- Ingredienser:
- 2 courgetter
- 6 tørkede tomater
- 1 vårløk
- 40 g hasselnøtter
- 1 fedd hvitløk
- 1 kvist timian
- 50 g revet parmesanost
- Oliven olje
- Salt
Enten alene eller blandet med pasta, courgette nudler seier alltid og hjelper deg å legge vegetabilsk fiber til kostholdet ditt. De kombineres godt med enhver saus som vanligvis ledsages av tradisjonell pasta, men sannheten er at med vår røde pesto skal de slikke fingrene. Du kan sjekke det selv hvis du tør å gjøre det. De er veldig enkle.
Hvordan gjøre det trinn for trinn
- Forbered grønnsakene. På den ene siden legger du de tørkede tomatene i en bolle, dekker dem med lunkent vann og lar dem trekke i ca 15 minutter for senere å lage den røde pestoen. På den annen side skiller du ut squashen, vasker og tørker dem. For å lage nudlene må du bare kutte dem først i tynne skiver på langs og deretter i strimler 3 eller 4 mm brede. Eller gjør det ved hjelp av en vegetabilskreller eller en kjøkkenmandolin.
- Lag den røde pestoen. Rengjør gressløken ved å fjerne røttene, det første laget og den hardeste grønne delen; vask og tørk den. Skrell også hvitløken. Tøm tomatene du hadde dynket. Fjern den fine huden fra hasselnøttene. Vask timian og skille bladene. Hakk alle ingrediensene veldig fint og bland dem i en bolle. Til slutt tilsett parmesanost og 3 ss olje, og rør til alt er godt integrert. Dekk til med plastfolie og la pestoen hvile til den er klar til servering.
- Kok nudlene og server. For å gjøre dette er det bare å blansjere squashnudler i kokende vann med ½ ts salt i et par minutter. Fjern dem og la dem renne i et dørslag. Og til slutt, fordel dem på 4 tallerkener, pynt med den røde pestoen på toppen og server med en gang.
Velsmakende courgette nudler
Hvis du vil gi courgette-nudlene dine en bedre smak, i stedet for å blanche dem med vann, kan du sautere dem i en wok eller i en ikke-klebende panne med en streng olje. De er veldig deilige.
Passer for vegetarianere
Siden de ikke inneholder kjøtt eller fisk, er disse nudlene egnet for vegetarianere. Og hvis du i den røde pestoen dispenserer med parmesan, som er et meieri av animalsk opprinnelse, kan de også passe inn i et vegansk kosthold.
