Nyttårsmeny: 5 valg av forrett, forrett og hovedrett

Hvilken foretrekker?

For å tilberede en enkel og ukomplisert nyttårsmeny, har du to alternativer: enten stripp pica pica rent og hardt eller gjør noe mer gjennomtenkt og forseggjort (men uten å knytte deg til kjøkkenet) som de 5 menyene vi har forberedt for alle smak: vegetarisk, med fisk, med kjøtt, vegansk og med sjømat. De har alle en forrett, forrett og hovedrett. Og de er laget med superenkle tilberedninger (som å bake), ellers kan de stå ferdig. Ja, se, se …

Vegetarisk nyttårsmeny

Forrett. Geitost med syltetøy
Innkommende. Spinat cannelloni
Rektor. Quail egg utstoppa sopp

Geitost med syltetøy

Vi startet den vegetariske nyttårsaften-menyen med en geitost-forrett med syltetøy. Det er superenkelt. Skjær skiver med rullgeitost, legg litt syltetøy på toppen og pynt med nøtter, aromatiske urter, spirer … (Her er flere ideer for raske og enkle forretter … og uimotståelig!)

Spinat cannelloni

Som forrett på den vegetariske nyttårsaften-menyen, legger vi litt spinat cannelloni med rosiner og pinjekjerner, som er lettere enn de tradisjonelle kjøttene og blir laget mye raskere. Også, for ikke å rote på kjøkkenet, kan du få dem allerede laget, og bare varme dem opp og grille dem i siste øyeblikk. Hvis du vil ha oppskriften trinn for trinn, ikke gå glipp av denne og andre juleoppskrifter som du kan ha klare på under 30 minutter.

Quail egg utstoppa sopp

Og for å fullføre den vegetariske nyttårsaften-menyen, setter vi noen sopp fylt med vaktelegg. Det er en av oppskriftene med sopp som alltid ser bra ut, og det er så enkelt som det du ser: du fyller hattene med noen store sopper, knekker et egg på toppen og baker dem i 10 minutter ved 180º. Som i tilfellet med cannelloni, kan du lage dem allerede og bare varme dem opp.

Nyttårsmeny med fisk

Forrett. Montaditos av agurk, laks og ost
Innkommende. Granateple og druesalat med ost og valnøtter
Rektor. Bakt havabbor med potet og grønnsaker

Montaditos av agurk, laks og ost

Hvis du foretrekker en nyttårsmeny med fisk, kan du starte med noen montaditos som disse. For å lage denne oppskriften med røkt laks, er det bare å montere agurkskiver dekket med kremost og et stykke laks. Ikke fortell meg at det ikke er lett.

Granateple og druesalat med ost og valnøtter

Mellom forretten og hovedretten på nyttårsaften-menyen med fisk kan du ta en deilig salat som denne. Den har endiv, arugula, salat, røde druer (en veldig passende frukt for den siste dagen av året), granateple, fersk ost, rødløk og valnøtter. Oppdag denne og andre julesalater her.

Bakt havabbor med potet og grønnsaker

Til hovedrett på fiskemenyen, legg en seng med poteter og grønnsaker med aromatiske urter og et glass hvitvin i en ildfast form. Stek i 25 minutter i en forvarmet ovn på 180 °. Legg en vasket havabbor på toppen og grill i ytterligere 30 minutter, avhengig av om du vil ha den mer eller mindre ferdig. Du kan også gjøre det med billigere fisk, for eksempel kulmule. Og du kan øke hastigheten på prosessen ved å forkoke grønnsakene i mikrobølgeovnen.

Nyttårsmeny med kjøtt

Forrett. Iberisk skinke og ostespyd
Innkommende. Rødkål med stekt eple, rosiner og pinjekjerner
Rektor. Indrefilet av svin med puré

Iberisk skinke og ostespyd

Som aperitiff, på nyttårsaften-menyen som har kjøtt, har vi lagt litt spekemat og iberisk skinkespyd. For å lage dem, sett inn herdet ost i terninger og skiver iberisk skinke brettet på seg selv til spyd. For å gi den et mer sofistikert preg, kan du strø den med en karamell laget med 100 g sukker og noen få dråper vann. Du legger den i en kjele og varmer den til karamellen blir til.

Rødkål med stekt eple, rosiner og pinjekjerner

Rødkål med stekt eple, rosiner og pinjekjerner er en god forrett på nyttårsaften-menyen med kjøtt, og du kan få den laget før. Det er en av de enkleste og deiligste tradisjonelle juleoppskriftene som finnes. Du koker rødkål i 15 min. Rødkål og bland den med skiver stekt eple, karamellisert løk og rosiner og pinjekjerner.

Indrefilet av svin med puré

Hovedretten på nyttårsaften med kjøttmeny er en indrefilet av svin med potetmos. Ettersom det er kokt i ovnen, tar det veldig lite arbeid. Salt og pepper en mørbrad og brun den i en stekepanne med olje, timian og litt knust hvitløk. Overfør til en ildfast kilde, tilsett søt vin og stek i 12 minutter ved 200 °. Skjær kjøttet i tynne skiver, fordel det på tallerkener og server det med potetmos, eller gresskar eller eple som er lettere.

Vegansk nyttårsmeny

Forrett. Courgetteruller med vegetabilsk pate
Innkommende. Courgettskrem med mandler
Rektor. Aubergine fylt med ris og grønnsaker

Courgetteruller med vegetabilsk pate

Er en vegansk nyttårsmeny mulig? Hvis mulig. Her er en mulig forrett. Lag courgettskiver ved hjelp av en kjøkkenmandolin. Smør dem med vegetabilske patéer (hummus, guacamole, olivada …). Rull dem opp og pynt dem med urteblader eller spirer. Hvis du ikke liker rå courgette (hvis den er veldig frisk, kan den spises rå uten problemer), kan du blanche den eller grille den i et par minutter (oppdag mer enkle og uimotståelige courgetteoppskrifter).

Courgettskrem med mandler

Som forrett på den veganske nyttårsaften-menyen har vi lagt en courgettekrem som vi allerede hadde laget (uten krem eller ost) og vi har pyntet den med ristede mandelskiver og litt olje blandet med hakket persille. På denne måten gir du det et mer festlig preg og innlemmer fordelene med nøtter.

Aubergine fylt med ris og grønnsaker

I tillegg til å være noen av de enkle og uimotståelige middagsideene, passer de fylte auberginene med ris med grønnsaker godt som hovedrett på vegansk meny. Du kutter dem i to og steker dem i 20 minutter ved 180 °. Du lar dem avkjøles litt, du tømmer dem ved hjelp av en skje, du blander massen med en basmatiris med grønnsaker som du allerede kan ha laget, og du fyller dem med blandingen. En enkel og appetittvekkende oppskrift med aubergine.

Nyttårsmeny med sjømat

Forrett. Muslinger med cava
Innkommende. Varm spinatsalat med sopp, ost og valnøtter
Rektor. Reke, blekksprut og spekespett

Muslinger med cava

Ei nyttårsaften-meny med sjømat kunne heller ikke mangle, en mat som er synonymt med fest. Vi startet det med noen muslinger i cava som aperitiff, en rett så enkel som den er deilig. I en stekepanne, brun litt hvitløk. Legg til noen muslinger som allerede er vasket og drenert, og vann dem med et glass champagne. Rør, dekk til og kok i noen minutter til de åpner seg og alkoholen fordamper. Server med hakket persille på toppen.

Varm spinatsalat med sopp, ost og valnøtter

Så har vi valgt en varm spinatsalat med sopp, ost og valnøtter som forrett mellom de to sjømatrettene. På en seng med fersk spinat, legg kirsebærtomater kuttet i to, herdet osteskiver, hakkede valnøtter, og komplett med noen forskjellige sopp sauterte for øyeblikket.

Reker, blekksprut og spekespett med ris

Reke, blekksprut og spekespett med ris

Og vi har fullført nyttårsmenyen med sjømat med disse spydene. Forbered dem, og tre inn et par skrelte reker, et par strimler blekksprut, et par skiver røkt bacon og et par strimler vårløk. Pensle dem med litt olivenolje og kok dem på en rist eller grill. Du kan servere dem med basmatiris kokt med en spiseskje karri.

Og til dessert?

For å fullføre alle disse menyene (og ikke veie deg for mye), kan du ende opp med en tropisk fruktsalat som denne, som til og med passer inn i det vegetariske og veganske forslaget, siden det ikke har noe av animalsk opprinnelse (ikke engang melk eller egg). Men du har mange flere ideer i våre enkle, vakre og deilige jule desserter. Det ideelle er å ha dessertene allerede tilberedt i kjøleskapet eller pantryet og fokusere på det som virkelig betyr noe: å nyte nyttårsaften og ønske det nye året velkommen med menneskene du er glad i.

Som du har sett, er det menyer for enhver smak. Du kan lage dem som de er, kombinere dem eller bruke som en kilde til inspirasjon for å lage din egen meny.

Nyttårsmeny, alle alternativer

Vegetarisk meny: geitostbit med syltetøy og nøtter - spinat cannelloni med rosiner og pinjekjerner - sopp fylt med vaktelegg.
Meny med fisk: Montaditos av agurk, røkt laks og ost - granateple og druesalat med valnøtter - bakt havabbor med potet og grønnsaker.
Kjøttmeny: ost og iberisk skinkespyd - rødkål med stekt eple, rosiner og pinjekjerner - svin mørbrad med puré.
Vegansk meny: Ruller med vegetabilske patéer - courgettekrem med mandler - auberginer fylt med ris med grønnsaker.
Sjømatmeny: Dampede muslinger - varm sopp, ost og valnøtsalat - rekespyd, blekksprut og bacon med ris.