- Ingredienser:
- 500 g kalv tapa i et stykke
- 1 sitron
- 50 g parmesanost
- 30 g arugula
- 4 tørkede tomater
- 4 ss olivenolje
- Pepper
- Salt
Hvis du er ute etter en enkel og veldig næringsrik oppskrift, kan du prøve biffcarpaccio. Det er ideelt å oppnå en ekstra tilførsel av jern når du for eksempel har anemi.
Og hvis du følger den med en enkel salat, med de samme ingrediensene som de medfølgende tørkede tomatene og ruccolaen som vi foreslår for å dekorere retten - for å gi en idé - har du tilberedt et lett og komplett måltid uten å måtte berøre komfyr.
Hvordan gjøre det trinn for trinn
- Tidligere trinn. På den ene siden kutter du osten i flak. På den annen side, la tomatene trekke i vann for å hydrere i en time eller så. Og etter denne tiden, tøm dem og skjær dem i tynne strimler.
- Lag carpaccio. Mens tomatene er hydratiserende, pakk kjøttstykket i kjøkkenpakning og legg det i fryseren i ca 30 minutter, slik at det stivner litt. Når kjøttet er avkjølt, tar du det ut av fryseren og kutter det i fileter så tynne som mulig ved hjelp av en skarp kniv. Og til slutt, ordne de resulterende arkene i en kilde.
- Monter fatet. På den ene siden, vask ruccola. Og på den andre, slå oljen med sitronsaft, en klype salt og en annen med pepper. For å servere det er det bare å krydre kjøttet med denne sausen og dekorere det med parmesanflak, de tørkede tomatstrimlene og arugula-spirene. Et tilbehør som du kan gjøre om til en salat ved å øke mengden av rucola og tomater.
God idé for en saus
En annen mulig saus som passer bra til carpaccio er å blande 80 g lett majones med 40 g sennep og noen få dråper Worcestersaus. Bland alt godt til det har konsistensen av en homogen saus og det er det!
Clara triks
for å spare tid
Hvis du har det travelt, husk at du kan bruke biffcarpaccio som allerede er kuttet i tynne lag og klar til servering som de selger i de fleste virksomheter. Og erstatt de tørkede tomatene med tomater i olje som allerede er hydrert, eller kirsebærtomater, som er mye mindre kaloriinnhold.
