100% skyldfri: Risopp med lett sopp

Ingredienser:: 5 middels poteter; 300 g sopp; 250 g arboreal ris eller carnaroli; 1 løk; 1 fedd hvitløk; 1 l grønnsaksbuljong; 1 glass hvitvin; 50 g parmesanost; 4 ss olivenolje; En kvist persille; Salt og pepper

(Tradisjonell versjon: 675 kcal - Lett versjon: 438)

Risotto er en av de bomberettene som forsvinner umiddelbart fra nesten alle dietter, med mindre du har en hemmelig formel for å lette den.

Vel, vi har det … Vår sopprisotto er en oppskrift med mer enn 200 kalorier mindre enn i den tradisjonelle oppskriften, og derfor 100% skyldfri, slik at du kan sette inn tannen din fra tid til annen.

For å oppnå dette har vi på den ene siden gitt ut fettete smør, og vi har redusert mengden olje og parmesan til den minste mengden som er nødvendig.

Og på den andre har vi sluppet med kjøtt og valgt sopp som, i tillegg til å gi dem mye aroma og smak, har så lite kalorier som de fyller.

Resultat: en vegetarisk rett , siden den ikke inneholder kjøtt eller fisk, og mye lettere enn for livet.

Hvordan lage ris sopp risotto trinn for trinn

Varm opp buljongen. Sett vegetabilsk buljong for å varme opp. Vask persille, tørk den, reserver noen hele blader for å dekorere og hogge resten. Riv parmesanosten.
Surr hvitløk og løk. Skrell og rengjør hvitløk og løk, og hakk dem. I en gryte med olivenoljen, kok dem i ca 5 minutter eller så over svak varme.
Surr soppen. I mellomtiden rengjør du soppen. La det være noen hele til pynt, og hakk resten i små biter. Tilsett dem alle i gryten, og surr i ca 5 minutter til.
Tilsett risen. Når du har sautert soppen med løk og hvitløk, fjerner du de du hadde igjen, og la dem til side. Tilsett risen i gryten, og surr alt sammen i ytterligere 5 minutter, og rør hele tiden.
Lag risotto. Hell i glasset hvitvin og en kjele med buljong, og kok i 15 minutter, rør ofte og tilsett buljong etter hvert som risen absorberer den.
Fullfør risottoen. Etter den angitte tiden, tilsett ost, persille, salt og pepper etter smak, og resten av buljongen og kok i 3 minutter til under omrøring kraftig. La stå i 2 minutter, og server.