15 enkle, sunne og deilige grønnsaksoppskrifter

Courgettspaghetti med bolognese

Hvis du leter etter oppskrifter for å spise mer grønnsaker, men som også er deilig, vil du elske denne. Det handler om å erstatte litt pasta-spaghetti med litt courgette og legge til chips og sausen du liker best (pesto, rød pesto, carbonara, ost, sopp …). I dette tilfellet en Bolognese (en saus som vi har laget med en saus av løk, kjøttdeig og knust tomat). Så grønnsakene er mer appetittvekkende.

Hvordan lage dem. Courgettsspaghetti kan spises rå, blancheres eller sauteres i pannen. Og selv om de selger dem ferdige, kan du lage dem selv med en grønnsaksspiralizer, en potetskiller eller ved å lage strimler med en kniv.

Vegetabilsk lasagne

En av de mest delikate og uimotståelige oppskriftene med grønnsaker er vegetabilsk lasagne. Den grunnleggende oppskriften krever sauterte grønnsaker og greener ispedd pastaplater som deretter dekkes med béchamel og grateng. Men det er uendelige versjoner: med ratatouille, med spinat og cottage cheese, med courgetteplater i stedet for pasta og uten béchamel for å gjøre det til en vegansk oppskrift, eller som denne lette vegetabilske lasagnen som er mye lettere enn den tradisjonelle fordi den er fylt med gulrøtter. og sopp, som er en av de mest mettende og lette matvarene.

Hvis du vil prøve dem, må du legge merke til grunnoppskriften på vegetabilsk lasagne og andre versjoner.

Pasta bukker med grønnsaker

En annen måte å spise mer grønnsaker på er å sile dem i andre retter som normalt ikke har dem (som pasta, som vanligvis er ledsaget av tunge sauser), og dermed vinner du to ganger. På den ene siden klarer du å spise mer grønnsaker. Og på den andre, lyser du limen.

I dette tilfellet har vi laget noen pastabuer og kombinert dem med en ratatouille (se trinnvis oppskrift). Dermed tilfører du energien til pasta og fordelene og mettende kraften til grønnsaker. Og siden de er deilige både friske og kalde, kan de være klare til når du ikke har tid til å lage mat eller ta mat å ta med på jobb.

Vegetabilsk Pizza

Et bevis på at grønnsaker ikke trenger å være kjedelig eller lite appetittvekkende, er vegetabilsk pizza. Du kan lage deigen selv (den er mye enklere enn du tror), eller bruke den de selger allerede ferdigkokt som bare må strekkes og dekkes med fyllet du liker best, slik vi har gjort her.

Den har trefargede pepperstrimler, aspargespisser, svarte oliven og noen skiver fersk mozzarella. Og når den er ferdig (men fortsatt varm), har vi lagt til noen ruccula-blader på toppen slik at de ikke blir for myke under stekingen og gir den et friskt preg samtidig.

Oppdag flere superenkle (og flotte) oppskrifter slik at du kan lage din favorittpizza hjemme, og hvis du er bekymret for linjen, har vi oppskriften på pizza med lite kaloriinnhold.

Ris med grønnsaker

I vår samling av oppskrifter med grønnsaker, kunne du selvfølgelig ikke gå glipp av en ris. Foruten å være deilig, er ris med grønnsaker en rett som gir mye lek: du kan lage den med sesongens grønnsaker, paella-type følge eller mer buljong, med litt protein som en enkelt rett (kylling, kanin, reker, tofu …).

Oppdag her hvordan du lager ris med grønnsaker trinn for trinn og de mest etterspurte versjonene, samt alle triks for å dra nytte av det.

Grillede grønnsaker

Hvis du leter etter en oppskrift på å spise mer grønnsaker som er lette, velsmakende, enkle å lage og billig, er grilling av grønnsaker det du leter etter. Det er en deilig vegetarisk og vegansk oppskrift som har blitt en klassiker i mange dietter fordi det er mye mer appetittvekkende å spise grønnsaker så kokte eller dampede.

Du kan gi den en spesiell og sofistikert touch med en vinaigrette. Og i tillegg til som forrett, går det veldig bra med stekte eller kokte egg, grillet kjøtt og fisk, sjømat … Se trinnvis oppskrift.

Vegetabilske tortillas

Et annet triks for å sile eller kamuflere grønnsakene når du vil øke forbruket uten å være hovedpersonen eller ikke blir sett for mye, er å lage dem i en omelett. I denne tortillakaken er for eksempel den første laget med courgette, den neste med pepper og aubergine, og den nedenfor er laget med blomkål og erter (se trinnvis oppskrift). Men det er uendelige alternativer: artisjokker, spinat, grønn paprika …

Det viktigste trikset for å lage vegetabilske tortillas er å tømme dem veldig godt før du blander dem med det piskede egget slik at de setter seg godt, og det koster ikke for mye å snu dem.

Grønnsaksgryte

Heller ikke en god lapskaus i oppskrifter med grønnsaker. Det er en tallerken der forskjellige kokte grønnsaker og grønnsaker blandes, og den serveres vanligvis uten buljong og ledsages av kjøtt, skinke, egg, tunfisk … Men fordi den er sunn og egnet til å gå ned i vekt, har den ikke hvorfor være kjedelig eller lite appetittvekkende.

I trinn for trinn for å lage grønnsaksgryte har du triks for å gjøre det mye mer smakfullt og deiligere, samt flere versjoner.

grønnsakskrem

Grønnsakpuréer og kremer er en annen av de ufeilbarlige rettene for å kamuflere grønnsaker og dermed smyge den til de som ikke liker det. Hovedforskjellen mellom puré og kremer er at sistnevnte vanligvis har noe meieriprodukter i sammensetningen (melk, fløte, ost …). Men det er ingen harde og raske regler, og du kan improvisere oppskrifter basert på din smak eller hva du har.

Hvis du vil ha ideer til å lage vegetabilske kremer: courgettefløte, gresskarkrem, purrefløte, gulrotkrem, spinatkrem, kikertkrem, mør bønnekrem … her har du det.

Vegetabilsk Quiche

Du kan også gjemme grønnsakene i en quiche. Tradisjonelt er det en velsmakende kake med kakebak og fylt med en blanding av egg, flytende krem og forskjellige ingredienser, som vanligvis er ganske kaloriinnhold. Det trenger imidlertid ikke være slik. I denne vegetabilske quiche har vi gitt bort krem, smør og bacon (som er veldig fettete). Og i stedet har vi lagt cottage cheese, lettost, olje og grønnsaker.

Fisk med grønnsaker

Grønnsakene passer også perfekt som pynt til kjøtt og fisk, som i denne makrellen med grønnsaker (se trinnvis oppskrift). Når du kutter grønnsakene i julienne, kommer de mye bedre inn av synet. Og siden vi har kokt den i papillote (i stedet for en stekepanne med olje), klarer vi å gjøre den til en lett oppskrift med mye færre kalorier enn i de tradisjonelle versjonene.

Hvis du ikke er overbevist om å koke den i papillote (eller du ikke har bakepapir for hånden), kan du også gjøre det samme med et silikonetui i mikrobølgeovnen.

Grønnsaker med karri og sennep

Mange tror at å spise grønnsaker er synonymt med kjedelig og kjedelig. Men ikke noe lenger fra virkeligheten. Hvis det tilberedes ordentlig og ledsages av en god saus som i denne grønnsaksgryten med karri og sennep (se trinnvis oppskrift), kan grønnsaker være en virkelig smak av smak.

En annen mulighet er å gjøre uten sausen og tilsette litt bechamel på toppen eller bare revet ost og gratinere dem. Uimotståelig.

Tartlets med grønnsaker

Hvis du vil ha en veldig fargerik oppskrift med grønnsaker, kan du lage denne: butterdeigs tartlets fylt med sauterte pepperstrimler. Hvis du ikke har tid, kan du bruke tartlets som kommer ferdig, men hvis du tør, er det alle trinnene for å lage dem selv.

Hvordan gjøre dem trinn for trinn

Fordel butterdeigen med en kjevle og lag fire sirkler på ca 10 cm i diameter ved hjelp av en kjøkkenring.
Skjær flere strimler ca 1,5 cm brede, og mal deretter kantene på sirklene med den piskede eggeplommen.
Plasser stripene som danner en dobbeltsidig kant i hver sirkel, og mal overflaten med eggeplommen og stikk bunnen med en gaffel.
Stek ved 200 º til de hever seg og blir gyldne, fordel paprika i butterdeig og tilsett et snev av pepper.

Quinoa med grønnsaker

Som med pasta og ris, går grønnsaker veldig bra sammen med quinoa, en mat med mye fiber, rik på kalsium og vegetabilsk protein og lite fett som, siden den er glutenfri, er perfekt som erstatning for pasta til pasta. cøliaki.

Her har vi sautert den med kyllingstrimler og grønnsaker (se trinnvis oppskrift). Men det er mange flere oppskrifter med quinoa.

Grønnsakspai

Empanadas er en annen av de ideelle oppskriftene for å spise mer grønnsaker. Du kan lage den klassiske tunfisken eller andre versjoner som dette med chard og kokt egg.

Hvordan gjøre det trinn for trinn

På den ene siden koker du litt chard og drenerer dem, og på den andre lager du en saus av løk, hvitløk og bacon. Sett det hele sammen og tilsett litt revet ost.
Linje en form smurt med olje med 1 ark kortkaksdeig eller butterdeig; punktere bunnen og hell preparatet.
Lag noen hull i fyllet, knekk et egg i hver og krydre dem.
Dekk til med det andre deigarket, pensle kantene med pisket eggeplomme og forsegle dem.
Pensle også overflaten, ta noen kutt og stek i 40 minutter ved 180 °.

Og hvis du vil ha flere ideer om å spise mer grønnsaker, ikke gå glipp av oppskriftene våre med chard, brokkoli, spinat, artisjokker, blomkål, auberginer, courgette, gresskar, grønn paprika …