Juleoppskrifter: overrask gjestene dine på julemiddagen

Laks og reke butterdeig

Skrell 100 g reker og surr dem. I den samme oljen, surr 150 g vasket og hakket spinat. Lag en bechamel. Bland rekene med halvparten av bechamelsausen og spinaten med den andre halvdelen og 20 g revet ost. Forvarm ovnen til 190 ^o . Linj platen med bakepapir og smør 1 ark butterdeig. Topp med to laksefilet, salt og pepper og dekk med spinatblandingen og deretter med rekeblandingen. Legg et nytt ark butterdeig på toppen. Trim overflødig, mal kantene med pisket eggeplomme og trykk. Pensle deretter overflaten med mer eggeplomme og stek i 15 til 20 min.

Suppe med fisk og sjømat

For enkelhets skyld, varm opp 2 liter fiskebuljong som du allerede har tilberedt eller ferdigkokt. I mellomtiden suge noen muslinger og skrelle reker. Surr ½ løk, 1 paprika og 1 revet tomat. Tilsett 1 ts mel og skål den under omrøring. Bland det i blenderen og tilsett det i buljongen. I mørtel knuses 2 skiver foreldet brød med 50 g mandler, 2 skrelt hvitløk og hakket persille, og tilsettes i buljongen. Varm opp på svak varme, tilsett biter av vasket og hakket breiflabb eller hake, de skallede rekene og de skyllede og drenerte muslingene og kok til de åpner og fisken er godt kokt.

Fylte kalkunbryst

I en stekepanne, surr 2 løk kuttet i julienne. Tilsett 2 gulrøtter i pinner, sauté og salt og pepper. Tilsett 60 g tørkede aprikoser i terninger, 80 g tørkede tyttebær og 80 g skallede pistasjenøtter. Forvarm ovnen til 200 ^o . Ta ett stort kalkunbryst åpent i form av en bok. Dekk til fyllet, rull det opp, bind det og brun det på alle sider. Legg den i en ildfast form, bad den med 300 ml fjærkrebuljong og 200 ml søtvin, og stek i 40 minutter. Dryss kjøttet med kokesaften og grill i 20 minutter til. Fjern strengen og server den ledsaget av appelsinskiver og granateplekorn.

Hake i grønn saus

Sug 400 g muslinger i kaldt vann. Salt 4 hakefileter og brun dem på begge sider. Legg dem i en ildfast form og kok i 5 minutter i ovnen, forvarmet til 200 °. Skrell og hakk 4 hvitløk og brun dem i hakepannen. Tilsett 2 ss mel, rør og hell i 200 ml hvitvin uten å stoppe å røre. La vinen reduseres med halvparten og tilsett 400 ml av fiskekraften og de drenerte muslingene. Kok til de åpnes og dryss over hakket persille. Krydre med salt og kok i 1 minutt til. Tilsett hakefiletene og server. Ta en titt på vår oppskrift på hake i lysegrønn saus.

Hake og sjømatpai

Ta 400 g kulmule, fjern skinn og bein og makuler det. Skrell 8 reker, kok dem i 2 minutter i saltvann og renne av. I en bolle, pisk 3 egg, tilsett 200 ml flytende fløte, 200 ml melk, 200 ml tomatsaus og strimlet hake, og bland. Tilsett hakket persille, salt og pepper og bland igjen. Del i fire individuelle former og stek i en bain-marie, i en forvarmet ovn i 180 ^eller 30 minutter. La avkjøles og reserver i kjøleskapet i minst 2 timer. Unmold, legg rekene på toppen og noen persilleblader, og server med rosa saus.

Omelett og lakserull

Hvis du vil ha en enkel, billig og attraktiv startpakke, kan du prøve denne rullen. Fordel noen skiver brødskiver med majones, topp dem med tynne franske omeletter, noen skiver røkt laks og en blanding av vasket og tørket salatblader sammen med hakkede sylteagurk. Pakk brødet over fyllet i en rull. Pensle overflaten på rullene med majones. Og pynt dem med revet kokt egg, laksestrimler rullet til konkylieformer og vasket og tørket dill.

Skinke og fruktsalat

Salater passer også inn hvis du gir dem et sofistikert preg med eksotiske frukter og luksuriøse ingredienser som iberisk skinke. Bland mango- og pæreterninger med kornene av et avskallet granateple og vann dem med noen dråper sitronsaft. Skål litt cashewnøtter lett i en stekepanne uten å tilsette noe fett. fjern og hakk fint. Bland dem i en bolle med en teskje sennep, en teskje agave eller honning sirup, en av eddik og en av olivenolje. Vask salaten og tøm den. Krydre og bland med hakket frukt. Legg til spon av iberisk skinke eller and. Og server den med vinaigrette i en egen bolle. Oppdag flere julesalater.

Julebuljong med utstoppede skjell

Det er en av de tradisjonelle juleoppskriftene. Vask, skrell og terninger 2 gulrøtter, 1 kålrot, 1 purre og ¼ kål. Ha 400 g biffskulder i en gryte, salt og kok opp. Fjern skummet og la det surre i 1 time. Fjern kjøttet og sil buljongen og kok skjellene. Tøm og la avkjøles. Kok grønnsakene i terninger i samme buljong. Skjær kjøttet i små terninger og bland med grønnsakene. Tilsett hakket persille, salt, pepper og olje og bland godt. Fyll skjellene og ordne dem i en ildfast form. Varm dem opp i ovnen, forvarmet til 180 °, 5 min. Fordel dem på platene og med gjenværende buljong kokende.

Stekt kylling med epler

Soak noen tyttebær og noen tørkede plommer. Skrell, kjerne og hakk 4 epler. Drypp med sitronsaft. Forvarm ovnen til 200 °. Rengjør kyllingen og salt og pepper den innvendig og utvendig. Fyll den med friske urter (rosmarin, timian …), 1 kanelstang, halvparten av eplene og tørket frukt og en sitronkile. Sy det og bind bena. Pensle den med olje. Dekk med bakepapir og stek i 30 min. Avdekk den, vann den med juice og et halvt glass søt vin, dekk til og bake i 70 minutter ved 160 °. Tilsett resten av eplene og tørket frukt i brettet, hell et halvt glass vin mer og stek ytterligere 20 minutter ved 180 °.

Cannelloni med kylling og pate

Tilbered en béchamelsaus og reserver den, dekket med plastfolie, i kjøleskapet. Salt og pepper 700 g hakket kyllingkjøtt og kok det med litt olje, over svak varme og tildekket, i ca. 15 minutter. Rør og kok i 10 minutter til. Fjern fra varmen og la den varme opp. Skrell og hakk 1 løk. Póchala 20 minutter med litt olje. Bland kyllingen med løken og 100 g pate; juster salt og pepper. Kok 16 tallerkener med cannelloni i saltet vann. Tøm dem, avkjøl dem med vann og spred dem ut på bordet. Fordel fyllet og rull. Ordne cannellonien i en bakebolle, dekk med béchamelsausen, dryss på revet ost og stek til den er lett brunet. Hvis du foretrekker dem uten kjøtt, kan du prøve disse vegetabilske cannelloniene.

Avokadoskudd med reker

Hvis du ikke kan tenke på hva du skal lage forrett, kan du prøve disse avocado- og rekekremskuddene. Det er en superenkel oppskrift som, i tillegg til å ha et uimotståelig utseende, ikke er for kalorifattig (noe interessant på disse datoene så gitt til overdreven …). Se oppskrift.

Rekesalpicón

Vask noen reker og kok dem i saltet vann til de skifter farge. Fjern med en skje med skje og avkjøl i en bolle med is. Skrell dem, reserve 4 og skjær resten i skiver. Lag små terninger rød pepper, ananas og avokado og bland dem med noen tomater, vasket og halvert, og de kutte rekene. Lag en vinaigrette med noen knuste bringebær sammen med litt olivenolje og eplecidereddik. Dryss salpicón med dressingen og server dekorert med de reserverte rekene og vasket og hakket gressløk.

Reke julekrem

Basert på reker, gresskar og andre grønnsaker, her har du en myk julekrem med en utrolig smak. Prøv det, og du vil ikke angre. Det vil være så enkelt for deg, og det vil være så deilig at det ikke vil overraske deg at det ender med å være en stift for festoppskriftene dine. Se oppskrift.

Bakt havabbor med poteter

Du trenger 700 g havabbor (du kan også gjøre det med hake), 3 poteter, 1 løk, 2 tomater, 100 g spekeskinke i terninger, hvitvin, persille, pepper, salt og olje. Forvarm ovnen til 180º. Fordel posjert potet og løkskiver på et bakeplate. Plasser havabboren på toppen og grill i 10 min. Hell i et glass vin og stek i 5 minutter til. Tilsett tomater i terninger og skinke på toppen. Stek 10 min til. Ta den ut av ovnen og legg den med pynt under, og vask den med en blanding av olivenolje og hakket persille.

Rødkål med eple

Kok, vask, kjerne og skjær epler i halve måner og dryss over sitron. Sug rosiner i muskat. Vask og julienne rødkålen; Kok i 15 minutter i saltvann og eddik. I mellomtiden steker du løkskåret i julienne med litt kanel. Tøm rosinene og tilsett dem i pannen. Tilsett drenert rødkål, surr i 10 minutter og tilsett litt balsamico. Brune pinjekjerner i en annen panne, tilsett eplet og stek litt. Server rødkål og eple lagvis.

Svinelår med bacon

Rens noen skiver bacon og fordel dem på bordet litt riflet. Ordne svin mørbrad på toppen, pakk det med baconet og bind det sammen. Forvarm ovnen til 200 ^o . Overfør kjøttet til en bakepanne smurt med olje og drypp over litt konjakk. Tilsett 600 g søtpotet og to hakkede fennikelpærer i retten. Stek 30 minutter, dekk kjøttet med bakepapir og kok i ytterligere 30 minutter. Fjern kjøttet og grønnsakene. Samle kokesaften og varm den opp med 100 ml kjøttkraft. La det reduseres i 1 minutt, tilsett 1 ss maisstivelse oppløst i vann og rør til det er tykt. Fjern tråden fra kjøttet, skjær den i skiver og server den over grønnsakene og sausen til side.

Vulkaner med kylling og sopp

Vask og hakk 1 purre og 100 g sopp. Hakk også 150 g kyllingbryst. Surr purren i 5 minutter. Tilsett kylling og sopp, og surr til den er gyldenbrun. Tilsett en spiseskje mel og surr i 1 minutt under omrøring. Salt og pepper og tilsett 1 pisket egg med 100 ml kokekrem. Vask gressløk og hakk den. Dryss den over forrige blanding og rør til egget begynner å stivne og sausen tykner litt. Fyll 4 vulkaner med forrige forberedelse og legg dem på platen foret med bakepapir. Dryss med revet ost, grateng til overflaten er gyllen, og server.

Kamskjell galisisk

Enhver oppskrift som inkluderer sjømat er en triumf som festrett. Og hvis de er kamskjell, som i dette tilfellet, har de mange flere poeng fordi de i tillegg til å være en av de mest smakfulle og utsøkte bløtdyrene, har så prangende skjell at de serverer for å presentere retten uten å måtte varme hodet for mye. Se oppskrift.

Juletistler

Lag noen tistler i firkanter (hvis du vil kjøpe tid, kan du bruke hermetiske). Skrell litt hvitløk, skjær dem i tynne skiver og brun dem med en tråd med olje. Dryss med 1 ss mel og skål under omrøring. Tilsett en halv liter melk, krydre og kok under omrøring til du får en lys béchamel uten klumper. Tilsett noen knuste mandler og kok i et par minutter til. Server tistlene med denne béchamelen på toppen og noen ristede mandelskiver.

Grillet fisk med sjømat

Skrell, rasp og stek 1 løk. Riv 3 tomater og tilsett dem. Krydre, tilsett en klype sukker, surr i 5 minutter og fjern. Stek 250 g skrelte reker i denne oljen og sett til side. Tilsett 250 g vasket blåskjell og 250 g muslinger (som du får ligge i bløt i 30 minutter), ½ glass vin og laurbærblad. Kok til de åpner, fjern dem og reduser sausen i noen minutter. Vask, hakk og surr 500 g havabbor eller hake 2 min. Tilsett sausen, sausen, 300 ml fiskekraft, paprika og kok 5 min. Server fisken med skalldyr og knust saus.

Stekt lam med honning

Salt og pepper 4 små lammeskuldre. Vask 4 poteter uten å skrelle dem, tørk dem og skjær dem i kiler. Skrell 250 g sjalottløk og del dem i to. Forvarm ovnen til maksimumstemperatur. Legg skuldrene på stekeovnen, vann dem med en tråd med olje og stek dem i 6 eller 8 minutter, til de er gyldenbrune. Fjern og tilsett poteter, sjalottløk, vasket timian og et glass hvitvin. Fordel dem med en 4 hvitløksmos, fire ss honning og sitronsaften og stek i 1 time ved 160 ^o . Server ledsaget av poteter og sjalottløk, og skyll ned med kokesaftene.

Bakt brasme

Fet fisk, som brasme, varer opptil tre måneder frossen. Så du kan gjøre det tidligere og ha det lagret i fryseren. Eller erstatt den med karpe eller kulmule, som selv om de også går opp i pris på dette tidspunktet, men de gjør ikke så mye som havbrasen. Se oppskrift.

Stekt lammestativ

Lammestativ er billigere enn andre kjøttstykker som for eksempel oksefilet. Hvis det fremdeles er for dyrt for budsjettet ditt, kan du erstatte det med ribbe eller svinekam og være som en dronning med samme preparat. Se oppskrift trinn for trinn.

Reker i cava

Sjømatretter gir alltid et snev av fest, og hvis du lager dem med frossen sjømat, som i oppskriften vi foreslår, kan de være ganske gode priser. Både reker og reker er noen av de billigste sjømatene på markedet. Og hvis du kjøper dem på forhånd, mye mer fremdeles. Se oppskrift.

Indrefilet av svin med potetmos

Salt og pepper en mørbrad og brun den i en stekepanne med olje, timian og litt knust hvitløk. Overfør hele innholdet i pannen til en ildfast kilde, tilsett søt vin og bake i 12 minutter ved 200 °. Fjern kjøttet fra kilden og sil kokesaften i en kjele. Tilsett 200 ml flytende fløte, varme til det koker, og tykk sausen med en teskje maisenna oppløst i litt vann. Tilsett salt. Skjær kjøttet i ikke veldig tykke skiver, fordel det på platene og server dem med sausen og potetmosen, eller hvis du foretrekker det lettere, gresskar eller eple.

Det er tydelig at julemiddagsmenyen ikke trenger å være veldig dyr eller komplisert. Som du har sett, er alle disse juleoppskriftene enkle å lage (selv om de til tider er møysommelige), og det er dem for enhver smak og lomme. Og vi forteller deg også alle triksene for å lage din egen lave , siste øyeblikk julemeny , og med et super sofistikert utseende.

Hvordan lage en billig julemeny

på forhånd. Det er et av de ufeilbarlige triksene å lage juleoppskrifter til en mye bedre pris. Prisen på mange sjømat går gjennom taket rundt høytiden. Men hvis du kjøper dem tidlig og fryser dem, sparer du en formue. Husk at mange stykker kjøtt og fisk varer omtrent to måneder frosne.
Vent i siste øyeblikk. Det motsatte fungerer også: å vente til siste øyeblikk og hva som er i salg fordi de ikke har solgt det og de vil bli kvitt det til en rimeligere pris. Ulempen med dette trikset er at du ikke kan forutsi hva du skal lage mat, du må improvisere med produktet du finner på salg.
Gi endringen. En annen klassiker av billig matlaging er å erstatte hovedingrediensen, som vanligvis er den dyreste, med en billigere. For eksempel å erstatte brasme med karpe eller kulmule, som, selv om de også går opp i pris rundt denne tiden, ikke gjør så mye som denne typiske julefisken. Eller kalvekjøtt, til lam eller svinekjøtt. Og kalkunen, til kylling.
Øv deg på å lage mat. Teknikkene til den såkalte "safe food", som ikke er noe annet enn å utnytte rester slik som det ble gjort på kjøkkenet for livet, kan også hjelpe deg med å senke budsjettet. Du må bare forutse en meny som serverer deg til flere retter. For eksempel kan du lage stekt kylling med nøtter eller julebuljong med kjøtt og grønnsaker og hva du benytter deg av for å lage litt cannelloni til en annen høytid. Oppdag flere ideer for bruk av rester.

Triks for å improvisere juleoppskrifter i siste øyeblikk

Tidligere og frosne preparater. Hvis du er en av dem som støtter forebygging er bedre enn kur, kan du bruke den samme filosofien på kjøkkenet ditt og oppskriftene dine. Du kan ha hjemmelagde frosne pommes frites og buljonger, for eksempel som vår krem med grønnsaker og terninger trinn for trinn.
Kast ferdigkokte og hermetiske varer. Selv om det er sant at hjemmelagde tilberedninger er rikere og sunnere fordi du kontrollerer hva du legger i og er fri for konserveringsmidler og andre ikke-anbefalte produkter, kan det ikke benektes at de kan få deg til å skynde deg eller spare tid i noen av oppskriftstrinnene. . Bulk av buljong, kuttede og vasket grønnsaker, eller ferdigkokte risbokser, quinoa eller pasta, hjelper deg med å spare tid under tilberedningen og har attraktive sideretter på kort tid.

Berører for å gi julemiddagen et mer sofistikert utseende

Veldig elegant plating. Noen ganger trenger du bare å sette spirer, aromatiske urter, frø, nøtter og krydder for å få en daglig rett til å se ut som en ekte fest. Trikset er å legge dem sist og uten å blande dem for å få dem til å se i all sin prakt.
Festsauser. Sauser og vinaigretter gir også et pluss til dine juleretter og oppskrifter eller en hvilken som helst feiring. En tørr svin mørbrad er ikke det samme som ledsaget av en sennep og honning saus som den av våre lyse sauser.
Elegant kjøkkenutstyr. En annen taktikk som ikke mislykkes, er å endre støtten til oppskriftene. Det vil si at du, på et sted med en vanlig og vanlig daglig rett, kan servere julemenyen din i vakre skjeer og skudd (for forretter, for eksempel), kombinasjoner av retter til hovedoppskrifter (og dermed løser samtidig ikke har nok retter av samme sett til alle gjestene), eller å sette detaljer som kler oppvasken mer (for eksempel bakevarer på underplaten …)
Tema ornamenter. Og selvfølgelig, legg til et dekorativt preg som minner deg om feiringen, jul i dette tilfellet. Fra lys til stjerner til baller og julekranser. Eller bare spre tørre blader og typiske frukter av denne sesongen på bordet: ananas, granatepler, mini-epler …

Og hvis det du ønsker er lette juleoppskrifter, ikke gå glipp av vår kaloriinnhold med lite kalori. Ja, tro det eller ei, det er mulig!