Er det mulig å lage brød hjemme? Selvfølgelig! Og det anbefales også på det sterkeste siden industrielt brød er en av de potensielt "dårlige" bearbeidede matvarene på grunn av innholdet av salt, fett og tilsetningsstoffer, som vår samarbeidspartner, diett-ernæringsfysiolog Carlos Ríos, forteller bevegelsen. ekte mat. "
Er det mulig å lage brød hjemme? Selvfølgelig! Og det anbefales også på det sterkeste siden industrielt brød er en av de potensielt "dårlige" bearbeidede matvarene på grunn av innholdet av salt, fett og tilsetningsstoffer, som vår samarbeidspartner, diett-ernæringsfysiolog Carlos Ríos, forteller bevegelsen. ekte mat. "
Hva trenger jeg for å lage brød hjemme?
Hva trenger jeg for å lage brød hjemme?
For å tilberede hjemmelaget brød trenger du ikke å komplisere livet ditt i det hele tatt eller ha en maskin eller et bestemt apparat. Det eneste essensielle er ingrediensene (de selges alle i supermarkedet), og for å gjenskape forholdene til en brødovn, trenger du en gryte som er egnet for baking eller en enkel stekepose som de som ble brukt til å bake kylling.
Ingredienser for å lage hjemmelaget brød
Ingredienser for å lage hjemmelaget brød
For å lage dette brødet til ca 4-6 personer som lages på en time pluss hviletiden, trenger du:
- ½ kg brødmel
- Hvetemel
- 7 g fersk gjær (eller 1 pose med pulverisert gjær)
- 1 ts salt
- 1 ss olivenolje
Bland ingrediensene
Bland ingrediensene
Bland siktet brødmel med salt og smuldret eller pulverisert gjær. Tilsett olivenolje og 325 ml varmt eller lunkent vann og rør med en tresleiv til alt er integrert.
Begynn å elte
Begynn å elte
Dryss arbeidsflaten med hvetemel og legg deigen på toppen. Trykk den ned med bunnen av hendene, skyv den litt fremover og brett den.
Fortsett å elte
Fortsett å elte
Fortsett elting på samme måte i 10 minutter, og tilsett mer hvetemel i deigen hvis den fester seg til hendene eller bordet, til den er glatt, blank og elastisk.
Dekk til og la stå
Dekk til og la stå
Form til en ball og legg den i en bolle som er støvet av mel. Dekk til det med et rent kjøkkenhåndkle og la det hvile ved romtemperatur i 1 time, til det dobler i volum.
Trykk og la den hvile igjen
Trykk og la den hvile igjen
Trykk deigen lett med fingrene, dekk den til igjen og la den hvile i ytterligere en time. Forvarm ovnen til 240 ° med en melet ovnfast gryte inni.
Stek brødet
Stek brødet
Legg deigen i gryten (hvis du ikke har den, skjer det ingenting. Etter galleriet vil vi fortelle deg hvordan du gjør det i en pose) og kutt noen på overflaten av deigen slik at du får et perfekt brød. Sett lokket på og stek i 15 minutter. Fjern lokket og kok i ytterligere 35 til 40 minutter ved 200 °.
Ta ut og la avkjøles
Ta ut og la avkjøles
Når du er bakt, tar du brødet ut av gryten og lar det avkjøles til romtemperatur på et rist eller på en ren, tørr klut.
Andre alternativer
Andre alternativer
Som vi sa, hvis du ikke har en gryte til ovnen, ikke noe problem. Du kan også lage den i en stekepose, slik det gjøres i den såkalte mirakelbrødet eller posen brødoppskrift. Eller du kan velge å mikrobølgeovnbrød. De to oppskriftene, sammen med den for fullkornsbrød som Carlos Ríos anbefalte da han advarte oss om at "ultrabehandlede dreper oss", har du dem perfekt detaljert bak dette fotogalleriet.
Lag ditt eget hjemmelagde brød
Lag ditt eget hjemmelagde brød
Mamen, direktøren for CLARA, har allerede gjort det i # Reto21DíasClara der hun i 21 dager har tilberedt absolutt alt: til og med yoghurt … og brød. Hvis du vil vite om utfordringen har vært vellykket eller ikke, kan du finne ut her. Som en forhåndsvisning kan vi fortelle deg at dette er brødet han har laget. Det ser bra ut … Tør du? Nedenfor har du alle brødoppskriftene slik at du kan velge den du liker best.
Mirakelbrød eller posebrød
Bagget brød eller mirakelbrød er det mest populære lettbrødet. Lær hvordan du lager brød som dette.
Ingredienser
- 310 gr styrke mel
- 5,5 g tørr bakegjær (eller 15 g fersk bakegjær)
- 20 gr ekstra virgin olivenolje
- 175 gr vann
- 1 ts salt
- 1 stekepose
Steg for steg
- I en bolle blander du styrkemelet med saltet.
- Bland oljen og vannet og varm opp til det er varmt.
- Tilsett gjæren, rør og la den hvile dekket i ca 5 minutter.
- Hell væskene i melet, litt etter litt, under omrøring til det danner en homogen deig som kommer av skjeen.
- Dryss arbeidsflaten med mel og elt i 2-4 minutter.
- Form en ball og pensle den med olivenolje.
- Gjør kutt på overflaten og dryss over mel.
- Ha også litt mel i posen og rist for å fordele det.
- Legg brødet i posen, lukk det, og bake det med den kalde ovnen ved 200 º, med varme opp og ned, men uten vifte i 35-40 minutter.
- Ta brødet ut av posen forsiktig og la det avkjøles.
Hvordan lage brød i mikrobølgeovnen
Ja Ja. Brød kan også tilberedes uten behov for en konvensjonell ovn.
Ingredienser:
- 150 g brødmel
- 150 g hel hvetemel
- 180 ml varmt vann
- 8 g fersk bakegjær
- 40g smør
- 2 ss frø (valgfritt)
- 1 ts salt
Steg for steg
- Bland halvparten av det varme vannet med den ferske gjæren og en spiseskje med styrkemel. Rør den, dekk den og la den hvile i ca 15 minutter.
- Bland resten av brødmelet med hele hvetemelet og saltet. Tilsett det forrige preparatet og smøret nesten smeltet, og bland igjen.
- Elt i ca. 10 minutter, og til slutt tilsett frøene og elt godt til de er integrert.
- Dann en ball, smør den med litt olivenolje, legg den i en ren bolle (dekket med plastfolie) og la den hvile i omtrent en time (til den dobler seg i størrelse).
- Avdekk den, trykk den lett med fingrene, rull den inn i en kule igjen og legg den i en mikrobølgesikker rektangulær silikon- eller glassform (ca. 25x10 cm mer eller mindre).
- Dekk til igjen med plastfolie og la det gjære til det stiger til kanten av beholderen.
- Stek i mikrobølgeovnen med maksimal effekt i ca 5-6 minutter og vent i 10 minutter til den blir varm før du tar den ut.
Carlos Ríos fullkornsbrødoppskrift
Hvis du leter etter hel hvetebrød, kan du prøve speltbrødet som er foreslått av vår samarbeidspartner Carlos Ríos, standardbæreren av #realfood. Og slik unngår du raffinert mel.
Ingredienser:
- 500 g hele speltmel
- En teskje salt
- Fersk gjær mellom 10 og 25 g
- 300 g varmt vann
Hvordan lage dette brødet hjemme
- Du løser opp gjæren godt i det varme vannet. Når du er klar, tilsett salt og mel og elt blandingen.
- Du lar blandingen ligge i en bolle som dekker den med en klut i et par timer for å gjære.
- Etter hviletiden former du den og legger til frø eller nøtter hvis du ønsker det.
- Sett den i ovnen ved 220º i 20 minutter, og senk den til 170-180º i 25-30 minutter, slik at den koker godt innvendig.
Grunnleggende hjemmelaget brødoppskrift
Det er et brød for 4-6 personer, og du trenger omtrent 1 times forberedelse pluss hviletiden.
Ingredienser:
- ½ kg brødmel
- hvetemel
- 7 g fersk gjær
- 1 ts salt
- 1 ss olivenolje
Steg for steg
- Bland melet med salt og gjær. Tilsett olje og 325 ml varmt vann og rør til alt er integrert.
- Dryss arbeidsflaten med mel og elt til deigen er glatt, blank og elastisk.
- Dann en ball, legg den, dekk den med et rent kjøkkenhåndkle og la den hvile ved romtemperatur i 1 time.
- Trykk med fingrene, dekk det til igjen og la det hvile i 1 time til.
- Forvarm ovnen til 240 ° med en melet gryte inni. Legg deigen i pannen og kutt noen få på overflaten.
- Sett lokket på og stek 15 min. Fjern lokket og kok i ytterligere 35 eller 40 minutter ved 200 °. La brødet avkjøles på et rist.
