Pastasalat med artisjokker, tomater og fersk ost

Ingredienser:: 280 g pastaspiraler; 2 artisjokker; 2 gulrøtter; 150 g tomater; 150 g fersk ost; 3 kvist basilikum; 7 eller 8 skrelte valnøtter; Oliven olje; Pepper; Salt

Verden av pastasalater er bokstavelig talt uendelig, og vi elsker å finne på mange.

Vår pasta salat med artisjokker, tomater og fersk ost, for eksempel, er inspirert av den klassiske caprese salat (tomat, mozzarella og frisk basilikum); der vi har endret mozzarellaen for fersk ost, og som vi har tilsatt pasta, artisjokker og gulrøtter for å gjøre den mer komplett.

Slik fungerer det som en enkelt rett, eller det er også flott å fylle tupperware vi tar med på jobb, fordi det holder veldig bra, og det er deilig både varmt og kaldt. Og hvis du trenger ideer for å kle på salater eller retter, ikke gå glipp av disse deilige løsningene.

Hvordan gjøre det trinn for trinn

Forbered gulrøtter og artisjokker. På den ene siden skraper du gulrøttene, vasker dem og skjærer dem i halve måner. Og på den andre, rengjør artisjokkene, vask dem og skjær dem i åttendedeler. Ha alt i en bakebolle smurt med olje, salt og pepper og drypp over litt olje.
Stek grønnsakene. Stek disse grønnsakene i ovnen som er forvarmet til 180 grader i ca 12 minutter. Rør halvveis i tilberedningen, tilsett de vasket tomatene og stek i 8 minutter til.
Lag basilikumsausen. Vask basilikum, reserver litt blader og mos resten med valnøtter, 80 ml olje, salt og pepper.
Kok pasta. Kok spiralene i saltvann til al dente. Overfør det til et dørslag, avkjøl det med kaldt vann og tøm det. Bland det med grønnsakene, og tilsett den drenerte osten i terninger, den reservert basilikum og basilikumsausen.