I følge en Nielsen-studie foretrekker 70% av spanjolene grønnsaker, frukt eller kjøtt av nasjonal opprinnelse , selv om de er dyrere. Men vet du hvilke produkter du bør velge? Med så mye tilbud multipliserer mulighetene, og noen ganger kan vi føle oss ganske forvirrede når vi velger kvalitetsprodukter. Som alltid er vi her for å hjelpe deg, og du bør vite at vi har prøvd to eksepsjonelle produkter som allerede har et veldig privilegert sted i kjøkkenet vårt: PGI-kjøttet Galicisk kalvekjøtt og Ternasco de Aragón, for en fryd!
Kvaliteten på fersk kjøtt du bør vite: Galisisk BGB-oksekjøtt og Aragón-BGI-oksekjøtt
Lammet fra Ternasco de Aragón IGP utmerker seg ved å være et ungt kjøtt, med en balansert smak, ideelt for kjøttelskere. Den blir matet med morsmelk og naturlige frokostblandinger. Den krevende aldringsprosessen har blitt regulert siden 1989 av Regulatory Council of the Ternasco de Aragón PGI, som representerer skillet mellom å være det første ferske kjøttet i Spania anerkjent med en spesifikk betegnelse. Oppveksten favoriserer den aragonesiske landlige økonomien, dens kultur og livsstil, vedlikeholder befolkningen og bevarer det naturlige miljøet.
Når vi snakker om PGI-forseglingen, refererer vi til betegnelsen på produkter med beskyttet geografisk betegnelse gitt av EU. Det er ikke noe kjøtt, og det er mye mer enn et premiumprodukt, når du smaker på det, vil du forstå.
Du finner dette sertifiserte kvalitetskjøttet i spesialiserte slaktere, i supermarkeder og hypermarkeder og i de beste restaurantene . Du kan smake på den mest tradisjonelle måten, bakt med poteter, i en lapskaus eller i grillede koteletter. Leter du etter sunnere alternativer? Sats på en grillet biff grillet biff for en hvilken som helst dag eller en tur til en spesiell middag. Du bestemmer deg!
Hvordan skiller du dette kjøttet fra resten?
Det er lett å identifisere ved slakterbenken ved å bære et rødt stempel med initialene "TATATA" trykt direkte på kjøttet, samt den identifiserende logoen til Ternasco de Aragón IGP.
Galisisk biff er et kjøtt med ekstraordinær saftighet og sukkulens, for utsøkte og krevende ganer som din. Hvis du anser deg selv som en foodie fra topp til tå og er en elsker kvalitetskjøtt, er dette noe for deg!
Det er et produkt med mer enn 3700 års tradisjon og historie i Galicia, og er et av de beste europeiske biffene. Den kommer fra unge dyr hvis kosthold er basert på tradisjonen med galisiske familiebedrifter, beite og utelukkende vegetabilske produkter. Vi liker det fordi det tilbyr mange matlagingsalternativer, fra grill til gryteretter, gjennom rundstykker og kjøttkaker, den gastronomiske grensen er opp til deg! Du finner den også i slaktere, supermarkeder og varehus. Du vil gjenkjenne den takket være etikettene og den karakteristiske T på logoen.
Begge produktene er eksklusive, sertifisert av et reguleringsråd som sikrer sporbarhet og opprinnelse til produktet. De har PGI-tetningen - produkter med beskyttet geografisk indikasjon - som garanterer deres eksepsjonelle kvalitet . I tillegg bidrar de til bærekraften til det landlige, sosiale og naturlige miljøet på deres territorium; så lite mer kan vi be om.
Stilige oppskrifter
Vi vet at du liker å spise godt og nyte livets små gleder, det er derfor vi har valgt ut to superoppskrifter basert på galisisk oksekjøtt og Ternasco de Aragón, slik at du kan få lysten på deg. Selvfølgelig gir vi deg nøklene, men du kan alltid innovere og la den lille kjøkkenkanten din gjøre sine ting.
Skulder av Ternasco de Aragón i perfekt stek
BESTANDDELER
- 2 Skulder av Ternasco de Aragón IGP merket for steking
- 1 kg poteter
- Fint salt
- 4 hvitløksfedd
- 100 ml ekstra jomfruolivenolje
- 0,5 liter hvitvin
- Blandet salat
- Svarte oliven fra Nedre Aragon
- hvit eddik
- Laurel
- Timian
STEG FOR STEG
For å komme i gang, forvarm ovnen opp og ned. Skrell og skjær potetene i tykke skiverog legg dem på et stekebrett. Tilsett salt, hvitløkolje, laurbærblad og dekk med vann. Salt skulderen på begge sider, pensle lett med litt olje, legg den med skinnsiden ned på et annet stekebrett. Tilsett noen fedd hvitløk og noen kviste timian. Plasser begge brettene i ovnen (potetene hviler på ovnens gulv og skulderen i middels høyde, 150 ° C over og under og med ovnen allerede forvarmet). Etter 30 minutter, snu skulderen og suge med en duskregn med hvitvin. Etter ytterligere 30 minutter, sug toppen av skulderen med en halv liter vann. Oppbevares i ovnen i 45 minutter til, og gir totalt 1 time og 45 minutter. Ta brettet ut av ovnen, skjær skulderbitene ferdig og server potetene og kjøttet på en tallerken. På den annen side, forbered degen enkel salat med assortert salat , løk skåret i kiler og svarte oliven fra nedre Aragon.
Galisisk biffwok med paprika
Og hvis du vil prøve flere enkle og deilige oppskrifter der den galisiske PGI Beef er hovedpersonen, foreslår vi den galisiske biffwok med paprika.
BESTANDDELER
- 800 gr galisisk PGI kalvekjøtt for å sautere
- 6 ss soyasaus
- 4 ss sesamolje
- 2 fedd hvitløk
- 1,5 ss ingefær
- 1 rød pepper
- 1 grønn pepper
- 1 gul paprika
- 1 ss ristede sesamfrø
- Ekstra jomfruolivenolje
STEG FOR STEG
Skjær kjøttet i litt brede strimler og mariner dem sammen med soya, sesamolje, hvitløk og ingefær i minst 12 timer i kjøleskapet. Med woken veldig varm, tilsett litt olje og surr kjøttet uten mosevæsken i noen sekunder til bitene blir gyldenbrune. Separer kjøttet til sidene av woken og tilsett paprikaene skåret i tynn julienne til midten, kok i noen sekunder til de får farge og surr på høy varme, og bland kjøtt og paprika. Til slutt tilsett kjøttmosjuice og sesamfrø i siste øyeblikk.
Trenger du mer inspirasjon? I oppskriftsdelen vår finner du mange ideer. Gå på jobb!
