Stekt lammestativ
Stekt lammestativ
En elegant, utsøkt rett til en god pris … og veldig praktisk, selv om det er vanskelig for noen å tro det. For det første er ikke lammestativ en av de dyreste kjøttbitene. På den annen side trenger den ikke å overvåkes kontinuerlig under tilberedningen, og den kan serveres direkte på bordet uten behov for individuell plettering. Ideell for gruppemåltider.
Vask og tørk stativet
Vask og tørk stativet
Legg først lammestativet på et brett med skinnsiden opp. Gjør et kutt for å markere hvor du vil legge igjen de rene beinene. Vend stativet og skjær gjennom beinet på hver ribbe slik at du kan skille kjøttet. Fjern kjøttet ved å strekke og eksponere beinene forsiktig. Fjern restene ved å skrabe ribbeina med en kniv til de er rene. Reserver dette restkjøttet for å bruke det i andre tilberedninger.
Tilbered grønnsakene og stek
Tilbered grønnsakene og stek
Mens du forvarmer ovnen til 160 °, benytt anledningen til å skrelle babypotetene, vask dem og reserver dem. Skrell også løkene og vask kirsebærtomater. Fordel deretter poteter og løk i en bakebolle, tilsett salt og pepper og legg lammestativet på toppen. Drypp alt til slutt med et drypp olje på toppen og stek i ca 25 minutter.
Tilsett tomatene og stek ferdig
Tilsett tomatene og stek ferdig
Etter 25 minutter, åpne ovnen forsiktig og tilsett kirsebærtomater, hell i vinen og stek det hele i ytterligere 15 minutter. Rett før du tar lammestativet ut av ovnen, hever du temperaturen til 220 ° og holder det i et par minutter slik at det blir godt brunet på utsiden. Og den er klar til å serveres i samme fat eller på et pent skuff. Du kan kutte hver spises porsjoner direkte ved bordet. Og slik vil du spare å måtte plate hver for seg.
En av de typiske oppskriftene for enhver feiring er rettene basert på et stort stykke stekt kjøtt, som vår oppskrift på lammestativ med babypoteter og cherrytomater, som vi forklarer trinn for trinn i fotogalleriet.
De er retter som er veldig fargerike når de serveres, og selv om det kanskje ikke virker som det, veldig praktiske også.
Grunnen? De kan tilberedes mens du gjør andre ting, fordi du ikke trenger å hele tiden se på dem mens de lager mat. Og de kan serveres direkte til bordet, og unngår bryet med å måtte plate hver for seg. Noe som når du ikke har mye plass på kjøkkenet hjelper veldig, egentlig.
Hvis du også har et godt øye når du velger kjøttstykket, trenger det ikke å være veldig dyrt.
For det første er store, hele kjøttstykker alltid billigere enn skiver. Og hvis du unngår det mest populære kjøttet (for eksempel kalvekjøtt) og de edleste bitene (som runde og mørbrad), kan du spare noen få euro.
Lammestativet med koteletter er for eksempel billigere enn for kalvekjøtt. Og lammeskulderen, et stykke som vanligvis er til en veldig god pris, er et deilig alternativ for å erstatte ribbeina i den samme oppskriften.
Og hvis du vil ha et enda billigere alternativ, husk at du også kan erstatte lammestykket med en av svinekjøtt.
Ingredienser:
- 700 g lammestativ
- 500 g babypoteter
- 1 brett med cherrytomater
- 250 g løk
- 1 glass hvitvin
- Pepper
- Salt
- Oliven olje
Ikke kast bort noe
Nøkkelen til å få mest mulig ut av parabolen og ikke kaste bort noe, er å reservere restene av bein og kjøtt som du har igjen når du rengjør ribbeina og tilberede en lapskaus eller en lamspott med dem.
TrickClara
KOMBINER DET MED NOEN GRØNN
Siden lammekjøtt er et ganske fett kjøtt, er det mest balanserte å følge det med en grønn salat eller en tallerken grønnsaker (enten dampet, stekt eller stekt på grillen). De kombinerer perfekt og hjelper til med å fordøye overflødig fett bedre.
