Kan jeg spise iberisk skinke hvis jeg er på diett? Dette er et av de mest stilte spørsmålene i min praksis. Vi har alle hørt tusen ting om skinke, hvis det gjør deg feit, hvis det er bra, hvis det er dårlig. Det første er å lære mer om hver type skinke.
Hvordan er Serrano og iberisk skinke forskjellige?
Iberisk skinke har opprinnelsesbetegnelse. Det krever en herdetid på 2 til 3 år og kommer fra genetiske renhetsgriseraser. Men vær forsiktig, det svarte benet er en falsk indikasjon: noen har det og andre ikke.
Er alt iberisk skinke likt?
Nei, viktigere enn rasen er det grisen spiser. Det er tre kvaliteter: skinkefôret skinke (gris matet med eikenøtter og felturter), recebo-skinke (den spiser eikenøtter med fôr) og agneskinke (den spiser bare fôr).
Hvilken skinke har flest kalorier?
Mer enn skinke, det kommer an på hvilken del vi velger. Et kutt av tradisjonell serrano skinke gir 240 kcal per 100 g, med 13 g fett. Den slankeste delen vil ha 218 kcal, men den er saltere, så jeg anbefaler ikke den hvis du har en tendens til å beholde væske.
Er iberisk skinke fetere?
I teorien, ja. En iberisk er fetere fordi den gir mer kalorier og fett (374 kcal med 22,4 g fett per 100 g). Mengden protein teller imidlertid også, og Iberico har nesten som to rødkjøttbiffer. Og et relativt lavt natriuminnhold.
Og skinke?
York skinke gir ca 108 kcal, 3 g fett og 19 g protein. Mate som en tradisjonell biff.
Så hvilken skinke er sunnere?
I et balansert kosthold kunne vi spise hvem som helst. Men eikenøttmatet iberisk gir på grunn av dets genetiske egenskaper og mat mye oljesyre. Som jeg sier til pasientene mine, er det "en oliven med ben." Den har mindre mettet fett enn annet kjøtt og skinke, og det forbedrer kolesterol- og triglyseridnivået. Hvis kolesterolverdiene dine vanligvis er høye, er det verdt det å gå til iberien.
Hvor mye skinke per person kan du spise?
- Hvis du er på diett. Hvis du har foreslått å gå ned i vekt, men har lyst til å spise, skal jeg gi deg gode nyheter. Du kan spise et stykke Iberico og gjøre det uten betenkeligheter, det er næringsrikt og tilfredsstillende. Selvfølgelig begrense deg selv til maksimalt 30 g, og i stedet for å konsumere den i tynne strimler, ta et tynt stykke gulrotstørrelse, som vil tvinge deg til å tygge.
- Hvis du har barn. Serrano skinke har mye natrium og et tilsetningsstoff, nitrit, som ikke er egnet for barn å misbruke. Hvis du har barn, er det bedre at de spiser York eller iberisk skinke, og selv om de er mer enn 4 år, er det bedre å ikke gi dem mer enn 50 g.
- For voksne. Du kan spise Serrano skinke og York skinke til måltidene, men i mindre mengde enn om det var kjøtt, på grunn av det høyere proteininnholdet. Nyt den iberiske sammen med en reserve rød, hvorfor ikke!
- Hvis du har matintoleranse. Hvis dette er ditt tilfelle, anbefaler jeg at du ikke spiser skinke, da det kan inneholde spor av gluten eller glutamat.
