, siden de ikke har vært nødt til å gjennomgå industrielle prosesser for å tvinge veksten.
Fra økologisk jordbruk
Quality Low Input Food-studien - et prosjekt finansiert av EU og utviklet fra 2004 til 2009, som involverte deltakelse av mer enn 30 forskningssentre, eksperter, universiteter, bønder og matbedrifter på internasjonalt nivå - indikerer at økologisk mat de har høyere kvalitet og gir mer mattrygghet, med mindre mulighet for kjemisk eller bakteriell forurensning. Studien viser også at disse matvarene har høyere næringsstoffer. Disse er vanligvis noe dyrere, men du kan få dem billigere hvis du for eksempel blir med på å kjøpe andelslag.
Organisk mat er av høyere kvalitet og har flere næringsstoffer
Kilometer null
Det gir heller ikke mye mening at maten din - selv om du kjøper den økologisk - blir produsert miles unna. Produkter av fjern opprinnelse inneholder vanligvis konserveringsmidler for godt vedlikehold, og noen inkluderer plantevernmidler som ikke er godkjent av EU. I tillegg, som i tilfelle sesongmat, samles lokale produkter vanligvis på sitt beste modenhetstidspunkt, siden de vil nå forbrukerne på kort tid.
Lokale produkter blir vanligvis plukket på sitt beste modenhetsøyeblikk
For å være friskere kan vi derfor nyte en mer intens smak og aroma. Siden perioden mellom innsamling og salg er kort, er ikke konserverings- eller frysesystemer nødvendige, og de opprettholder bedre ernæringsegenskapene.
Hvordan du lagrer dem godt
Uten å vite det, kan vi også endre smak av mat, for eksempel ved å oppbevare den i kjøleskapet. De fleste frukter tåler ikke denne konserveringsmetoden. Også oster eller visse skinke, for eksempel iberisk skinke. Eller sjokoladen.
Om vinteren er det lettere å holde dem utenfor kjøleskapet, på et kjølig sted, borte fra varmen. Men ikke så mye om sommeren, når det til og med kan være tilrådelig å sette potetene i kjøleskapet slik at de ikke ødelegges. I dette tilfellet er det tilrådelig å ta maten ut av kjøleskapet en stund før du spiser den, slik at den får normal temperatur og, med den, all smak og aroma.
Men siden vi ikke spiser all mat rå, vil vi fortelle deg hvordan du får smak også i henhold til matlagingsteknikken du velger. Ikke gå glipp av våre triks for matlaging i ovnen, for å få mest mulig ut av damping eller tipsene for å koke på en sunn og velsmakende måte. Kom igjen, du vil ikke ha unnskyldninger for ikke å skrape tallerkenen din hver gang du spiser.
