Escalivada: trinnvis oppskrift som alltid ser bra ut

Escalivada er en av de tradisjonelle rettene til katalansk mat, selv om den også spises i andre regioner som Valencia, Murcia eller Aragon. Vi elsker det fordi det er en veldig sunn oppskrift laget bare med grønnsaker og olivenolje. Ingrediensene er aubergine, pepper og løk.

Ingredienser til escalivada

For å lage et bakt roastbiff som denne som er ledsaget av ansjos og kokt egg trenger du:

2 auberginer
2 paprika
2 middels løk
1 fedd hvitløk
Olivenolje og salt

Rengjør og punkter

Mens ovnen forvarmes til 220 °, vask og tørk ikke-skrelte auberginer, paprika og løk. Og stikk auberginene ved hjelp av en gaffel eller en kniv slik at de ikke sprekker når de stekes.

Stek grønnsakene

Ordne alle grønnsakene på stekebrettet smurt med olivenolje. Stek i ca 20 minutter. Snu dem og stek i 10 minutter til. Fjern paprika og reserver dekket. La auberginen stå i 10 minutter til og løken, 20.

La stå og skrelle

Ikke skrell de stekte grønnsakene etter at du har fjernet dem fra ovnen, fordi kjøttet knekker. For å lette avskallingen av grønnsakene er det viktig å la de hvile dekket i en halv time slik at de svetter. Når det gjelder paprika, begynn å trekke huden i den ene enden og trekk den forsiktig.

Makulere

Skjær deretter pepper, aubergine og løk i tynne strimler ved hjelp av en kniv (eller direkte med hendene).

Kle og reserver

Til slutt legger du grønnsaksstrimlene på et brett, tilsett salt og olivenolje, og hvis du vil, kan du tilsette hakket hvitløk.

Escalivada med ost og ansjos

En klassiker av escalivada-oppskriftene er å følge den med geitost, fetaost, fersk mozzarella eller til og med cottage cheese, som er en av de letteste ostene.

Salpicón av escalivada, oliven og ansjos

Det er også veldig velsmakende kuttet i terninger og blandet med skiver grønne og svarte oliven og ansjos. Oppdag mer enkle salater.

Skummet butterdeig

Butterdeig med escalivada

Eller du kan prøve mer sofistikerte retter som denne butterdeigsoppskriften. Rull ut et deigark og skjær det i 4 rektangler. Lag strimler med overflødig deig og lim dem med litt vann rundt rektanglene for å danne båter. Legg dem på en tallerken med bakepapir og pensle med pisket egg. Stikk deigen flere ganger med en gaffel og kok den i ca 20 minutter ved 200º. Fjern fra ovnen, fyll med escalivada, og server.

Escalivada er en typisk rett i Catalonia, selv om vi også finner den i andre samfunn som Valencia, Murcia eller Aragon. Det er en veldig sunn oppskrift siden den bare har grønnsaker og litt olivenolje. Ingrediensene er aubergine, pepper og løk.

Det fungerer veldig bra som første rett eller som tilbehør til grillet kjøtt eller fisk. Du kan forvandle den til en unik tallerken hvis du legger til en belgfrukter som kikerter og bønner og kompletterer den med litt protein - hardkokt egg, sauterte kyllingterninger eller hermetiske ansjoser går veldig bra.

Calendula oppskrift: hvordan lage det trinn for trinn

Ingredienser:

2 auberginer
2 paprika
2 middels løk
Olivenolje og salt

Realisering:

Sett for å forvarme ovnen til 220º.
Vask og tørk auberginer, paprika og løk.
Stikk auberginene slik at de ikke sprekker.
Legg dem alle på et stekebrett smurt med olje.
Stek i ca 20 minutter. Snu dem og stek i 10 minutter til.
Fjern paprika og reserver dekket. La auberginen stå i 10 minutter til og løken, 20.
Ta dem ut av ovnen, og dekk også til slik at de svetter i ca 30 minutter.
Fjern skinnet fra løken og auberginen og fjern huden fra paprikaen, så vel som frøene.
Skjær dem i strimler ved hjelp av en kniv eller med hendene
Krydre den med olivenolje og salt.

Du kan følge den med toast, ost, ansjos, kokt egg …

Hvordan fjerne skinnet fra stekt paprika

Når paprikaen er stekt, fjern dem, legg dem i en bolle, dekk dem med bakepapir og la dem hvile til de er helt avkjølte. Fjern deretter skinnet fra paprika fra den ene enden og skjær dem i strimler.