Når du tenker på sunn og lett matlaging, kommer du bare til å tenke på kokte grønnsaker, grillet bryst og en kjedelig og kjedelig smak til metthet? Vel, bytt brikke, siden det ikke trenger å være slik Matlaging i ovnen er et godt alternativ å spise sunt, lett og med all smaken. Og i Clara forteller vi deg alle hemmelighetene for å gjøre det.
Sunnere mat
- Bedre hele stykker. For å unngå et stort tap av næringsstoffer, er det ideelle å lage maten i ovnen i hele biter (enten grønnsaker, poteter, fisk, fjærfe eller kjøtt), eller veldig store biter (ben, skuldre, runde osv.).
- Sel kjøtt og fisk. En annen taktikk for å hindre næringsstoffer i å rømme fra en tangent er å merke bitene først ved høy varme. Dette skaper en gylden overflateskorpe som fungerer som beskyttelse og holder vitaminene og mineralene inni.
- Stek ved lav temperatur. Det anses som det sunneste er å alltid lage mat på maksimalt 180º. Jo høyere temperatur og jo lengre koketid, desto flere næringsstoffer går tapt.
- Reduser mengden fett. Svært fet mat, som visse kjøttstykker, legg dem på et stativ med stekebrettet under, slik at fettet som frigjøres ikke kommer tilbake til maten. Så du kan lette dem litt.
- Stek i kokotte. Å bake maten i en godt dekket støpejernsbeholder eller belaste den, vil miste mindre næringsstoffer.
- Kok i papillote. Denne teknikken fungerer for alle slags matvarer, det være seg grønnsaker, fisk, hvitt kjøtt (kylling, kalkun) eller til og med frukt. Det har fordelen at når maten tilberedes i sin egen juice, bevarer maten næringsstoffene og den opprinnelige teksturen veldig godt. Dessuten er det nesten unødvendig å bruke fete sauser og krydder når de er kokt så de blir lettere.
- Unngå aluminiumsfolie. Både for papilloten og for å steke ovnbrettene, er det å foretrekke at du bruker brunt papir; det er mer økologisk og mindre forurensende enn aluminium.
Og smakfullere mat
- Sette grønnsaksbed. Både kjøttet og fisken er veldig saftig hvis du koker bitene på grønnsaksbiter skåret i julienne (løk, gulrot, etc.). I tillegg, ved å slippe å tilsette olje fordi den er kokt med dampen av grønnsakene, vil oppskriften være mye lettere og fordøyende. Tør med denne haken med vinaigrette.
- Tilsett kjøttkraft til kjøtt og fisk. De er mer saftige hvis du vanner dem med buljong eller andre væsker, som vin eller brennevin under tilberedningen.
- La kjøttet og risen hvile. La kjøttet og risen hvile ut av ovnen, men dekket, i noen minutter. Det får fuktigheten til å fordeles jevnt og retten er mye saftigere.
- Ikke dekk til den blå fisken. Sardiner eller laks, som er rikere på fett enn annen fisk, er saftige uten å dekke dem med smørepapir.
- Marinader og marinader. De er en god måte å gi smak til bitene som senere blir tilberedt i ovnen, spesielt kjøtt og fisk. Ikke gå glipp av disse lakserispanpanene.
- Sats på fyllingene. Ikke bare kjøtt kan fylles i ovnen, men også grønnsaker, for eksempel litt courgette, litt paprika eller noen auberginer. Kombinasjonen av ingredienser og urter og krydder du bruker er en fest for smak. Prøv også å fylle fisken! Hva med for eksempel disse havabbor ruller med Ratatouille?
- Bakte paellaer. Etterbehandling av paellaen i ovnen (de siste 14 minuttene) gjør riskornet løsere og matlagingen blir mer homogen.
Hvis du også vil spise sunt og suge fingrene med kokt eller dampet mat, ikke gå glipp av disse andre tipsene.
