- Ingredienser:
- 400 g gresskar
- 2 poteter
- 1 gulrot
- 1 purre
- 700 ml fiskebuljong
- 24 reker
- 1 glass cognac
- Gressløk
- Oliven olje
- Svart pepper
- Salt
Basert på reker, gresskar og andre grønnsaker, her har du en myk julekrem med en utrolig smak. Du må bare følge alle trinnene nøye. Det vil være så enkelt for deg, og det vil være så deilig at det ikke vil overraske deg at det ender med å være en stift for festoppskriftene dine.
Hvordan gjøre det trinn for trinn
- Kok rekene. Fjern først hodene fra rekene, skrell kroppene og reserver dem. Varm så en gryte med bunn av olje og brun hodene og "skjortene" på rekene. Til slutt, fjern dem og reserver dem. Sil oljen der du har stekt dem for å fjerne restene som kan ha blitt igjen og legg den tilbake i pannen.
- Forbered grønnsakene. Fjern først skinnet og frøene fra gresskaret og del det i terninger. Skrap, vask og skjær også gulroten i terninger. Skrell potetene, vask, tørk og hakk dem. Rengjør, vask og hakk purren. Når du har alle grønnsakene klare, sauter du dem i sjømatoljen i noen minutter og reserver.
- Lag kremen. I en annen gryte, kok buljongen i noen minutter sammen med skallene og hodene på rekene du hadde reservert, knus dem for å trekke ut all juice og før dem gjennom en sil. Tilsett denne buljongen i potten med grønnsaker, tilsett cognac og kok til grønnsakene er møre.
- Fullfør retten. Tilsett halvparten av de reserverte rekehalene i gryten, kok opp og bland det hele med mikseren til du får en glatt krem. Fordel den på platene og pynt med resten av rekehaler, et snev av sort pepper og noen stengler med vasket gressløk.
Mer farge og smak
Når du maler rekerlegemene sammen med grønnsakene, kan du også legge til kamskjell eller kokte blåskjell; de vil forbedre kremens farge og sjømat.
TrickClara
MINDRE SØTHET
Hvis det du ønsker er å redusere gresskarets søthet, kan du tilsette tomat i kremen. Dette vil gi den et surt og salt preg, som vil oppveie den søte smaken av gresskaret.
Hvis tiden har gått tom for deg, og du fremdeles har en meny å forberede, kan du stikke innom siste øyeblikkets oppskrifter og overraske gjestene dine denne julen.
