Probiotiske matvarer: hva er de og hvilke fordeler har de?

Hva er probiotika?

I følge World Gastroenterology Organization er probiotika levende mikroorganismer (bakterier, gjær …) som, når de inntas i tilstrekkelige mengder for å nå tarmen i live, gir en gunstig effekt på helsen (de fornyer ikke floraen - hver og en har ditt, det er som en DNI - men de hjelper til med å balansere det igjen), og de finnes i meieriprodukter, grønnsaker og annen gjæret mat. Nå viser vi deg hvilke som er de viktigste probiotiske matvarene. Og så undersøker vi i hvilken grad de er gode eller dårlige.

Kombucha te

Det er en drink som tilberedes med søtet grønn eller svart te, og som når den er gjæret danner en gelatinøs masse på overflaten.

Yoghurt

Det er en veldig god kilde til probiotika. Forsikre deg om at den ikke er pasteurisert; denne prosessen dreper alle bakterier. På samme måte er upasteuriserte oster, som en gjæret melk, også veldig rike på probiotika.

Surkål

Det er gjæret hvitkål, en typisk probiotisk mat av tysk gastronomi. Velg det upasteurisert.

Kefir

Kefir er et meieriprodukt som ligner flytende yoghurt, som gjæres gjennom virkningen av et sett med levende gjær og bakterier, og regnes som en av de rikeste matvarene i probiotika. Den kan tilberedes med melk, men også med vann som sukker eller fruktjuice kan tilsettes.

Kimchi

Kimchi, som surkål, er en probiotisk mat laget av gjærede grønnsaker. I dette tilfellet kommer den fra Korea og har kinakål som grunnleggende ingrediens, selv om den vanligvis kombineres og lages sammen med andre krydret grønnsaker.

Pickles

Like mange hermetiserte agurker som oliven og andre sylteagurk er probiotika. Velg sylteagurk som er gjæret utelukkende i saltvann. Hvis de bare er laget med eddik, har de ikke den samme probiotiske effekten.

Miso

Fra gjæringen av soyabønner oppnås mange probiotiske matvarer som miso, en viktig mat av japansk gastronomi som er laget ved å gjære bønner av denne belgfrukter med soyabønnsopp.

Tempeh

En annen probiotisk soyabasert mat er tempeh (et matprodukt fra gjæringen av denne belgfrukter og typisk for Indonesia som presenteres i form av en kake) og natto (gjærte soyabønner, svært næringsrike og lett fordøyelige , som har blitt spist i tusenvis av år i Japan).

Soyasaus

Denne sausen er også produsert fra gjæring av soyabønner og er på den probiotiske matlisten hvis den er upasteurisert.

Og skal du ta dem eller ikke?

Som en generell regel anses det at det er den beste måten å ta vare på mikrobiota hos friske mennesker. Men det er de som stiller spørsmål ved fordelene. Her undersøker vi probiotika og forteller deg hvordan du best kan ta dem.

I det siste er det ingen å avklare! Det er like mange tilhengere som motstandere av probiotika. Hvem har rett?

Hva er probiotiske matvarer? Har de fordeler?

Probiotika er levende mikroorganismer (bakterier, gjær …) som, når de inntas i tilstrekkelige mengder for å nå tarmen i live, har en gunstig effekt på helsen ved å bidra til å balansere mikrobiota. Derfor har de de siste årene fått en fremtredende rolle, og noen ganger er nesten mirakuløse egenskaper tilskrevet dem.

Men nylig satte journal Cell spørsmål om fordelene ved å sikre at det var mennesker de ikke hadde noen effekt på, og til og med at de forstyrret gjenopprettingen av mikrobiotaen.

Er disse studiene pålitelige? Dr. Guarner, en gastroenterolog ved Hospital Vall d'Hebron, understreker at disse resultatene er svært tvilsomme, ettersom studiene har betydelige designfeil. Susana Jiménez, talsperson for den spanske stiftelsen for fordøyelsessystemet (FEAD), legger til at svært heterogene studier ofte blir sammenlignet, og det er derfor vanskelig å trekke gyldige konklusjoner. Uansett er probiotika fortsatt under utredning.

Hva er probiotiske matvarer?

Kombucha te
Yoghurt
Surkål
Kefir
Kimchi
Pickles
Miso
Tempeh
Soyasaus

Bedre å ta dem i mat eller i kosttilskudd?

Probiotiske matvarer. Hos friske mennesker er det den beste måten å ta vare på mikrobiota. Det er noen som er beriket, men middelhavsdietten er allerede rik på probiotika.
Kosttilskudd. Ideell for når du har et helseproblem. Du må velge typen godt, og de må ha minst en milliard bakterier.

Vårt råd

De er ikke like. Probiotika er klassifisert etter slekt, art og stamme. Og avhengig av belastningen, har de noen egenskaper eller andre. For å være gunstig er det derfor nødvendig å velge det probiotiske stoffet som passer best for vårt problem. Det er preparater som blander forskjellige probiotika, men det er bedre å oppsøke lege.