Det blir sagt mange ting om oppdrettsfisk, at hvis den blir mer feit, at hvis den er mindre næringsrik, kan det oppstå flere sykdommer … For å oppklare tvil, har vi snakket med en av forskerne i vårt land som blir mest våt i spørsmål om ernæring, JM Mulet, som nettopp publiserte Hva er sunn mat? (Ed. Destino), en bok der han utruller mange myter rundt mat.
Det første den forteller oss er at oppdrettsfisk ikke trenger å være mindre næringsrik enn villfisk, "det må analyseres fra sak til sak, men generelt er ernæringsegenskapene like." Vi fortsatte å foreslå myter til ham, og dette svarte han oss.
Myte: Du blir fetere fordi du spiser mel
MULET SIER: Nei, absolutt. Er det å spise en kyllingbrystfilet for å fylle på karbohydrater? Kylling mates mais, som inneholder veldig mye karbohydrater, og i stedet er et kyllingbryst i utgangspunktet protein. Det samme gjelder fisk, som er en matrik på proteiner. Men det er ingen forskjell i karbohydratinnholdet mellom en oppdrettsfisk og en vill.
Myte: Du blir fetere fordi du ikke svømmer og fettet ditt er verre
MULET SIER: Jeg benekter majoren. Fisk puster gjennom gjeller, og for å filtrere vannet for oksygen, må de svømme. Oppdrettsfisk er ikke i individuelle merder som kyllinger, men i store bassenger. Faktisk er mange gårder offshore i lukkede romgjerder i sjøen.
Myte: Du blir fetere fordi du er "oppblåst" med hormoner
MULET SIER: Du blir ikke fetere lenger. Og dessuten har hormoner blitt forbudt som vekstfremmende i Europa i lang tid.
Myte: Det er dårlig for helsen din fordi de legger til fargestoffer
MULET SIER: Det er ikke dårlig for helsen din. Fargestoffer brukes bare i laks, hva er poenget med en brasme? Men noen ganger er det like enkelt som å endre dietten. I alle fall er ingenting som brukes giftig. Noe lignende skjer med kylling. Calendula eller karotenoider tilsettes fôret slik at kjøttet får en gul farge.
Myte: Antibiotika er dårlig for helsen din
MULET SIER: Det er ikke dårlig for helsen din. Antibiotika for å fremme vekst er forbudt i Europa. De kan bare brukes i tilfelle du lider av en slags sykdom eller helseproblemer. Og i så fall må de passere karantene før de kan markedsføres.
Myte: Det er ille, spis fisk som er igjen med kvikksølv
MULET SIER: Kvikksølv kan bare vises i store rovdyr (haier, tunfisk og keiser), som ikke er oppdrettet. Tunfisk kan ikke avles i fangenskap, men det som gjøres er å fange den i frihet, begrense den i en felle og fette den. Og likevel er nivåene som vises i Emperor and Tuna under nivået for fare.
Myte: Den har flere anisakier
MULET SIER: i Spania har man aldri funnet anisakier i et oppdrettsanlegg. Ettersom avlen deres kontrolleres, overvåkes utseendet til parasitter (det er en av rutineanalysene), noe som ikke kan gjøres med utvinningsfiske.
- Legg merke til: det anbefales å fryse fiskefisk (på restauranter er det obligatorisk) og ikke oppdrettsanlegget, nettopp fordi den første ikke går gjennom disse sanitære kontrollene.
Europeiske matstandarder er veldig strenge
Hva om de ikke blir oppdratt i Europa?
Mulet forsikrer at lovene om mat er veldig "restriktive fordi de er avhengige av Europaparlamentet. Og i Europa er vi veldig kresne på disse spørsmålene." Men hva om det betyr noe?
- "Utenfor" oppdrettsanlegg
Hva om fisken blir hevet på steder der lovene ikke er så strenge som i EU? Mulet forsikrer at "all mat som kommer inn i Europa er forpliktet til å oppfylle de samme kvalitetskravene som de som produseres her. Hvert år publiserer byrået med ansvar for grenseinspeksjoner (RASFF) en rapport om tilbaketrukne sendinger, og oppdrettsfisk er vanligvis ikke den mest problematiske. "
- Saken om panga
Denne fisken sies å være mer forurenset fra oppdrett i Vietnam. Mulet sier: "Virkningen og forurensningen av et oppdrettsanlegg i Vietnam er ganske stort. Imidlertid må pangasiusen som når Europa, passere veldig strenge sanitære kontroller."
