Kjøttdeig, makaroni med kjøttdeig, kjøttdeig, paprika og fylte auberginer, lasagne, cannelloni, bolognesesaus … Her er de mest etterlyste kjøttdeigoppskriftene, og deretter alle nøklene for å få det til å fungere saftigere og sunnere.

Potet kjøttdeig

Kjøttdeig og potetkake

En av de mest etterspurte oppskriftene med kjøttdeig er kjøttdeig med potetmos. Vi elsker spesielt denne versjonen for 4 personer fordi den er superenkel, og du kan ha den klar på en halv time eller så.

Steg for steg

Vask 3 tomater og del dem i to. Skrell 1 løk og 1 hvitløksfedd. Riv alle tre, hver for seg. Surr de to siste 7 minuttene i en panne med 2 ss olje.
Tilsett 600 g kjøttdeig, salt og pepper og fortsett matlagingen til den er brunet. Tilsett tomaten og surr i 10 minutter til.
Skrell og vask 4 poteter, hakk dem og kok dem i 15 minutter i salt vann. Før dem gjennom kjøkkenmaskinen og tilsett ½ glass melk, en klype muskat, salt og pepper.
Fordel kjøttblandingen i en bakebolle og dekk den til potetmosen. Dryss overflaten med 100 g revet ost og grateng under ovnens grill til den er gyldenbrun.
Tilsett 1 klype paprika og server umiddelbart.

God idé. Bland kjøttet med noen hakkede grønne oliven eller en håndfull rosiner. Deilig blir det!

Kjøttrull med tomatsyltetøy

Blant de uendelige kjøttdeigoppskriftene, i CLARA velger vi denne fordi den er superenkel og med tomatstopp er den utsøkt.

Steg for steg

Vask og hakk 1 kg tomat. Kok dem i 45 minutter med 200 g sukker og saften av 1 sitron, og rør om fra tid til annen. Fjern, knus, la den avkjøles og sett den til side.
Skrell og hakk 1 løk. Pisk 2 egg i en bolle og bland dem med 750 g kjøttdeig (halvkjøtt og halvt svinekjøtt), 1 skrelt og hakket løk, to vasket og hakket persillekvister og 100 g brødsmuler.
Smør en lang bakebolle med olje og fyll med kjøttdeigblandingen; trykk lett på den. Stek i 45 minutter i ovnen som er oppvarmet til 180 °, fjern den og la den hvile i 10 minutter før den avformes.

Server det dekket med tomatsyltetøy og ledsaget av potetmoskaker, som du kan lage med en konditorpose og bake i 10 minutter ved 200 ° slik at de blir gyldenbrune.

Hakket kjøtt cannelloni

Kjøttdeig trenger ikke alltid å være svinekjøtt eller biff. Disse cannelloniene er for eksempel laget av hakket kyllingkjøtt og er enkle juleoppskrifter som overrasker gjestene dine.

Steg for steg

Original text

Contribute a better translation

Makaroni med kjøttdeig

Makaroni med kjøttdeig og tomatsaus er en av de rettene som aldri mangler i barnemenyene, men som mange voksne også i hemmelighet elsker. For meg personlig blir jeg fraktet til barndommen min, og jeg må hengi meg av og til for å huske det. Og hvis du lager dem med mye kjærlighet og et spesielt preg, som disse, trenger det ikke være en så grunnrett.

Steg for steg

Skrell 2 løk og 1 hvitløksfedd og finhakk. Rengjør 100 g bacon ved å fjerne skorpen og lammene og skjær den i strimler. Riv 80 g myk ost.
Varm olje i en stekepanne og surr løk og hvitløk i ca 8 minutter, og rør om fra tid til annen. Tilsett bacon og 150 g kjøttdeig og surr i ytterligere 2 minutter.
Tilsett 300 ml knust tomat og surr i 15 minutter til. Hell i 200 ml flytende fløte, smak til med salt, pepper og en klype muskatnøtt, og kok i ytterligere 2 minutter.
Kok 350 g makaroni i en kjele med rikelig med saltvann i henhold til produsentens anvisninger. Drenk, bland med sausen og ha i en bolle eller fire ovnssikre tallerkener.
Dryss med revet ost og grateng under ovnsgrillen i 3 til 4 minutter, til overflaten er gyldenbrun.
Pynt med noen nyvaskede timianblader og server det varmt.

Hvis du vil ha en lettere versjon, kan du hoppe over baconet og bruke hakket kyllingkjøtt, som er slankere enn svinekjøtt.

Kjøttdeigpai

Empanadas er en av stjernene på kjøkkenet som brukes. De kan fylles med praktisk talt hvilken som helst fersk eller kokt mat du finner i kjøleskapet og vil bruke, slik at den ikke ødelegges. Denne, for 8 porsjoner, lager vi den med kjøttdeig og blodpølse, og ja, det er sant, det er litt bombe (men fra tid til annen vil du gå overbord …).

Steg for steg

Skrell 1 løk og rasp den; Kok i 10 minutter i en panne med drypp olje.
Salt og pepper 350 g kjøttdeig (halvkjøtt, halvkjøtt) og fjern skinnet ½ løk svartpudding; smuldre den og tilsett den i løken sammen med kjøttet.
Bland og kok til den skifter farge; tilsett 25 g pinjekjerner og tilsett dem; Rør, fjern og la den temperere.
Legg et rundt ark butterdeig på platen, stikk det gjennom flere ganger og legg fyllet på toppen; dekk til med det andre arket, klipp kantene og sett dem til side.
Forsegle alt rundt, slik at begge lagene henger sammen; form baller med de reserverte kantene og pynt overflaten av paien med dem.
Mal med sammenvispet egg, stek i 30 minutter ved 180 ° og server.

For å lette den, kan du erstatte blodpølsen og en del av kjøttdeigen med en ratatouille eller en stekepanne av grønnsaker og hardkokt egg, som ikke er så kaloriinnhold og også veldig rik.

Bolognese fylt squash

En annen grønnsak som også er godt fylt med kjøttdeig er gresskar. Så hvis du liker oppskrifter med gresskar, vil denne med en fylling inspirert av Bolognese-saus glede deg.

Steg for steg

Forvarm ovnen til 180º, legg noen små gresskar på tallerkenen, dekk til og stek i 25 minutter.
Surr hakket løk og gulrot. Tilsett kjøttdeig og stek det.
Tilsett knust tomat, en klype sukker, salt og pepper. Kok i ca 20 min og rett opp med salt og pepper.
Ta squashen ut av ovnen og la den hvile. Skjær dem i to, fjern frøene og fyll dem med bolognese.
Dekk med revet ost og grateng til den er gyldenbrun.

Spaghetti bolognese

Apropos bolognese, de kunne ikke gå glipp av spaghetti bolognese, italiensk saus med tomat og kjøttdeig som hovedingredienser.

Steg for steg

Skrell og hakk 2 løk og 2 hvitløk. Vask en kvist persille og hakk den fin.
Surr 400 g kjøttdeig i en stekepanne med tre ss olje til den er brunet. Salt og pepper og reserve.
Tilsett to spiseskjeer olje i pannen og surr løken til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk, kok i 1 minutt og tilsett kjøttdeigen i pannen igjen.
Tilsett 1 glass stekt tomat, litt smør og 1 ss sukker. Stek 10 minutter og dryss persille over.
Kok 350 g spaghetti i kokende saltvann i den tid som er angitt av produsenten. Tøm dem og smør dem med litt olivenolje eller smør.
I siste øyeblikk, bland pastaen med den varme sausen, dryss med revet ost og server med en gang.

For å berike Bolognese-sausen, tilsett grønnsaker som gulrøtter, purre eller paprika eller sauterte sopp i sausen.

Paprika fylt med kjøttdeig

Hvis det du leter etter er den typiske oppskriften på paprika fylt med kjøttdeig, her er den.

Steg for steg

Surr 1 løk, skrelt og hakket i 3 ss olje. Tilsett 1 hvitløk, skrelt og hakket, og kjøttet, og surr i 4 til 5 minutter.
Salt og pepper, tilsett 1 ss mel og bland. Hell ½ glass melk i en tråd og kok 5 minutter til under omrøring. Fjern fra peisen og la avkjøles.
Surr en annen løk, skrelt og hakket i 3 ss olje, 5 minutter. Tilsett enda et fedd hvitløk, skrelt og hakket og 4 piquillo paprika, drenert og hakket.
Tilsett et skvett vin (hvis du ønsker det), kok 2 minutter og tilsett noen spiseskjeer vann; salt og pepper og mos.
Fyll 12 paprika (3 per person) med dette preparatet, lukk dem med en tannpirker og varm dem opp et øyeblikk med sausen.

Ikke fyll for mye paprika for å kunne lukke dem med tannpirker slik at de ikke går i stykker.

Fylte artisjokker

I oppskriftene med kjøttdeig kunne ikke fylte artisjokker mangle, en annen klassiker av gastronomi som du kan lage direkte eller i en trygg matplan, det vil si å dra nytte av restene fra andre gryteretter.

Steg for steg

Rengjør og vask artisjokkene. Kok dem i saltvann i 20 minutter, tøm dem og tøm innsiden med en teskje.
Lag en løk- og hvitløksaus, tilsett kjøttdeig, smak til, tilsett knust tomat og kok.
Fyll artisjokkene med blandingen, legg dem i en ildfast form, dryss med revet ost og grateng på 180 ° til de er gyldenbrune.

Du kan også fylle dem med fersk ost, valnøtter, pinjekjerner, hvitløk og aromater. Oppdag flere oppskrifter med artisjokker som gir mye lek.

Hamburgere av ananashakk

Burgere med ananashakk

Og selvfølgelig har vi ikke glemt hamburgere, den mest populære retten i kjøttdeigoppskrifter. Vi har gjort dette i en tropisk plan, med ananas og grillsaus.

Steg for steg

Skrell 1 hvitløk og vask 1 kvist persille; Hakk og bland med 700 g kjøttdeig, 1 egg, salt og pepper.
Form 4 hamburgere og grill dem sammen med 4 ananasskiver på grillen smurt med olje.
Ordne dem i 4 boller og tilsett skiver rødløk og noen ruccula-blader.

Du kan følge den med grillsaus eller en av våre lette sauser og vinaigretter.

Triks for å gjøre kjøttdeig sunnere og saftigere

Hopp over pakket kjøttdeig, der du ikke kontrollerer hva som faktisk skal til, og be slakteren om å hugge det uttrykkelig og foran deg.
Hvis du vil at det skal være mykere og saftigere, bland det mest potente kjøttet med svinekjøtt eller kalkun eller kylling.
For hamburgere eller kjøttboller er det ikke nødvendig at det blir veldig hakket, det er nok at de passerer det en gang gjennom kjøttdeigen.
For å fylle, rulle, kjøttdeig eller bolognesesaus, hakk den bedre et par ganger.
I kjøleskapet må du oppbevare den i en lufttett beholder og ikke mer enn et par dager.
Og frossen kjøttdeig holder deg godt i ca 3 måneder.

Hvilke kjøttstykker som passer best

Hvis det er biff, velg kutt med bacon, som er mer ømme: marlin, årgang, skulder eller skjørt.
Hvis det er svin, velger du magert eller skulder.
Hvis det er kylling eller kalkun, er det mest hudløse brystet (den pakkede bærer det vanligvis).
Hvis det er lam, velg skulder og ben.

Vær veldig forsiktig med pakket kjøttdeig

Den kan bære andre ingredienser (frokostblandinger, krydder, tilsetningsstoffer, fargestoffer …) som gjør det til listen over dårlige ultraforedlede matvarer. Og det anbefales ikke for helsen til planeten heller fordi den vanligvis er pakket i plastbeholdere, helt brukbare.