Er karbohydrater fetende? Bør jeg slutte å ta dem?

Mange tror at karbohydrater - karbohydrater, "mel" eller karbohydrater - er "stoffer som gjør deg feit" og må forvises når du er på diett. Stor tabbe! De karbohydrater er vår viktigste drivstoff, og spiller en viktig rolle i kostholdet. De må bidra med mellom 50 og 60% av energien vi bruker på daglig basis.

Men fra min erfaring vet jeg at det med dette emnet er mye forvirring og mange forutsetninger. Så fra begynnelsen av må du gjøre det klart hva karbohydrater er, fordi de ikke bare er ris, pasta eller brød, men også frukt, grønnsaker og grønnsaker er karbohydrater.

Tilfører agurk også karbohydrater?

Du har rett. Jeg vet at nå har jeg overrasket deg, da det skjer med mange av pasientene mine når vi snakker om dette emnet, at jeg vet at det bringer hodepine til alle som vil gå ned i vekt. Mange forbinder karbohydrater bare med brød, søtsaker eller sukkerholdige drikker. Det er sant at disse matvarene gir oss energi umiddelbart, men det er andre produkter, rike på komplekse karbohydrater, mye sunnere. Bortsett fra belgfrukter og fullkorn, finnes de også i grønnsaker og grønnsaker, så vel som frukt.

Hvor mange karbohydrater du skal ta om dagen

Det anbefales å ta ca 60-80 g brød eller 40 g frokostblandinger; en porsjon pasta, ris eller belgfrukter som veier ca. 60-80 g rå; en tallerken med salat på 200 g rå; en av grønnsaker og 2-3 fruktbiter om dagen.

En type energi for hvert øyeblikk

Vi kan skille mellom raske og langsomme karbohydrater i henhold til hastigheten som de passerer i blodet. De raskt absorberende - sukker, hvitt brød, fruktjuice - blir til glukose på få minutter, noe som gir deg en god energiboost, noe som kan være nyttig hvis du driver med intens aktivitet. Problemet er at hvis kroppen ikke bruker denne energien (glukose), lagres den i begynnelsen i leveren og musklene, og resten (hvis den er overdreven) forvandles til fett og øker “kjærlighetshåndtakene”.

Er det å foretrekke å spise sakte karbohydrater?

Generelt, ja. De består av komplekse molekyler som det tar lengre tid å absorbere. Fordelen er at de gir deg energi gradvis og unngår forekomsten av overflødig glukose i blodet, som ofte ender med å bli omdannet til fett.

Hvis du er på diett, må du eliminere karbohydrater?

Absolutt. Det er et par konsepter som kan hjelpe deg med å planlegge kostholdet ditt: den glykemiske indeksen (GI) og den glykemiske belastningen (GL). Indeksen måler økningen i blodsukker etter å ha spist et måltid. Diett med lav indeks forhindrer glukose i å øke raskt. Kroppen mottar energi gradvis og cellene absorberer den bedre. Og glukose er på sin side den viktigste energikilden som brukes av kroppens celler.

Øker et lite stykke brød glukose det samme som et stort brød?

Nei, det er derfor det er interessant å også kjenne den glykemiske belastningen (GL), som tar hensyn til både karbohydratkvaliteten og mengden. Vanligvis har mat med lav glykemisk belastning også en lav glykemisk indeks, men ikke alltid.

Triks for å bremse opptaket av karbohydrater

Tipsene jeg gir pasientene mine slik at karbohydratene de spiser frigjør energien saktere og hjelper dem til å føle seg mettere lenger, er følgende:

Bland frukt og nøtter. Det er en god kombinasjon, du unngår glukose pigger.
Pastaen, al dente. På denne måten fordøyes den mye bedre, og energien absorberes mye saktere enn når den blir overkokt.
Bedre hel frukt enn juice. Fordi fiberen i frukten, som er i massen, betyr at den ikke metaboliseres så raskt.
Ledsag grønnsaker og salater med frokostblandinger eller belgfrukter. Med denne kombinasjonen vil du få energi saktere, og du vil føle deg mett lenger.