- Ingredienser:
- 4 gyldne epler
- 4 purre
- 1 liter vegetabilsk buljong
- 1 glass skummet melk
- Olje
- Salt og pepper
- 1 kvist persille
(Tradisjonell versjon: 396 kcal - Lett versjon: 271 kcal)
Hvis du er glad i denne purrekremen av fransk opprinnelse, vil du bli forelsket i vår superlette vichyssoise, en vegetarisk oppskrift med 125 kalorier mindre enn den tradisjonelle smaken.
Trikset er superenkelt: erstatt noen av ingrediensene med versjoner som er mye mindre kaloriinnhold, men ikke mindre velsmakende for det. Vi har skiftet potet for eple; fløte eller melkekrem, til skummet melk; og kyllingbuljongen, til en vegetabilsk buljong, som er mye mindre fettete.
Resultat: en super lett krem og derfor 100% skyldfri. Og hvis du vil ha en vegansk versjon, må du bare gjøre uten melk for å eliminere alle spor av ingredienser av animalsk opprinnelse. Og til gjengjeld, legg til en fjerdedel av skrelt courgette i grønnsakene, noe som gir den kropp og konsistens.
Hvordan lage en superlett vichyssoise trinn for trinn
- Forbered grønnsakene. På den ene siden, rengjør purren, fjern bunnen og den grønne delen og hakk den hvite delen. Og på den andre, skrell eplene og skjær dem i firkanter for å kunne koke dem lettere.
- Brun og kok. I en non-stick panne, sauté eplene og purren ved hjelp av en tråd med olje, og litt salt og pepper. Når du er gyldenbrun, tilsett buljongen og kok det hele i ca 20 minutter.
- Bland og lag kremen. Når du er kokt, knuser du alt ved hjelp av en kjøkkenblander, og tilsett melken gradvis og lar den reduseres litt til den får en kremkonsistens. Nå trenger du bare å servere den i boller eller dype tallerkener med en tråd med olje på toppen.
Clara triks
Persille til pynt
For å fullføre platen har vi lagt litt hakket persille og noen hele blader.
Men det er også veldig bra og attraktivt med et snev av fersk mynte. Det gir den en veldig forfriskende aroma og smak.
Og hvis du vil ha flere lette oppskrifter, kan du oppdage dem her.
