Å lage mat som en proff er ikke så vanskelig som det noen ganger virker. Hvis du har kontrollert den daglige maten, men du blir overveldet fordi du på fester vil lage oppskrifter som du ikke er vant til å lage mat, gjør vi det enkelt for deg. Med våre enkle og super nyttige matlagingsteknikker vil du føle deg som en dronning på kjøkkenet og se ut som en ekte masterchef ved julefeiring.
Skjær butterdeigen godt
Når du koker med butterdeig, er det viktig at du kutter det riktig, siden dette også påvirker om det hever seg i homogene lag eller ikke. For å kutte butterdeigen godt, må det være kaldt, ellers kan det limes på kniven. Og kuttets bevegelse må være ren, fra topp til bunn: Knivspissen sitter fast i den ene enden av deigen, og resten av bladet senkes i en rett linje. Og ikke glem å bruke en veldig skarp kniv slik at kuttet blir presist og rent.
Kok sjømaten akkurat
Selv om tilberedningstidene varierer avhengig av sjømat, er det en rekke generelle regler for å tilberede den akkurat. Bløtdyr (blåskjell, muslinger) blir for eksempel tilberedt i en finger med vann ved romtemperatur eller vin til de åpner (ca. 5 minutter). På den annen side, hvis de er krepsdyr (hummer, reker …), må de tilsettes når vannet begynner å koke og tiden regnes fra når den starter igjen. Fuglene og rekene settes i kokende vann og fjernes et halvt minutt etter at den koker igjen. Og hvis du tør med kamskjellene, klikk her.
Tilbered en biff-carpaccio
En av problemene når du tilbereder en carpaccio er å kutte kjøttet veldig tynt. For å gjøre det lettere for deg, pakk kjøttet inn i gjennomsiktig kjøkkenemballasje, som om det var et godteri; Sett den i fryseren i 40-60 minutter for å stivne litt, slik at du enkelt kan kutte den. Legg deretter de resulterende kjøttstykkene mellom to lag film smurt med olje og rull dem over slik at de blir så tynne som mulig. Ikke gå glipp av oppskriften vår for å tilberede en deilig carpaccio med parmesan.
Få en veldig luftig sjokolademousse
Hemmeligheten med å få en luftig mousse er å gi den luft. Det første du må gjøre er å blande eggeplommer med sukker, og tilsette smeltet sjokolade og fløte. Og legg deretter hvite til snøpunktet, det er der hemmeligheten til luftighet ligger. Du må slå de hvite til de er veldig faste, det vil si fulle av luft. For å gjøre dette, i tillegg til å ha tålmodighet og en elektrisk mikser, må du sørge for at det ikke er noen eggeplommer i de hvite. Og når du blander dem med resten av ingrediensene, gjør du det sakte og med innhyllende bevegelser, uten å slå det hele slik at det ikke "tømmes".
Hvordan lage de beste "heldige druene"
- Når du går til. Et triks for å vite hvilke du skal velge er å riste gjengen forsiktig. Bønnene skal holde seg på plass. Hvis de faller, er det et tegn på at de er for modne.
- Når du kommer hjem. Det mest tilrådelige er å ha dem i kjøleskapet til du skal konsumere dem. Ta dem ut 1 time før du spiser for å nyte all aroma og smak.
- Hvis du trenger å skrelle dem. Dette er veldig enkelt hvis du blancherer dem i kokende vann i 30 til 45 sekunder. Når du tar dem ut, legg dem i isvann. På denne måten vil du unngå å brenne deg selv når du fjerner huden.
- Ikke bare til dessert. I tillegg til å spise dem som fersk frukt eller som en del av en dessert, er de perfekte for å følge med viltretter eller kombinere dem med ost eller foie gras.
Dra nytte av tidslene
- Hold dem vel. Når du kommer hjem, legg dem i kjøleskapet i plastposer med hull i. Du kan fryse dem ved å blanche dem på forhånd i minst 5 minutter.
- For å gjøre dem hvite. Dryss med sitronsaft ved rengjøring; og når du lager mat, tilsett også litt juice til kokevannet. Et annet alternativ er å tilsette en spiseskje mel i vannet.
- Veldig øm. I store tistler er de indre bladene mye ømere enn de ytre. Derfor, slik at de alle er like ømme, er det bedre å lage dem i to omganger.
- Hvis du ikke liker bitterheten. En måte å minimere dette på er å koke dem bare i vann i omtrent 20 minutter. Tøm dem og kok dem opp i saltvann i 15 minutter.
Og hvordan du lykkes med å presentere oppvasken
Enhver oppskrift vinner hvis du serverer den på en slående måte, men for at rettene dine skal komme inn gjennom øynene, trenger du ikke å komplisere for mye.
- Opprinnelige ressurser kan være å presentere kremer i skuddbriller eller til og med i murer krukker.
- Sjømatcocktailer eller andre hovedretter kan serveres i martini-glass.
- Salater, i spesielle skjeer for snacks eller spiselige former, som tulipaner eller tartetter.
- Og krokettene eller stekt fisk, i papirkegler.
