Lette sauser og vinaigrettes oppskrifter

Lett hjemmelaget majones

Lys hjemmelaget majones

I blenderglasset legger du to eggeplommer, to ss olje, en spiseskje sitronsaft og en klype salt. Sett inn armen på mikseren, bruk den med lav hastighet og ikke bevege den før blandingen begynner å emulgere. Tilsett 200 gram pisket skummet fersk ost og fortsett å slå i lav hastighet og gjør små bevegelser opp og ned slik at ingrediensene integreres uten at majonesen mister tekstur. Men hvis du foretrekker den tradisjonelle oppskriften, ikke gå glipp av hvordan du lager hjemmelaget majones og glem potten!

Lett vinaigrette

For å gjøre det, er det bare å blande en spiseskje olivenolje med en spiseskje hvitvin eller epleeddik, en Dijon-sennep, salt, pepper eller andre krydder eller aromatiske urter (rosmarin, mynte …). Husk at mange krydder har en fettforbrenningseffekt.

Sennepsaus med lite kaloriinnhold

I en stekepanne, surr litt hakket hvitløk med en tråd med olje. Tilsett deretter et glass kjøttkraft eller mineralvann, et glass hvitvin, to ss Dijon sennep og en teskje honning. La det redusere til en simmer i omtrent fem minutter. Og tilsett litt pepper, salt og hakket gressløk. Hvis du vil ha en finere tekstur, kan du føre den gjennom blanderen før servering.

Lett yoghurtsaus

Pisk to skummet yoghurt sammen med en spiseskje olivenolje, salt og pepper. Hvis du vil gi dem mer aroma, kan du legge til en halv teskje tørket mynte i blandingen, og noen friske mynteblader for å dekorere.

Lett bravasaus

Vask fire modne tomater, skjær dem i to og rasp dem. Hakk en chili og stek den i noen sekunder i en panne med noen dråper olje. Fjern pannen fra varmen, tilsett en teskje søt paprika og en teskje krydret, rør og tilsett en spiseskje sherryeddik. La det koke et øyeblikk og tilsett den raspede tomaten. Fortsett å lage mat i 5 til 10 minutter, juster saltet om nødvendig og før blandingen gjennom blanderen.

Lett grillsaus

For å lage det trenger du 200 g hjemmelaget stekt tomat, 3 ss eddik, 1 fedd hvitløk, 1 ss honning, 1 ss sennep, 1 ss Perrins-saus, 1 ss sitronsaft, salt, pepper og paprika. Skrell hvitløk og mos den med paprika, salt og pepper. Tilsett sennep og honning, og rør. Tilsett resten av sausingrediensene, bland til de er godt innarbeidet og så er det det.

Lett tartarsaus

For å lage den lette tartarsausen trenger du en skummet yoghurt som du vil tilsette hakket persille, kapers, sylteagurk og små løk sammen med en teskje gammel sennep, litt sitronsaft, pepper og salt. Det er ideelt å følge for eksempel disse tunfiskspydene, en av oppskriftene våre for å gå ned i vekt … enkelt og appetittvekkende!

Tsatziki

Ingredienser: 2 agurker, 3 skummet yoghurt, 1 hvitløk, 1 ss olivenolje, 2 ss mild eddik eller sitronsaft, salt og mynte. Skrell agurkene og del dem i to. Fjern frøene og hakk dem veldig fine. Salt dem og la dem hvile. Skrell hvitløk, hakk den og bland den med yoghurten. Tilsett litt salt, agurk, olje og eddik, og bland alt igjen. Komplett med noen hakkede mynteblader og chill i kjøleskapet før servering.

Agurksaus

Det er veldig enkelt. Skrell en halv agurk, skjær den i skiver og surr i 2 minutter i en panne med en teskje olje. Før den gjennom mikseren sammen med en skummet yoghurt, salt og pepper. Og nå har du den klar til å følge kjøtt- eller fiskerettene dine, som disse brystspydene med avokado og tomater, en av kyllingoppskriftene for når du er lei av å spise kylling hele dagen.

Dillsaus

For å lage denne sausen er det bare å blande pisket eggeplomme av et egg, sammen med en spiseskje sennep, en spiseskje olivenolje, sitronsaft, salt og litt hakket dill. Det er en aromatisk og deilig saus som passer fantastisk som tilbehør til kjøtt og fisk.

Eplepuré

Et alternativ til superkalorisauser og sider er frukt- og grønnsakpuréer som dette eplet. For å gjøre dette, skrell og hakk fire epler og legg dem i en kjele. Tilsett to ss brunt sukker, tre ss hvitvin, litt sitronsaft og en teskje olivenolje. Dekk til og kok på svak varme. Det ser bra ut med alle typer kjøtt.

Hummus

Vegetabilske patéer som guacamole eller hummus er et godt alternativ til majones og andre tunge sauser. Og i motsetning til hva mange tror, trenger de ikke å være veldig kaloriske hvis du, som i vår super lette kikert hummus, for eksempel, erstatter skummet yoghurt med olivenolje.

Som du har sett i disse lette sausoppskriftene, er ikke alle salat- eller pastasauser supertunge. Noen ganger må du bare erstatte en ingrediens med en annen, velge en mindre kalori eller redusere mengden av en slik at en bombsaus blir en 100% skyldfri saus . Her er alle triksene.

Star ingredienser for å lette sausoppskrifter

Yoghurt. Den fungerer som en base for sauser og også for å redusere eller erstatte noen av bombeingrediensene i tradisjonelle oppskrifter.
Sennep. Gammeldags eller Dijon sennep er en av de letteste tradisjonelle sauser av alle. Og hvis ikke, se under disse linjene i kalorirangeringen …
Grønnsaker. Linser og kikertpatéer, som for eksempel hummus, er et godt alternativ til majones. Du kan bruke dem begge som tilbehør til kjøtt, fisk og grønnsaker, eller for å gi smaken til smørbrød, slik vi har gjort i de enkle, sunne smørbrødene våre med et gourmet-preg.
Frukt og grønnsaker. Noen ganger er det bare å erstatte majonesen med hjemmelaget tomatsaus eller en gulrot, gresskar, eplepuré … Et velsmakende, lett og supersunt alternativ.

Hvor mange kalorier er 100 gram …

Yoghurt: 59 kalorier
Sennep: 66 kalorier
Ketchup: 112 kalorier
Hummus: 166 kalorier
Majones: 680 kalorier

Andre versjoner av vår lette majones

I tillegg til den som vi har foreslått i bildegalleriet, der vi har erstattet nesten all oljen med pisket skummet fersk ost, har du andre alternativer:

Du kan også erstatte mye av oljen med mineralvann eller skummet melk. Som med oljen, bør du tilsette den veldig sakte mens du pisker egget med mikseren.
Skjær den ned med yoghurt. Et annet veldig nyttig alternativ er å blande det i lignende mengder med lite yoghurt med lite fett. Selv om det vil resultere i en litt surere saus, vil du spare mange kalorier!