Potet, spinat og skinke salat

Ingredienser:: 400 g poteter; 200 g skinke tilberedt i et stykke; 100 g halvherdet Manchego-ost; 100 g fersk spinat; 50 g rips; Oliven olje; Noen få dråper balsamico; Salt og pepper

Et alternativ til den typiske potetsalaten med tomat og tunfisk er denne potetsalaten med spinat og skinke.

På den ene siden er den deilig fordi spinat passer veldig godt sammen med ost og rosiner. Og på den annen side er det en veldig balansert og næringsrik rett , som fungerer perfekt som en enkelt rett takket være kombinasjonen av poteter, spinat, skinke og ost.

Nettopp av denne grunn mangler det aldri i tupperware- menyene når vi tar mat på jobb eller må tilbringe dagen hjemmefra av en eller annen grunn, og vi vil ikke kaste barmenyen. Vil du prøve det?

Hvordan gjøre det trinn for trinn

Kok potetene. Først skreller du potetene, vasker dem og skjærer dem i mer eller mindre vanlige kuber. Kok dem deretter i rikelig med salt vann i ca 20 minutter. Og til slutt, tøm dem og avkjøl dem med kaldt vann.
Forbered akkompagnementet. På den ene siden, hydrere rosinene i varmt vann i ca 10 minutter, og etter den tiden, tøm dem. På den annen side, vask spinatbladene, fjern stilkene og tørk dem. Og skjær den kokte skinke i terninger.
Lag salaten. Bland først spinatbladene med potetterningene, tilsett rosiner og skinke. Krydre deretter med salt og pepper og smak til med olje og eddik. Og til slutt, tilsett osten skåret i tynne skiver og server.