Enkle, lette og tilfredsstillende oppskrifter med laks

Grønn asparges med laks og egg

For å lage denne retten, med 290 kcal per porsjon, marinerer vi laksen. Men hvis du ikke vil engasjere deg, kan den også lages med røkt laks, som er minst fetende men til gjengjeld har mer salt enn fersk.

Ingredienser

Serverer 4: 2 bunker med grønn asparges - 4 egg - 1 hel lamm av norsk sjølaks (400-500 g) - 300 g sukker - fersk dill - 1 ts rosa pepperkorn - olivenolje - salt - Pepper.

Steg for steg

Mariner laksen, bland sukkeret med 200 g salt, de rosa pepperkornene og 2 eller 3 kvister med hakket dill. Fordel halvparten av blandingen i en lang bolle og legg laksen på toppen. Dekk til med resten av marinaden, dekk til med lokk eller med plastfolie og la stå i kjøleskapet i ca 12 timer. Etter denne tiden, vask laksen under kaldtvannskranen. Tørk det godt og skjær det i tynne skiver.
Rengjør aspargesen og kutt av den treaktige foten. Legg dem på en dampkanne, salt og pepre dem, drypp dem med olje, og kok dem dekket i 4-5 minutter når vannet koker. Reservasjon.
Dekk en liten bolle med et kvadrat med plastfolie (ca. 15 x 15 cm) og knekk et egg inni. Salt og pepper den, og lukk plasten som om det var en pakke, rull endene på filmen og hold dem med et strikk.
Kok i kokende vann i 4 minutter, fjern og fjern filmen forsiktig. Gjenta med resterende egg.
Ordne aspargesen på serveringsplatene, topp med lakseskivene og avslutt med det posjerte egget.

Visste du … Laks er en flott kilde til omega 3, en fettsyre som forhindrer opphopning av fett i magen.

Timbalitos av ris og marinert laks

Ris og marinert laks timbalitos

Du kan ha dem klare på omtrent tre kvarter (uten å ta hensyn til maserasjonen), og de har 398 kcal per porsjon.

Ingredienser

Serverer 4: 200 g ris - 500 g norsk sjølaks øverst - 125 g gulrøtter - 125 g courgette - 2 ss. olje - 1 ss grovt salt - gressløk.
Til marinaden: 2 ss hvitvin - 1 ss. sukker - 1 ss. sennep.

Steg for steg

Pakk laksen med grovt salt, og vask og tørk etter 30 min. Bland marinadeingrediensene i en bolle og sug laksen i 2 timer.
Kok risen og tøm den. Rengjør, skjær grønnsakene og surr dem 4-5 minutter.
Forvarm ovnen til 200 °. Fjern fisken fra marinaden, skjær den i skiver og grill den i ovnen i 5-6 minutter.
Kok marinadevæsken i 2 min, til den tykner litt. Sett sammen timbalen i en ring, sett risen først, deretter grønnsakene og laksen på toppen. Vann med marinadereduksjonen.

Laks er en av matvarene som er rikest på vitamin D, som forhindrer opphopning av fett i magen.

Lakseburger

De har 340 kcal, og du trenger bare en halvtime for å forberede dem.

Ingredienser

Serverer 4: 400 g norsk sjølaks - 1 egg - 1 vårløk - 2 avokado - 50 g brødsmuler - 1 sitron - 20 g majones - ½ endiv - spirer - fiskerogn - basilikum - persille - ingefær - Olivenolje, salt og pepper.

Steg for steg

Skrell vårløken, rasp den og reserver. Vask basilikum og persille, tørk, hakk og reserver. Vask laksen, rengjør den og hakk den så fint du kan. Bland det med det piskede egget og brødsmulene. Salt og pepper og tilsett hakket persille. Del blandingen i 4 deler (eller 8, hvis du vil lage små hamburgere) og form dem til en hamburger med hendene.
Skjær avokadoene i to, fjern gropen og skjær massen i små terninger. Salt og pepper og dryss over litt sitronsaft så den ikke ruster. Bland avokadoen med 1 ts revet ingefær, den reserverte gressløken og basilikum. Tilsett majones og bland alt, klem det litt til alt er godt kombinert.
Brun pattiene i ca 2 min på hver side i en stekepanne eller på en grillpanne smurt med noen dråper olje. Fordel avokadokremen på toppen av hamburgere og pynt dem med spirer og fiskerogn. Server burgerne med en escarolesalat.

Skjoldbruskkjertel. Å spise laks bidrar til at skjoldbruskkjertelen fungerer korrekt, kjertelen som påvirker stoffskiftet mest.

Sesam battered laks

Selv om du trenger omtrent en time å telle marinaden, er den superenkel og deilig. Den har 340 kcal per porsjon.

Ingredienser

Serverer 4: 2 biter norsk sjølaks, ca 300 g hver - 100 g ristet sesam - ½ glass soyasaus - 1 lime - ½ glass riseddik - 100 g ruccola - 1 granateple - 1 ts sukker - olivenolje - salt.

Steg for steg

Rengjør laksen, fjern skinn og bein. Vask den, tørk den og skjær den i tykke strimler.
Før laksen gjennom sesam, og trykk lett slik at frøene er innebygd. Stek laksen til den er brunet på utsiden og innsiden er sjelden.
Vask og tørk kalk og riv huden. Bland soyasaus, eddik, sukker, zest og noen dråper lime i en bolle. Tilsett laksen og la stå i 40 minutter.
Skjær granateplet i to og rist det. Bland med ruccola og smak til med olje og salt. Skjær laksen i skiver og server med salaten.

Alternativer. Hvis du ikke har sesam og granateple, kan du gjøre det samme uten belegg og følge det med en grønn salat med det du har i kjøleskapet.

Hawaiian poke med laks

Hvis du noen gang har lurt på hvordan du lager en poke, her er en. Den har 290 kcal og er ferdig på under en halvtime.

Ingredienser

Serverer 4: 300 g norsk sjølaksefilet - 300 g tunfisk - 1 courgette - 2 gulrøtter - 150 g erter - 200 g grønne bønner - Noen cikorieblader - 50 g vannkress - rømme - sesamfrø - olivenolje - salt og pepper.

Steg for steg

Vask begge fiskene, skjær dem i terninger og krydre dem. Sauter dem i en stekepanne med 2 ss olivenolje i 3 minutter, over høy varme.
Topp squashen og skrap gulrøttene, vask dem og skjær dem i en spiral. Rengjør bønnene og vask dem, også cikorie og brønnkarse. Kok erter og bønner hver for seg i 5 min. Og blancher squashen hvis du ikke liker den rå.
Del fisken og grønnsakene i boller, smak til med salt og pepper og dryss over olje. Tilsett litt rømme og litt sesamfrø.

Mer frisk. Hvis det er fersk ertsesong, kan du legge dem ukokte, bare skallede.

Laks og spinat cupcakes

For å lage denne deilige oppskriften med butterdeig, 450 kcal per porsjon, trenger du omtrent tre kvarter.

Ingredienser

Serverer 4: 2 rektangulære nedkjølte butterdeigsark - 4 suverene laks fra Norskehavet - 600 g frossen spinat - 250 g kremost - 50 ml fordampet melk - 1 søt løk - 1 egg - ¼ lilla løk - brønnkarse - dill - olivenolje - salt og pepper.

Steg for steg

Skrell og hakk søtløken. Varm opp litt olje i en panne og surr løken til den er gjennomsiktig. Tilsett tint og drenert spinat, salt og pepper og surr i 3 minutter.
Tilsett kremost og melk og kok til osten er helt smeltet. Tilsett 1 ts hakket dill og la blandingen avkjøles. Rengjør laksen øverst og fjern skinnet.
Fordel den osteaktige spinatblandingen over de 4 beste fiskene. Fordel butterdeigsarkene og skjær hver av dem i to, slik at du får 4 rektangler. Stikk dem med en gaffel slik at de ikke svelger for mye under steking. Forvarm ovnen til 180º.
Plasser 1 øverst på hvert rektangel av butterdeig og pakk den inn i små pakker. Pisk egget og mal butterdeigen med det slik at de blir gyldenbrune. Legg dem på platen foret med bakepapir og stek i 18-20 min. Server med brønnkarse og terninger av rødløk.

Matlaging. Ovnen og grillen bevarer omega 3-fettsyrene i laksen, som bidrar til vekttap.

Laks med grønn saus og grønnsaker

Det ser spektakulært ut, det tar 20 minutter og har bare 260 kcal.

Ingredienser

Serverer 4: 4 norske sjølaksefilet på 200 g hver - 4 mini courgetter - spiselige blomster - 1 glass fiskebuljong - 2 ss hvitvin - 2 persikerkvister - 1 ts maisstivelse - olje oliven - salt og pepper.

Steg for steg

Vask persille og legg den i en liten gryte. Tilsett buljong, kok 4 min og bland. Fortynn maisenna i et glass med vinen, hell den i kasserollen og varm den opp under stadig omrøring til du får en tykk saus. Salt og pepper og reserve.
Kok opp vann med en håndfull salt. Tilsett courgette og kok i ca 3 min. Tøm, skjær i skiver og reserver.
Salt og pepper laksen og kok på en veldig varm grill, smurt med olje, 2 min på hver side. Fordel fisken på platene, tilsett courgette, noen blomster og sausen.

Andre muligheter. Siden det ikke alltid er blomster for hånden, kan den dekoreres med for eksempel aromatiske urter eller nøtter.

Laks med muslinger og reker

Ikke la deg lure av utseendet, det er veldig enkelt å gjøre, du vil ha den klar om en halv time og den har 295 kcal per porsjon.

Ingredienser

Serverer 4: 4 fileter av norsk sjølaks - 500 g muslinger - 24 reker - 4 ss hjemmelaget stekt tomat - 1 løk - 2 hvitløk - ½ glass hvitvin - 1 kvist persille - olivenolje - salt og pepper.

Steg for steg

La muslingene trekke i saltvann i noen timer for å løsne kornet. Skrell og hakk løk og hvitløk. Skrell rekene. Rengjør, vask og tørk laksen. Vask og hakk persille.
Surr løken i 10 minutter i en kjele med 3 ss olje. Tilsett hvitløk, reker og laks, salt og pepper og brun i 2 min. Hell i vinen, skru opp varmen og kok i noen øyeblikk. Tilsett tomaten og kok 3 minutter til.
Skyll muslingene, og kok dem dekket med 1 ss olje og 2 ss vann, til de åpner seg. Dryss dem med persille og tilsett dem med saftene i lapskausen. Kok i 1 minutt og server.