Gurkemeie er den viktigste ingrediensen i karri , ansett som en av de beste krydderne med fettforbrenningseffekt. Med en intens aroma og en litt bitter og krydret smak når den spises fersk, har gurkemeie den lyse gule fargen (mellom gylden og oransje) til curcumin, den viktigste komponenten og ansvarlig for mange av dens mange helsemessige fordeler .
Hva er gurkemeie?
Som ingefær (som det er knyttet til), er indisk gurkemeie (Curcuma longa) - så vel som javansk gurkemeie (Curcuma xanthorrhiza) - en plante hvis jordstengler (underjordiske stammer) er høyt verdsatt for sine gastronomiske kvaliteter. og dets helbredende eller medisinske egenskaper.
Fordeler og egenskaper ved gurkemeie
Siden eldgamle tider har gurkemeie blitt brukt i tradisjonell indisk og ayurvedisk medisin for å behandle revmatiske smerter, lindre fordøyelses- og leverproblemer, og er høyt verdsatt for sine antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper.
- En kraftig antioksidant. Curcumin motvirker virkningen av frie radikaler på vev, og det er derfor det regnes som en kraftig antioksidant. Dette opplyses av en gruppe forskere fra University of California i en artikkel publisert i tidsskriftet Proceedings of the National Academy of Sciences. Forbruket reduserer irritasjon og nedbrytning av vev, noe som gjør det veldig effektivt ved degenerative sykdommer.
- Effektiv som betennelsesdempende. I følge en studie publisert i 1980 av University of Arizona holder gurkemeie kroppen fri for betennelser forårsaket av slag eller smittsomme bilder; Dette er grunnen til at det tradisjonelt har blitt mye brukt i India for behandling av leddgikt og slitasjegikt.
- Leverbeskyttelse. En av de viktigste egenskapene til gurkemeie er dens hepatobeskyttende natur. På den ene siden øker den galle, som bekreftet av en studie fra Medical University of Graz (Østerrike), og på den andre siden tynner den den, noe som hjelper med å fordøye fett, reduserer leverbetennelse og bidrar til filtreringsfunksjonene i leveren. . Det forhindrer dannelsen av gallestein, og i ikke-akutt hepatitt regnes det som en leverreparasjon.
- Hjelper med å senke kolesterolet. Den har en enorm kapasitet til å oppløse seg i fett og stimulere utskillelsen av galle. Av denne grunn anses det at det bidrar til metabolismen av fett og indirekte til lavere kolesterol.
- Hjertets allierte. Dens effekter er gunstige for hjerte- og karsykdommer. Det forbedrer blodsirkulasjonen, fungerer bra for å forhindre slag og åreforkalkning, og gjør sitt for å holde blodtrykksnivået i sjakk.
- Tar vare på og reparerer hud og slimhinner. Påført direkte i kremer og salver, fungerer det som et antiseptisk middel og har betennelsesdempende og helbredende egenskaper. Reduserer betennelse i munnslimhinnen, infiserte sår og sår, koker, forbrenning og insektstikk. Og det kan også fortynnes i varmt vann for å gurgle som lindrer irritasjon i halsen.
- Det går bra for hukommelsen. Ifølge en studie fra University of California, Los Angeles, forbedrer inntak av gurkemeie hukommelsen og til og med humøret betydelig.
- Bra for å gå ned i vekt. Det anbefales også i vekttap dietter fordi det har evnen til å begrense utvidelsen av fettvev.
Har du kontraindikasjoner?
- Ved å øke produksjonen av galle, anbefales det å unngå forbruket i tilfelle galleobstruksjon eller galle kolikk, siden det kan forverre det eller forårsake økt smerte.
- Det er også kontraindisert under graviditet og amming fordi det kan stimulere menstruasjonsstrømmen.
- Det anbefales ikke dersom du følger antikoagulantia og blodplatebehandling fordi det har en liten antikoagulant virkning.
Er det virkelig så effektivt?
I noen år har gurkemeie vært i søkelyset. En rapport fra 2000 fra Institutt for biokjemi og molekylærbiologi ved Institutt for ernæring og matteknologi ved Universitetet i Granada, for eksempel, skisserte de mange potensielle fordelene med gurkemeieekstrakter.
En studie publisert i 2017 i Journal of Medicinal Chemistry satte dem imidlertid alle i tvil. I følge konklusjonene deres, krediterte ingen av de mange kliniske forsøkene omfattende og utvilsomt fordelene med gurkemeie.
Betyr det at gurkemeie ikke er gunstig for helsen? Ikke helt. Det studien sier er at mye av den eksisterende forskningen ikke var nøyaktig nok til å tydelig demonstrere dette. Men han benekter heller ikke det, han bekrefter bare at medisinsk forskning , i hvert fall foreløpig, ikke har gitt helt pålitelige resultater.
Hvordan ta gurkemeie?
Det tas både friskt og tørt som et pulver. Frisk er den bitter og litt krydret, og tørr er den søtere og mer aromatisk. For å lage gurkemeiepulver blir jordstenglene igjen tørke, de blir kokt, det ytre skallet løsnes, de får tørke igjen, og til slutt blir det malt eller knust.
Det kan tas direkte ved å fortynne det i et glass med varmt vann eller fruktjuice. Imidlertid anses det å være mye mer effektivt ved å tilsette det til måltider og kombinere det med sort pepper, noe som hjelper det å bli bedre assimilert, samt mat rik på omega 3 fettsyrer (som fet fisk), sunt vegetabilsk fett (olje av oliven, avokado …) og mat rik på quercetin (løk, hvitløk, kål ..). Men alltid på slutten av lapskausene, hvis du lager mer enn nødvendig, mister den egenskapene. Her forteller vi deg flere ideer for å ta gurkemeie.
