Er Serrano skinke god eller dårlig? Sannheten er at vi ikke kan gi et så kategorisk svar, siden vi må ta hensyn til mange "det avhenger", og effekten på helsen vil variere avhengig av hvor mye vi tar og med hva vi følger med. Men ikke bekymre deg, i denne artikkelen vil vi fortelle deg alt du trenger å vite om Serrano skinke . Finn ut hva fordelene og kontraindikasjonene er!
Er Serrano skinke god eller dårlig? Sannheten er at vi ikke kan gi et så kategorisk svar, siden vi må ta hensyn til mange "det avhenger", og effekten på helsen vil variere avhengig av hvor mye vi tar og med hva vi følger med. Men ikke bekymre deg, i denne artikkelen vil vi fortelle deg alt du trenger å vite om Serrano skinke . Finn ut hva fordelene og kontraindikasjonene er!
Fordeler og kontraindikasjoner
Serrano skinke er en av de mest typiske matvarene i gastronomien og en kilde til proteiner av høy biologisk verdi. Det gir også B-vitaminer og mineraler som jern og sink, med fordelen at disse er i biotilgjengelig form, det vil si at kroppen vår lett kan absorbere dem. I tillegg til å ha et relativt lavt innhold av mettede fettsyrer og et høyt innhold av sunne umettede fettsyrer, spesielt enumettede.
Men ikke alt er bra. På baksiden er det høye saltinnholdet. Med bare en porsjon på ca. 50 g er 60% av det anbefalte daglige saltet allerede dekket. Så hvis du har en tendens til å beholde væske eller lider av høyt blodtrykk, bør du være spesielt forsiktig.
Forårsaker det kreft?
Bortsett fra saltinnholdet, er en av de viktigste skyggene som har vevet over skinke de siste årene, WHO-varselet om at bearbeidet kjøtt (ja, spekeskinke regnes også som bearbeidet kjøtt) øker risikoen for kreft kolon. Vi skal imidlertid ikke være bekymret og bare eliminere skinke fra kostholdet vårt.
Som Dr. Ramón Estruch, fra Institutt for indremedisin fra sykehusklinikken og medlem av CIBEROBN (senter for biomedisinsk forskning i nettverksfysiopatologi av fedme og ernæring), er det riktig at det er studier som relaterer et høyt forbruk av bearbeidet kjøtt med en økt risiko for å utvikle en kardiovaskulær komplikasjon, diabetes eller noen typer kreft, som tykktarmskreft.
Imidlertid varierer dette forholdet avhengig av hvilken type bearbeidet kjøtt det er, hyppigheten av forbruk og også med hvilken mat vi følger med kjøttet. Det er veldig annerledes å konsumere spekeskinke enn pølser eller spise den ledsaget av stekte poteter eller med grønnsaker som gir en stor mengde fiber.
Når man tar i betraktning alt dette, er konklusjonen til Dr. Estruch at det ikke er noe problem fordi skinke blir spist, men så lenge det gjøres uten misbruk.
Hvor mye kan vi spise?
Vi må veiledes av anbefalingen om å begrense det daglige forbruket av bearbeidet kjøtt (inkludert spekeskinke) til ikke mer enn 50 g per dag , vel vitende om at et stykke skinke veier omtrent 30 g. Dr. Estruch anbefaler også at vi spiser det ledsaget av en mat rik på kostfiber som fullkornsbrød eller grønnsaker, og at vi ikke overskrider fire porsjoner i uken.
Er det bra for kolesterol?
Flere studier har vist at skinke vil bidra til å forbedre kardiovaskulær helse. Men det er ikke bare en hvilken som helst type spekeskinke, men den iberiske skinke. Dette kommer fra griser som har fått eikenøtt, og dette har et enormt innhold av oljesyre (som olivenolje) som gjør at den iberiske skinke har et høyere innhold av dette fettet som er i stand til å redusere nivåene av dårlig kolesterol og kolesterol. triglyserider.
Uansett hevder Dr. Estruch at selv om typen fett som skinke inneholder i prinsippet antyder at forbruket av det skal bidra til å beskytte det kardiovaskulære systemet, er det fortsatt behov for flere studier i denne forbindelse.
Det faktum at fettet i skinke er rik på oljesyre betyr uansett ikke at det er godt å spise det synlige fettet (den hvite delen) av skinke. Det er best å redusere det mettede fettet av animalsk opprinnelse som vi spiser til mindre enn 10% av inntaket, så det er alltid tilrådelig å fjerne synlig fett.
Gjør skinke deg feit?
Det er sant at spekeskinke er mer fetende enn kokt skinke eller kalkunbryst, men det betyr ikke at vi må gi opp det hvis vi må ned i vekt. Å være næringsrik og tilfredsstillende, kan den inngå i et vekttap diett, men så lenge mengden som er tatt er maksimalt begrenset til 30 g. For å få deg til å føle deg mer fornøyd, i stedet for veldig tynne skiver, spis den i taco som tvinger deg til å tygge.
Fjern alltid synlig fett og velg de magreste delene av skinke hvis mulig. Disse er ikke så saftige, men de sparer deg en håndfull kalorier.
