Røde fløyelsmuffins. Alma Obregón oppskrift

Rød fløyelsmuffin

Rød fløyelsmuffin trinn 1

Forbered deigen

Før du går ned til deigen, forvarm ovnen til 170º. Forbered papirmuffinsfôrene på muffinspannen. Legg melken i et glass og tilsett sitronsaft; la den hvile i 5 til 10 minutter. Etter den tiden skal utseendet ligne på kuttet melk eller en veldig flytende yoghurt.

I mellomtiden pisker du sukkeret med den glatte oljen til begge er godt kombinert. Det er viktig at du bruker mild olje og ikke ekstra jomfruolje, da sistnevnte ville endre smaken helt. Tilsett egg og vanilje mens du pisker. I en annen bolle, sikt mel og kakao og tilsett halvparten av blandingen.

Rød fløyelsmuffin trinn 2

Legg til farge

Tilsett melk, mel og gjenværende kakao. På den annen side, bland eddik og bikarbonat i en bolle. Du vil se at det begynner å boble, ikke få panikk fordi det er normalt. Hell det i den forrige blandingen når det skjer. Bland det godt til det er en homogen masse. Tilsett deretter matfargestoffet. Hemmeligheten med å gjøre cupcakes til en fin rød farge er at mengden kakao og fargestoffer er riktig. Hvis du overdriver det, risikerer du at cupcakes blir granat i stedet for røde.

Rød fløyel cupcake trinn 3

Fyll formene

Fordel blandingen på cupcake-innpakningene. Et triks for å legge like mye i hver av dem er å bruke en skje som brukes til å lage iskremsøppene. Ved å legge like mye får du alle cupcakes til å heve likt, noe du vil sette pris på når du pynter dem. Uansett mengde du legger, er det viktig at du ikke fyller formene mer enn 2/3. Tenk at når du baker deigen, vil deigen heve seg, og hvis du legger for mye, vil deigen ende opp med å komme ut av formen. Sett cupcakes i ovnen og stek dem i 20 minutter. Etter den tiden tar du dem ut og lar dem avkjøles i 5 minutter i formen og deretter på et stativ. For å se om de er ferdige, stikk en tannpirker og se om den kommer ut ren.

Rød fløyelsmuffin trinn 4

Lag kremen

Sikt melis. På den måten fjerner du eventuelle små klumper. Pisk sukkeret med smøret. Sistnevnte skal ha romtemperatur, så husk å ta den ut av kjøleskapet litt tidligere. Tilsett deretter kald ost og pisk, først ved lav hastighet, og øk den til du får en homogen og kremaktig blanding. Det anbefales at du bruker en automatisk mikser eller en kjøkkenrobot for dette trinnet. Så i tillegg til at prosessen er raskere, er kremen alltid jevnere, og det vises i det endelige resultatet.

Rød fløyelsmuffin trinn 5

Rød fløyel cupcake trinn 5

Hjerter

For å lage hjertene må du farge fondanten med rød matfarging. Da må du spre den med en rulle. For at fondanten ikke skal holde seg til benken eller bordet du sprer den på, må du strø den først med litt maisstivelse. Legg på en tekstur med hjerteformer (eller hva du vil) og rull til de er godt merket. Endelig er det bare å klippe ut hjertene. I stedet for tekstur eller stancil kan du også spre fondanten først med en glatt rulle og deretter passere en som har et motiv inngravert.

Rød fløyelsmuffin trinn 6

Den siste finpussen

Pynt cupcakes med kremost, bruk en kringlepose med stjernedyse. Når du legger kremen i ermet, må du sørge for at det ikke er luftbobler, ellers vil ikke dekorasjonen være perfekt. Når du er dekket med kremen, legg straks et fondanthjerte på hver av cupcakes. I stedet for å plassere dem i midten, er de veldig søte på siden.

Ingredienser til cupcakes:

60 ml mild olivenolje
150 gr sukker
1 egg
1 ss. stor usøtet kakao
½ ts rød lim matfargestoffer
1 ts vaniljeekstrakt
120 ml melk
1 ts sitronsaft
150 gr mel
½ ts natron
1 ts hvit eddik

For kremen:

50 g usaltet smør
300 g melis
125 g ostepålegg

Til dekorasjon:

Hvit fondant
Rulle
Tekstur for fondant
Hjerteskjærer

" Rød fløyel " betyr rød fløyel, og det er nettopp det, den intense fargen som gjør disse cupcakes så attraktive. De kommer uunngåelig inn i øynene dine, men også når du tar den første biten … de er så deilige at du ikke vil kunne stoppe før du spiser den siste smula. På grunn av fargen er de perfekte for å feire jul eller Valentinsdag , men du kan lage dem til enhver annen spesiell anledning eller bare fordi. Du blir aldri lei av dem.

For å få tid

Et alternativ er å lage cupcakes på forhånd og fryse dem. Når du tar dem ut av ovnen, la dem avkjøles helt og deretter sette dem i fryseren. Oppbevar dem i en lufttett beholder eller i individuelle poser, slik at de ikke absorberer lukt eller smak. Dagen du vil spise dem, må du bare tine og dekorere dem. Fryser du dem allerede med kremen på toppen, risikerer du at den ødelegges når den tiner.
Du kan også lage fondantdekorasjonene flere dager i forveien og oppbevare dem i en lufttett beholder til den dagen de skal brukes.

Lettere

Den innredning med hjerter er valgfritt. Teksturen til fondanten lar deg gi den mange andre former, men hvis du foretrekker noe enklere, kan du legge søtsaker av lacasitos, farget sukker eller til og med noen jordbærskiver.

Hvordan beholde dem

Når du er dekorert, bør du ha dem i kjøleskapet. Kremen holder i god stand i ca 3 dager. Ta dem ut en stund før du spiser, så kremen mykner og får smak.

Visste du?

Selv om opprinnelsen til Red Velvet-kaken ikke er kjent med sikkerhet, hevdes det ofte at den originale oppskriften kommer fra en kake som ble servert i restauranten på Waldorf-Astoria-hotellet i New York. 1996-filmen Steel Magnolias ga den en ny livsstil, noe som gjør den til en av de mest populære kakene og smakene i USA og resten av verden.