Laksecarpaccio med grønnsakssalat

Ingredienser:: 400 g laksefilet; 1 liten courgette; 2 gulrøtter; 2 reddiker; 1 sitron; Noen få blader av ruccola; Oliven olje; Pepper og salt

En av de mest nyttige måtene å innlemme mer fisk i dietten er i form av carpaccio, som denne laksen med grønnsakssalat som vi har tilberedt. I tillegg til å være sunn og velsmakende, er det et sofistikert og elegant alternativ som passer som festrett om du ønsker det.

Vi har laget den med fersk laks, som vi har frosset noen dager før. Men hvis du vil, kan den også lages med røkt laks eller med hjemmelaget marinert laks som du har tilberedt på forhånd. Flere alternativer for å dra nytte av sunne omega 3 i laks.

Hvordan lage laksecarpaccio med grønnsakssalat

Innledningene. Fjern noen dager før huden og beinene fra lakselenden. Og vask den og tørk den veldig godt med kjøkkenpapir. Pakk den deretter inn i folie, og frys den i 3-5 dager for å fjerne parasitter og stivne. På denne måten vil du ikke løpe noen risiko, og det blir lettere å kutte den senere.
Lag carpaccio. Etter den angitte tiden kan du ta laksen ut av fryseren. La den sitte et øyeblikk ved romtemperatur. Fjern folie, legg den på et brett, og skjær den i veldig tynne skiver med en skarp, bredbladet kniv. Du trenger bare å ordne dem, litt riflet, i et fat eller spredt over fire flate tallerkener.
Forbered grønnsakene. Spir courgette, vask og tørk. Skrap gulrøttene, vask og tørk dem også. Rengjør og vask reddikene. Og før deretter alle disse grønnsakene gjennom et rivjern med grove hull, og dryss lakseskivene med dem, og fordel dem godt.
Fullfør tallerkenen og server. Klem sitronen og filtrer saften. Vask ruccula-bladene, tøm dem og fordel dem over carpaccio. Salt og pepper det hele, dryss sitronsaften over, og la den marinere ved romtemperatur i ca 5 minutter. Og til slutt vanner den med en tråd med olje og serverer den.