Enkle og deilige veganske burgeroppskrifter

Linseburger med frukt

Kokte linser er en av de klassiske basene til veganske burgere. I dette tilfellet, for å gi det et originalt preg, har vi ledsaget det med et fruktkjøtt som føles bra.

Ingredienser

Serverer 4: 480 g kokte linser - 1 løk - 30 g hakkede mandler - 1 hvitløk - 1 lime - 2 kvist mynte og 2 koriander - lilla løk - 100 g mango - 100 g ananas - 2 ss. soya yoghurt - 2 ts. karri - 4 Wien-brød - olje - salt og pepper.

Hvordan lage en linseburger

Forvarm ovnen til 180º.
Skrell og hakk 1/2 rødløk; Bland med limejuice og hakket koriander og mynte. Tilsett frukt i terninger, rør og la dem marinere i 30 minutter.
Skrell og hakk løken, og karamelliser den i en stekepanne med olje i 15 min.
Skrell hvitløk og tøm linsene. Mos dem med hvitløk, karamellisert løk, 1 ts. med karri, salt og pepper til du får en puree.
Form 4 hamburgere, dekk dem i mandlene, legg dem på tallerkenen på smørepapir og grill dem i 10-12 min.
Bland yoghurten med resten av karri.
Fyll bollene med hamburgeren, sausen og frukt- og løkhashen.

Burger av bønner og quinoa

Burgere med bønner og quinoa

Bønnene og quinoaene er andre deilige veganske burgere .

Ingredienser

For 4 personer: 200 g kokte pintobønner - 150 g quinoa dynket i 20 minutter og vasket - 230 g vegetabilsk buljong eller vann - 60 g løk - 1 fedd hvitløk - 40 g gulrot - 20 g kålrot - 30 g courgette - salt og pepper.

Hvordan lage Quinoa Bean Burgers

Kok quinoaen i kjøttkraften fra kulde, og når den begynner å koke, dekk til og la den surre i 15 minutter eller til det ikke er væske igjen.
La den hvile og dekkes i 10 minutter til. Fordel quinoaen på et brett, tilsett krydder, salt og pepper og arbeid med hendene til du får en jevn pasta.
Surr resten av grønnsakene og tilsett deigen.
Elt bønnene med hendene til du får en hard tekstur, legg dem til forrige deig, bland godt og la det hvile.
Form hamburgere og før dem gjennom melet. Grill dem på begge sider og server med salat eller grønnsakshash.

Hvis du vil spare tid, kan du bruke ferdigkokt quinoa.

Quinoa og linseburger

Quinoa kombinerer også veldig bra med en annen belgfrukter, linser, slik at du får mer komplette planteproteiner.

Ingredienser

Serverer 4: 200 g quinoa - 200 g kokte brune linser - 4 hamburgerboller - 2 ss tahini (sesampasta) - 60 g brødsmuler - 1 gulrot - 1 løk - 1 agurk - 1 hvitløk - 1 tomat - 1 soya yoghurt - persille - spisskummen - tørket mynte (valgfritt) - 4 salatblader - olje - salt og pepper.

Hvordan lage Quinoa linse burgere

Vask quinoaen og kok den i 10 minutter, eller den tid som er angitt av produsenten, slik at den forblir al dente, med dobbelt så mye saltvann i volum. Tøm og sett til side.
Skyll linsene og knus dem lett, uten å gjøre dem til en puré.
Tilsett quinoa, den skrelte og revne gulroten, 1 ss yoghurt, salt og pepper og bland.
Tilsett vasket og hakket hvitløk og persille, tahini og ½ ts spisskummen og bland igjen.
Form dem til 4 hamburgere, dekk dem med brødsmuler og stek dem 4 min per side i en panne med 1 ss varm olje.
Skrell og hakk agurken. Bland det med resten av yoghurten, 1 ss olje, mynte, salt og pepper.
Vask tomaten, skrell løken og skjær dem i skiver.
Vask og tørk salaten; legg 1 ark nederst på hvert brød.
Fordel tomat, løk og hamburgere på toppen, hell over sausen og dekk med den andre halvdelen av brødet.

For å spare tid kan du velge å bruke ferdigkokt quinoa.

Blomkål- og tofuburgere

En annen ingrediens som brukes til å gi struktur til veganske burgere, er blomkål, som kan kombineres med tofu, laget av soyabønner og vann, slik at den ikke mangler vegetabilsk protein.

Ingredienser

For 4 personer: 400 g blomkål - 200 g tofu - 1 vårløk - 50 g blandede frø - brødsmuler - 1 ts oregano - salt.

Hvordan lage Tofu blomkålburgere

Rengjør blomkålen. Fjern stilkene og skjær den i kvister. Vask dem, damp dem i 10 minutter og hakk dem.
Rengjør og vask gressløk, tørk og rist.
Ha blomkål, tofu, gressløk, oregano, frø, 50 g brødsmuler og salt i en bolle, og bland til alt er integrert.
Del deigen i 8 like store deler, form så mange kuler med dem og flat dem for å danne en hamburger.
Legg dem på platen foret med bakepapir og stek dem i 10 minutter i ovnen forvarmet til 200 °, til de er gyldenbrune.
Server hamburgere varm og ledsaget av for eksempel en tomat- og agurksalat.

Hvis deigen er for tørr, kan du tilsette litt vegetabilsk melk eller soyayoghurt før du lager hamburgere. Og hvis du har liten konsistens, kan du legge til mer brød.

Havremel og veggie burgere

I tillegg til frokost, pannekaker og kaker, lager sunne havregryn også veganske burgere.

Ingredienser

Serverer 4: 200 g havre - 1 løk - 1 gulrot - 1 grønn pepper - 1 fedd hvitløk - 1 ss havregryn eller brødsmuler - 1 kvist fersk koriander eller persille - olivenolje - salt og Pepper.

Hvordan lage havreburger

Legg havregryn i en bolle, tilsett halvparten av volumet i vann og la det hvile.
Skrap og vask gulroten. Skrell løk og hvitløksfedd. Vask og tørk koriander og pepper. Hakk alt veldig fint.
Tøm havremel og bland det med dette kjøttdeigen. Salt og pepper og tilsett mel eller brødsmuler litt etter litt, til blandingen får en konsistens.
Ta porsjoner av deigen med fuktede hender og form dem til en ball. Flat dem deretter litt, overfør dem til en oppvarmet panne med bunn av olje og bare flat dem med en slikkepott.
Stek biffene i 3-4 minutter per side, snu dem forsiktig og server det varmt.

For å forhindre at burgere går i stykker når du snur dem, må du vente på at det dannes en gylden skorpe.

Quinoa havreburger

Her er andre veganske burgere som er laget med quinoa som base, og i dette tilfellet er den kombinert med rullet havre og soyayoghurt.

Ingredienser

For 4 personer: 250 g quinoa - 1 gulrot - 1 hvitløk - 4 ss rullet havre - 2 ss soyayoghurt - 1 kvist persille - tørkede provencalske urter - 4 ss brødsmuler - olivenolje - pepper og Salt.

Hvordan lage Quinoa havreburger

Kok quinoaen i saltvann i den tiden som er angitt på pakken.
Drenk og bland med rullet havre og revet gulrot. Tilsett yoghurt, brødsmuler, 1 ts provençalske urter, og vasket og hakket persille og hvitløk.
Salt og pepper, kna, form 4 hamburgere og grill dem med noen dråper olje i 2 minutter på hver side.
Server dem på pitabrød med salat og hjemmelaget guacamole (her er oppskriften på 5 enkle trinn).

Potet- og gulrotburger

Potet og gulrot passer veldig bra til å lage veganske burgere.

Ingredienser

Serverer 4: 4 middels poteter - 2 gulrøtter - 1 grønn pepper - 1 rød pepper - 1 løk - 1 fedd hvitløk - noen persilleblader - olivenolje - salt og pepper.

Hvordan lage potetburgere

Skrell potetene og gulrøttene og del dem i to.
I en gryte med kokende vann, kok dem i omtrent 30 minutter.
Tøm godt og hell dem i en beholder, mos dem med en gaffel og reserver.
Vask og hakk paprika og løk. Skrell og hak hvitløk. Surr alt i en panne i 8-10 minutter til det er gyllent.
Fjern fra varmen og tilsett sausen til potet og gulrot.
Salt og pepper og tilsett litt hakkede persilleblader, bland godt og reserver i kjøleskapet i 1 time.
Form hamburgere med deigen og merk dem i en varm panne med noen dråper olivenolje.
Fullfør dem i ovnen på 200º i 3-4 minutter.
Server med frøbrød og noen friske salatblader.

Du kan tilsette de urtene du liker best i hamburgerdeigen, på denne måten får du mer aromatiske hamburgere.

Teksturert soyaburger

Og selvfølgelig kunne de ikke gå glipp av de strukturerte soyahamburger, kjent som soyakjøtt; et vegansk og vegetarisk produkt som brukes veldig ofte som om det var kjøttdeig.

Ingredienser

Serverer 4: 2 grønn paprika - 2 rød paprika - 2 løk - 200 g finstrukturert soya - mel - salt og pepper.

Hvordan lage teksturerte soyahamburger

Legg de teksturerte soyabønnene i bløt i omtrent dobbelt så mye vann som soyabønner til de er myke (finheten tar bare noen minutter).
Vask grønnsakene og hakk dem veldig fint ved hjelp av en kniv, en mandolin eller en kjøttdeig.
Tøm soyabønnene godt over et dørslag og bland det med hakkede grønnsaker.
Salt og pepper, bland og sakte inn litt mel (en eller to spiseskjeer på det meste avhengig av konsistensen du vil ha).
Elt med hendene til ingrediensene er integrert og har nok konsistens til å danne burgere.
Form hamburgere og stek dem på stekeplate med litt olje.