- Ingredienser:
- 1 middels kylling
- 12 små løk
- 1 glass hvitvin
- 1 kopp buljong
- 2 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 ss hakket persille
- 1 kanelstang
- Pepper
- Salt
Så lenge du kaster skinnet, er kylling et av de minst fettete kjøttene du kan finne på markedet. Og det er deilig hvis du, som i vår stekte kylling med løk, lager den i ovnen sammen med grønnsaker og krydder.
På denne måten krever det ikke så mye fett som når du koker det over peisen, og i stedet er det mye saftigere. En sofistikert, men lett tallerken som gjør at du blir fornøyd og ser flott ut som en festrett.
Hvordan gjøre det trinn for trinn
- Forbered kyllingen. Forvarm ovnen til 230º. I mellomtiden vasker du kyllingen, fjern eventuelle fjær som kan være igjen og tørk den godt med kjøkkenpapir. Salt og pepper den, pensle den med olje og legg den i en ildfast form. Fordel deretter noen små smørbiter på bunnen av pannen og sett i ovnen.
- Stek kyllingen. Grill det i 30 minutter eller så. Senk deretter ovnstemperaturen til 200 º, vann den med vinen og fortsett å lage mat i ca. 15 minutter til.
- Skrell løkene og vask dem. Deretter legger du dem til kilden, sammen med buljong, kanelstang og hakket persille. Og tilberedningen fortsetter i ytterligere 25 minutter.
- Fjern og monter platen. Ta fatet ut av ovnen, dekk det til med bakepapir og la steken hvile i 5 minutter slik at saftene fordeles godt. Deretter overfører du kylling og løk til et serveringsfat.
Improvisere en saus
Det enkleste er å dra nytte av kokesaftene ved å tilsette to eller tre ss varmt vann til kilden der du har stekt kyllingen og skrape bunnen forsiktig med en spatel. Deretter overfører du sausen som er oppnådd i en kjele, og kok den opp. Server det veldig varmt i en sausbåt med kylling og løk.
Clara triks
Hvordan fjerne overflødig fett
For å redusere kaloriene kan du fjerne skinnet fra kyllingen, dispensere med smøret som erstatter olivenolje, og ikke dra nytte av kokesaftene til å lage sausen, siden det er der alt fett som kyllingen vil ha gitt ut er konsentrert.
