Et av de vanligste spørsmålene om å spise som mange av oss stiller oss selv er når den tine maten går ut. Hvor lenge varer det? Blir utløpsdatoen holdt før den ble frossen? Er tiden den har blitt frossen lagt til? Kan den fryses igjen?
Uendelig mange faktorer
Vel, svaret er at utløpet avhenger av mange variabler, tiden den har blitt frossen blir ikke lagt til, datoen den hadde før den fryses holdes ikke, og det er bedre å ikke fryse den igjen (med mindre du koker den tidligere).
Som Irma Castro, fra den spanske foreningen for nyutdannede, leger og nyutdannede innen matvitenskap og teknologi, påpeker at når en mat er frossen, blir utløpsdatoen "suspendert", og når den er tint, kan en dato ikke fastsettes anbefalt forbruk, ettersom det varierer avhengig av mange faktorer, for eksempel matvaretype, tilstanden når den tines eller avrimingstemperaturen.
Men som hovedregel anses det at en tint mat må konsumeres innen 24 timer etter at den er tint, og så lenge den oppbevares i kjøleskapet.
Nøkler til god avriming
Det er fire grunnleggende måter å tine: i kjøleskapet, i kaldt vann, i et vannbad eller i mikrobølgeovnen. Men husk at grønnsakene kan brukes direkte frosne, og også noen forkokte som for eksempel blekksprut eller kroketter.
- Den mest passende måten. Ideelt sett må du tine i kjøleskapet og i en lukket og vanntett beholder slik at den ikke drypper på andre matvarer.
- Ikke direkte under springen. Tining på denne måten forårsaker tap av næringsstoffer og kan fremme veksten av mikroorganismer. Du kan imidlertid gjøre dette ved å pakke maten inn i plast og deretter plassere den i kaldt vann. Siden vann leder varme bedre enn luft, vil det tine raskere, og det vil miste færre egenskaper.
- Prøv å unngå. Tine ved romtemperatur, ettersom mat raskt kan komme i kontakt med bakterier.
Og hvorfor er det ikke lurt å fryse på nytt?
Som hovedregel skal kokt kjøtt, fisk og mat som er tint aldri fryses igjen fordi cellemembranene er brutt i fryse- og tiningprosessen.
Som en konsekvens mister de en god del av smaken, teksturen og ernæringsegenskapene i full fart. Og nedbrytningen av disse membranene letter spredning av bakterier og bakterier.
- Unntak. Hvis fersk mat når den er tint opp, tilberedes over 70 ºC, kan den fryses igjen.
