Avokado og appelsinsalat

Ingredienser:: 3 endiver; 1 rød endiv; 3 mellomstore appelsiner; 2 avokado medium; 30 g beinfrie rosiner; 1 sitron; 2 ss olivenolje; 1 skummet yoghurt; 1 kvist koriander; Pepper og salt

Her har du en deilig og forfriskende avokado og appelsinsalat, en vegetarisk oppskrift og veldig enkel å lage, som bare krever 15 minutter tilberedning.

En salat som, selv om den ikke er veldig lett (den har 386 kalorier per porsjon), men alt fett er sunt, og den gir deg alt du trenger for å møte en dag med energi.

Hvordan lage avokado og appelsinsalat trinn for trinn

Forbered appelsinene. Fjern først skinnet på en av appelsinene ved hjelp av en skreller, og unngå den hvite delen, og skjær i veldig fine julienne-strimler og reserve. Fjern endene fra de to andre, og skrell dem helt på et brett ved hjelp av en lang og fleksibel kniv, slik at massen blir utsatt, uten det hvite laget. Ta så ut skivene og reserver dem også.
Forbered avokadoene. Først av alt, kutt avokadoene i to på langs, skjørt midtbenet og tøm dem ved hjelp av en skje. Og senere, kutt dem i skiver og reserver dem dryppet med sitronsaft.
Tilbered resten av ingrediensene. Hvis rosinene er veldig tørre, kan du suge dem med litt appelsinjuice. Og du vasker endivene, fjerner basen, delene i to, og skjærer dem i tykke julienne-strimler.
Lag dressingen. Blanjer appelsinskallet som du hadde kuttet i julienne i kokende vann i et halvt minutt, og avkjøl. Når du er blanchert og avkjølt, drypper du det med et skvett sitronsaft, og bland det med noen hakkede korianderblader og olivenolje, et snev av salt og pepper og skummet yoghurt.
Sett sammen tallerkenen og server. Du må bare blande endivene med rosinene, avokadoskivene og appelsinsegmentene, og som tilbehør appelsinen og yoghurtdressingen i en bolle, slik at alle kan legge den mengden de vil ha.