Vet du at ferskpresset juice fra supermarkedet kan være 2 år gammel? Eller at ikke alt som ser ut som yoghurt faktisk er? Du kan være veldig sikker på hva du spiser, men du kan bli overrasket over hvordan produktene du spiser blir laget. Vi avslører noen hemmeligheter som matindustrien ikke forteller deg for ikke å plage deg.
Vet du at ferskpresset appelsinjuice kan være 2 år gammel?
Selv om du leser på etiketten at appelsinjuice er "ferskpresset" og er naturlig, kan den vare i opptil to år; og det vil også være tilsatt noe stoff for å bevare det. Når juice tilberedes i fabrikker, presses de i store mengder. For ikke å ødelegge varmer de dem opp til 95º i noen sekunder. Deretter tilfører de nitrogen for å inneholde oksidasjon. Alle disse liter juice lagres i store tanker og blir værende til de er pakket.
Hva er frankfurterne i?
Av alt, og veldig lite kjøtt. De inneholder stivelse for å gi dem volum, melkeprotein, natriumnitrat (E251), et konserveringsmiddel for å forhindre at de blir grå; polyfosfater (E452), for å forhindre påvirkning av bakterier, og karminsyre (E120) for å forbedre fargen. Men andelen kjøtt er veldig liten, og den er ikke av beste kvalitet.
De lages vanligvis med rester av svinekjøtt (det som er igjen etter å ha laget skinke, koteletter og bacon) og med kadaver og innvoller av kyllingen. Alt dette knuses, blandes og den resulterende pastaen tilberedes i bøtter for å gi den ønsket form og pakke den.
Er yoghurt det du drikker?
Loven tillater at yoghurt kalles produkter som ikke bærer aktive bakterier, nettopp mikroorganismer som gjør dette produktet til en sunn mat for tarmfloraen. Av denne grunn er den mest anbefalte den tradisjonelle, den som er laget av tidligere pasteurisert melk, som er gjæret og inneholder vennlige bakterier. Men disse "feilene" er ikke udødelige, og utløpsdatoen kan til og med være tidligere enn pakken.
Hvordan vet jeg om den inneholder "bugs"? Meget lett. Lag dine egne yoghurt. "Når melken krøller seg, er mikroorganismene levende og aktive", forklarer bioteknolog og medlem av Higher Center for Scientific Research (CSIC) José Miguel Mulet. For å forberede dem trenger du et glass naturlig yoghurt og en liter melk. Bland de to ingrediensene i en kjele, legg den i ovnen ved 40 ° og la den stivne i 8 til 10 timer. Hvis du vil ha den tykkere, tilsett melkepulver i blandingen.
Er alle røkt laks like?
Nei. Når du går til laks eller andre røkt produkter, sjekk etiketten og prisen. Hvis det har blitt røkt på tradisjonell måte (med saltlake og brennende tre), blir produktet dyrere. Hvis det er billigere, kan røykingen ha bestått av injeksjon av et kjemisk stoff, aromaen av røyk.
Rapsolje skjuler rapsolje
Mange av oss gikk ikke med rapsolje fordi vi forbinder det med det alvorlige helseproblemet som forårsaket forfalskningen på 80-tallet. Men i virkeligheten er det en veldig næringsrik olje og ikke farlig i det hele tatt. Siden matindustrien vet at alarmer vil gå hvis du ser det skrevet på etiketten, "foretrekker de å legge vegetabilsk fett eller rapsolje, noe som er det samme," forklarer ekspert Juan Revenga.
Hva er krabbestikker eller gulas laget av?
Limen som disse produktene er laget med kalles surimi (på japansk betyr det fiskemuskulatur). Denne pastaen er laget med blæksprutkjøtt (blekksprut, blekksprut …) og hvit fisk. Alle disse produktene vaskes, strimles og blandes med andre ingredienser som salt og fosfater for å bevare dem. Stivelse, eggehviter og andre tilsetningsstoffer tilsettes også for å gi dem tekstur og smak. Deigen er støpt. Når den er tilberedt, formes den til ønsket produkt. Deretter tilsettes naturlige fargestoffer i krabbestikkene slik at de får den karakteristiske oransje tonen til krabben. Blekksprut blekk tilsettes ålene for å simulere ålens korn, noe som også gir dem mer smak.
Hvordan får du den fine røde fargen?
Noen produkter skylder sin dyprøde farge til et fargestoff, karminsyre (E120), som produseres ved å knuse insekter som cochineal. Godteri, noe brus, fruktdrikker, tyggegummi, dehydrert supper, smoothies, kaker, til og med skinke kan inneholde det, ifølge Daniel Tapper, forfatter av boken Food Unwrapped . Det er farlig? Du kan være trygg på at "det er et helt ufarlig naturlig fargestoff som har blitt brukt i mange århundrer," ifølge Mulet. Videre er det ikke det eneste insektet som brukes i mat.
Og den deilige vaniljeduften?
Ikke fra vaniljeplanten, for den er sjelden og veldig dyr. Faktisk er det vanligste at det er vanillin, en aroma produsert i laboratoriet fra guaiacol, en fenol som kommer fra bensin (petroleumeter). Matindustrien bruker også castoreum, en sekresjon av kjertler som beveren har nær anusen, og som på grunn av dyrets diett har en aroma som ligner på vanilje.
Hva bærer godteriene?
Olje, nei. Ikke plast heller, til tross for at det er en utbredt myte. Gummies er laget hovedsakelig av sukker og glukosesirup (som ekstraheres fra rødbeter, kokosnøtt, palme eller mais). I tillegg tilsettes gelerende stoffer for å gi dem denne gummiaktige konsistensen. Disse kommer fra brusk, dyreskinn eller fruktpektiner. De inneholder også fargestoffer og andre ingredienser som bivoks, slik at de ikke er for klissete.
Og hva med informasjonskapsler?
Selv de som er godkjent med et medisinsk samfunn, har ingredienser som de små ikke bør konsumere. Noen av dem er laget med palmeolje, et billig fett som brukes til å lage industrielle bakverk. De inneholder en stor mengde sukker og er veldig kaloriinnhold, så det anbefales ikke at barn tar dem daglig. Hvis du tør, forberede dem selv, vil du kontrollere ingrediensene bedre, men det er bedre å ta dem fra tid til annen.
Hva med babymat?
Barneleger anbefaler ikke å gi sukker til babyer før de er ett år gamle, men babymaten inneholder sukker og salt for å gjøre dem mer velsmakende for barn. Mengdene er innenfor marginene som er fastsatt i det europeiske direktivet. En høy mengde sukker i kostholdet ditt vil venne deg til denne smaken og bestemme dine preferanser. Det selges også informasjonskapsler for 4 måneder gamle babyer som inneholder sukker og palmeolje.
Er det bedre å spise "nei" eller "lite" mat?
Pass på. For eksempel når det gjelder mat med lite fett , tilsettes sukker og salt for å kompensere for fraværet av fett. Dette er tilfellet med skinke eller lett kalkun. For at et produkt skal være "lite fett", må det ha mindre enn 0,1 g transfett og mindre enn 1,5 g mettet fett.
Det samme skjer med matvarer med lite sukker, siden fettinnholdet vil være høyere, slik at de, selv om de er 0% sukker, vil være like kaloriinnhold. For at en mat skal være virkelig "lett" må den ha 30% færre kalorier enn originalen.
Hvis du leter etter et produkt med lite salt, bør du ta hensyn til at det inneholder mindre enn 120 mg; selv om du vil at den skal være "usaltet", bør mengden være mindre enn 5 mg. På samme måte, hvis du vil ha en mat rik på fiber, se bare på de som har 5 g eller mer.
