Hvorfor er tilsatt sukker dårlig?

Mye farligere enn du tror …

Sukker er så til stede i vanlige forbrukerprodukter at vi har tredoblet mengden vi tar de siste årene uten å være klar over det, og det er ikke bra for helsen vår …

25 g er den daglige mengden sukker som er anbefalt av WHO. I Spania overskrider vi 71 g, og det gjør oss fett.
60,9% av spanjolene er overvektige, 21,6% lider av fedme, og 40% av barna har vektproblemer.
20% av alle kreftformer er forårsaket av overvekt.

Den gode nyheten er at du kan 'hekte av' dette stoffet, betraktet som en av årsakene til angst å spise, og det er lettere enn du tror. Vi forteller deg hva som er farene ved tilsatt sukker og hvordan du kommer deg bort fra det.

20 sukkerbiter til matbit?

Ta for eksempel saken med Carlos, en glad og smilende 10 år gammel gutt. Spis melk med sukkerholdig kakao og sukkerholdige frokostblandinger til frokost hver dag. For friminutt tar han med seg juice-kartongen og en individuell pakke med informasjonskapsler. Hjemme i dag spiser han lapskaus med poteter og i morgen ris med grønnsaker. For en matbit, en jordbær milkshake og brød med kakaokrem. Klokka 9 har han pølse og poteter til middag, og moren tilbyr ham frukt. Før han går i dvale, tar han en mini-foray inn i spiskammeret og har noen bakverk.

Hva spiser lille Carlos?

Det lille Carlos spiser mest gjennom dagen er sukker. Og ikke direkte. Ingen foreldre ville gi barnet sitt 20 sukkerbiter for en matbit … men der er de, i form av tilsatt sukker i juice, kakao … Men også i pølser, i kringler og i alle de ultrabehandlede som vi vanligvis finner i pantryene våre, som forklart av dieter-ernæringsfysiolog og CLARA-blogger Carlos Ríos i boka Eat real food (Ed. Paidós).

Øye med dataene:

En hurtigmat-hamburger kan ha opptil fire sukkerbiter.
To kjeks kan ha opptil en sukkerbit.
En porsjon sushi kan inneholde tre sukkerbiter.

Dataene er der (og de er alarmerende)

Tilsett sukker er så til stede i kostholdet vårt at i dag har en 8 år gammel gutt allerede tatt mer sukker i denne alderen enn bestefaren i hele sitt liv, ifølge ANIBES-studien. Og det er det før forbruket av sukker var sporadisk. Den ble tatt på spesielle datoer (bursdager, jul …) og i hjemmelagde forberedelser. I dag har vi tredoblet dette forbruket.

Skjult sukker. I følge denne studien tar vi 71,5 gram sukker om dagen, og vi er ikke engang klar over det fordi det er tilstede i produkter som vi aldri vil si.

Sukker gjør deg feit og gjør deg overvektig

Overskudd av sukker fører til at mer fett akkumuleres i kroppen. Jo mer sukker du spiser, jo mer fett samler du opp. Først plasserer kroppen fettet der det ikke plager det (i rumpa, kassettbelter, indre lår, armer, dobbel hake …), men så setter det fettet der det kan: mage, rundt hjertet, rundt nyrene … vel, overalt.

Konsekvenser? Fett lever, risiko for hjerte- og karsykdommer … og fedme.

Sukker øker (og mye) risikoen for kreft

Fedme er relatert til økt risiko for å få mange kreftformer (bryst, tykktarm, nyre, bukspyttkjertel …).

Øye med dataene. Det anslås at bak 20% av alle typer kreft er overvektig. Men det er også sett at inntak av et overskudd av tilsatt sukker er relatert til økt risiko for kreft også hos ikke-overvektige og ikke-overvektige mennesker.

Det øker også sjansene for å lide av diabetes

Når vi spiser store mengder sukker igjen og igjen, overstimulerer vi produksjonen av insulin, et hormon som tar overflødig sukker ut av blodet og inn i vevet, hvor det akkumuleres som fett.

Insulin er ikke noe vi kan "bruke" fritt. Gjennom årene, hvis vi kontinuerlig overdriver det, kan insulin slutte å virke og blodsukkeret vil alltid være høyt og vil ikke gå ned selv med insulinsekresjon. Vi kaller denne type 2-diabetes.
- Hver dag begynner mer enn tusen mennesker å få diabetes i Spania. Og av alle disse tilfellene har nesten 90% fedme, "sier José López Alba, endokrinolog og kommunikasjonsdirektør i det spanske diabetesforeningen. Tenk at hvis type 2-diabetes forsvant, kunne en tredjedel av hjerteinfarkt og 1 av 7 slag unngås.

Det kan ødelegge hukommelsen og aldre oss

En diett rik på sukker gir på lang sikt endringer i nervesystemet som forårsaker kognitiv forverring og utseendet på hukommelsesproblemer. Som Ríos forklarer, “er det en myte at hjernen trenger sukker. Det du trenger er glukose, som du kan få fra frukt, belgfrukter, fullkorn … ”.

Videre er "sukker kollagenens naturlige fiende", den berømte hudlege Nicholas Perricone blir aldri lei av å gjenta. Hvis det er et overskudd av sukkermolekyler, fester de seg til kollagenfibrene og får dem til å miste elastisitet. Huden blir hengende og for tidlig aldring akselereres. Så hvis du vil stoppe rynker i ansiktet og på kroppen din, i tillegg til å ta på deg anti-aging kremer hver dag, må du slutte å bruke sukker.
Det har også blitt vist at svingninger i blodsukkeret etterlater oss uten energi, noe som får oss til å ønske å gjøre noen fysisk aktivitet. Jo mer ultrabearbeidet vi spiser med tilsatt sukker, jo større følelse av sløvhet føler vi. Og med dette, jo mindre sport vi trener, og jo mer stillesittende livsstil, jo mer øker risikoen for overvekt og fedme … Og vi begynner på nytt med denne onde sirkelen.

Du har overbevist meg, hvordan slutter jeg?

Vi er omgitt av ultrabehandlede produkter som kombinerer sukker med mel, oljer, salt og smakforsterkere. De er sanne konstruksjoner som er laget for å være appetittvekkende og uimotståelige. Så når vi spiser dem, kan vi ikke stoppe. Vi er hekta, men … bare mettende.

Hvorfor? "Produsenter vil at produktene skal være veldig smakfulle og gjøre det vanskelig for oss å slutte å spise dem. Det er derfor når vi snakker om sukker, vi vanligvis snakker om 'avhengighet', som om det var et stoff. Det er det ikke, men måten vi lærer å re-utdanne ganen til pasienter er som om det var et medikament, noe som reduserer forbruket litt etter litt ”, bemerker ernæringsfysiolog Ángela Quintas, forfatter av Adelgaza para siempre (red. Planeta. ).

Oppdag med testen vår om du er hekta på sukker, og lær deretter hva som er alternativene til sukker og hvordan du kan komme av kroken litt etter litt.

Hvor mange sukker har du hjemme?

Åpne kjøleskapet og sjekk ingrediensene til alt du har. Du blir overrasket.

Forfriskninger. En cola-boks inneholder 35 g sukker (8,7 terninger).
Smoothies og nektarer. En individuell kartong kan romme opptil 36,7 g sukker (9 terninger).
Melk med kakao. Et glass kakaomelk har 29 g sukker.
Korn. Noen av de som selges som sunne inneholder 20 g sukker i 100 g.
Sjokolade. En halv tablett kan være sukker. Velg de med mer enn 80% kakao.
Tomat. En krukke med tomatsaus på 300 g inneholder 37,5 g.
Dressinger. Caesar saus har vanligvis ca 7 g.
Orientalske sauser. Noen kan ha opptil 52% sukker.
Ketchup. En spiseskje saus inneholder en spiseskje sukker.

For å gi opp sukker må du vite hvor det er

Sannheten er at den er overalt. For mye sukker tilsettes hundrevis av bearbeidede produkter, og dette er ikke sunt. Og det gjøres fordi det er en billig ingrediens, som fungerer som et konserveringsmiddel, og på toppen av det gjør det produktet som mer, og at den som prøver det, vil gjenta det. “Bransjen bruker den i store mengder og i en rekke produkter, uten at vi vet hvordan vi skal gjenkjenne dem, for å oppnå en rask aksept og en lengre utløpstid. Sukker er heller ikke gift, som mange hevder, det vil si at en teskje i kaffe ikke dreper noen, men da det ikke er nødvendig, fordi rådet om å ta minst mulig er ikke dårlig råd ”, forklarer legen med stor suksess. Carlos Casabona, forfatter av Du velger hva du spiser (Ed. Paidós).

For å ta vare på helsen vår, må vi vite hvordan vi kan lese etiketter: "Vi må være stadig mer oppmerksomme på at vårt håp og livskvalitet i stor grad avhenger av våre valg," legger endokrinologen López Alba til.

Legg merke til hva du må se etter for å ta gode avgjørelser om produktene du skal ta.

Hvis produktet har sukker blant ingrediensene, kan vi se på ernæringsmengden som vises i seksjonen der det står "av hvilke sukker".
Mengden spesifiseres vanligvis per 100 g / ml produkt.
Gjør klumpberegninger. Hver klump er 4 g. Del gram sukker med 4. Virker ikke den resulterende mengden liten?

Hva om det står at det ikke har tilsatt sukker?

Hvis pakken indikerer at den ikke har tilsatt sukker, ikke la deg lure, det betyr ikke at den ikke inneholder sukker, siden dette også kan komme fra andre ingredienser. Det er derfor det er viktig å se på ernæringssammensetningen, men også listen over ingredienser.

Skjult sukker. På etiketten, i ingredienslisten, kan sukker vises med et annet av dets mange navn, som sukrose, fruktose, dekstrose, glukose, melasse, lønnesirup, mais …

Og slik at du ikke er i tvil om hvor mye sukker det er i det du spiser, er det alltid lettere å vite om du lager det enn om du kjøper det.

Søtningsmidler, er de sunne eller et problem?

Søtningsmidler er til stede i de fleste bearbeidede matvarer som annonseres som 0% sukker. Til tross for at vi er trygge, “er det bedre å ikke misbruke dem. De kan skape et søtt behov som er veldig vanskelig å tilfredsstille ”, forklarer María Astudillo, direktør for ALEA Consulta Dietética. "Hvis vi i løpet av dagen bruker søte drikker og kalorifattige produkter eller skummet produkter, men som har mye søtningsmidler, behandler vi ikke avhengigheten av søt smak, men vi" lapper "problemet med en enkel løsning," advarer Angela Quintas.

Videre er misbruk av søtningsmidler forbundet med endringer i tarmens mikrobiota. "Disse endringene kan knyttes til veldig forskjellige patologier," legger Quintas til.

Finn ut om det å erstatte sukker med søtningsmidler hjelper deg å gå ned i vekt på vårt ernæringskontor.