Hvordan lage gazpacho trinn for trinn

Andalusiske gazpacho-ingredienser

For å lage denne gazpachoen trenger du 1 kg modne tomater, 50 g brødsmuler fra dagen før, 1 agurk, 1 fedd hvitløk, 1/2 rød pepper, 1/2 grønn pepper, 1/2 løk, noen blader av basilikum, 2 ss rødvineddik, 3 ss olivenolje, pepper og salt.

Legg brødet i bløt og tilbered grønnsakene

Ta på den ene siden brødet fra dagen før og legg det i bløt i kaldt vann. Og på den andre, tilbered ingrediensene til gazpacho. Blanjer tomatene i 1 minutt, skrell dem, skjær dem i kiler og fjern frøene. Skrell agurken og skjær den i skiver. Vask paprikaene, fjern stilkene, frøene og de hvite filamentene og skjær dem i små firkanter. Og skrell hvitløken.

Bland og krydre gazpacho

Tøm først brødet og legg det i blenderglasset sammen med de tidligere ingrediensene og den vasket og tørket basilikum. Tilsett deretter 1 1/2 kopp kaldt vann og bland. Krydre deretter med olje, eddik, salt og pepper etter smak. Og til slutt, hell gazpacho i en mugge og la den avkjøles i kjøleskapet (minst et par timer).

Lag siden og server

Ta tomat, agurk, løk og paprika rett før servering, og vask og skjær dem i små terninger for å lage en kjøttdeig. Server gazpacho, veldig kald, med ternede grønnsaker, litt hakket gressløk og fersk basilikum. Og hvis du vil, kan du legge til noen krutonger (stekt brød), men pass på at de er veldig kaloriske.

Uendelige måter å bringe det til bordet

Her er et alternativ til den klassiske presentasjonen. Vi serverer den i glass, og vi legger grønnsakshashen på en skål, som ikke har så mye fett som stekt brød.

Med aromatiske urter

Et annet alternativ er å følge gazpacho med aromatiske urter, spirer, nøtter eller frø. Det gir deg et annet og veldig aktuelt utseende.

Skinke "krutonger"

For å lage dem, forvarm ovnen til 150 grader. Ordne noen skiver skinke skåret i strimler på platen foret med et ark med bakepapir. Dekk dem med et nytt papir og legg en annen plate på toppen. Stek dem i ca 15 minutter, fjern dem og la dem avkjøles på absorberende papir.

Hvordan slappe av Gazpacho raskere

Hvis du ikke har tid til å slappe av i kjøleskapet i de anbefalte timene, kan du øke hastigheten ved å tilsette noen isbiter rett før servering.

Gazpacho-is

For å forhindre at det går ned når du legger til is, er et ufeilbarlig triks å lage noen isbiter med gazpacho som du har til overs fra en annen anledning. Denne ideen, i tillegg til avkjøling, passer perfekt som et av triksene for å dra nytte av rester, den nåværende kalt "save food".

Jordbær gazpacho

Et annet alternativ for å gi et sofistikert og festlig preg til gazpacho er å erstatte en del av tomaten fra den tradisjonelle oppskriften på jordbær, og tilsett noen parmesanflak til den, som i dette tilfellet. Se oppskrift.

Gazpacho … uten tomat!

Hvis mulig! Hvis du ikke liker tomat eller ønsker å innovere, kan du prøve andre gazpachos som denne med agurk, selleri og basilikum, som også er veldig lett. Den har bare 160 kalorier. Se oppskrift.

Vannmelon Gazpacho

Som med jordbærgazpacho, kan du også erstatte en del av tomaten med vannmelon, et ufeilbarlig triks for å dra nytte av en vannmelon som har vist seg å være blid og med deilige resultater. Se oppskrift.

Den tradisjonelle andalusiske gazpacho er en kald suppe laget av tomat og rå grønnsaker (vanligvis agurk, pepper, løk og hvitløk), som er tykt med litt brødsmuler og ledsages av kjøttdeig av de samme grønnsakene og krutongene.

Tomatens krefter

Som du har sett, er det gazpachos som ikke har tomat. Men hvis du gjør det med denne maten som hovedingrediens, vil du få mange fordeler for helsen din.

Fettforbrenning Den røde fargen på tomat skyldes lykopen, et stoff som stimulerer produksjonen av aminosyren karnitin, som igjen favoriserer forbrenning av fett. Av denne grunn regnes det som en av de beste matene å forbrenne fett.
Antioksidant Lykopen er også en kraftig antioksidant, som stopper den negative virkningen av frie radikaler og beskytter huden, og hjelper også til å forebygge kreft.
Mettende Hvis du kombinerer det med agurk, som i de fleste gazpacho-oppskrifter, blir tallerkenen din fylt med vitamin C og A, magnesium, antioksidanter og folsyre. Og det er også en veldig mettende kombinasjon, så den er perfekt når du merker et hull i magen og du ikke vet hva du skal spise.

Suksesser og feil når du lager gazpacho

Plukk ut noen gode tomater. Ikke noe slag er verdt det faktum at du skal makulere dem. De mest egnede er de av pære, og jo mer modne, jo bedre. Hvis de er harde, må du la dem stå ut av kjøleskapet i et par dager til de mykner og øker i søtheten.
Et triks ikke for purister. Hvis du ikke har tomater under forhold, og du vil lage en gazpacho ja eller ja, kan du kaste inn boksetomater, som vanligvis er pære, og i tillegg blir de skrelt.
Ikke gå overbord med akkompagnementet. Akkompagnement er nettopp det: et akkompagnement. En veldig vanlig feil er å lage et pynt så stort at det ender med å skygge den sanne hovedpersonen: gazpacho.
Maserert kjøttdeig. En ekte "pro" -taktikk for å gi smaken til picadillo som følger med gazpacho er å la de kutte grønnsakene marinere med litt olje, eddik og salt i noen timer før de serveres. Det forbedrer de forskjellige smakene og integrerer dem.