Grillede grønnsaker med tomatvinaigrette

Ingredienser:: 1 aubergine; 2 courgetter; 1 haug med grønne asparges; 1 rød pepper; 2 grønn paprika; 150 g sopp; 1 moden tomat; Gressløk; Oliven olje; Sherry vinager; Pepper og salt

Den vegetabilske grill er en av de rettene som kommer ut i alle dietter, og er så lett å gjøre som å sette de vasket og kuttet grønnsaker på takke. Men det betyr ikke at det ikke kan gis et spesielt og sofistikert preg.

I vårt tilfelle har vi for eksempel ledsaget den med en enkel emulgert tomatvinaigrette, som er deilig og superenkel å lage.

Resultatet er en vegetarisk oppskrift, og også vegansk fordi den har absolutt ingen ingredienser av animalsk opprinnelse.

Og også uten å måtte klø lommen for å ha en sansefest ved bordet ditt. Kort sagt en juvel av en hvilken som helst selvrespektende kokebok .

Hvordan grille grønnsaker trinn for trinn

Bind vinaigrette. For å lage den, vask først tomaten, skjær den i to og rasp den. Pisk deretter puréen som er oppnådd sammen med fire ss olje, to eddik og en klype salt og pepper til du får en emulgert saus. Og til slutt, legg til vasket og hakket gressløk, og reserver.
Forbered grønnsakene. Først skal du rengjøre aspargesen ved å fjerne den fibrøse delen av stammen, vaske dem og blanche dem i en kjele med saltet vann i omtrent 3 til 4 minutter. Og tøm dem og reserver dem. Vask deretter auberginer, courgette og paprika. Pek de to første og skjær dem i lite tynne skiver. Og rengjør de siste og del dem i strimler. Rengjør også soppen, vask dem uten å la dem trekke i bløt, slik at de ikke samler vann, og skjær dem i skiver.
Lag grillen. Ordne alle grønnsakene på en grill og grill til de er gyldne og sprø. Etter matlaging, salt og pepper dem og følg dem med den reserverte tomatvininaetten.