- Ingredienser:
- 500 g grønne bønner
- 1 løk
- 2 poteter
- 8 reker
- Diverse paprika
- Oliven olje
- Salt
Det er en variant av de klassiske sauterte bønnene med reker, men med de "kamuflerte" grønnsakene, slik at den blir mer ubemerket og blant de som ikke blir gal på grønnsaker.
Siden det også kan bli kaldt, passer det når som helst på året. Og detaljene i rekene gir det et snev av fest.
Hvordan gjøre det trinn for trinn
- Tilbered grønnsakene og surr løken. Først skal du vaske bønnene, trimme og hugge dem. Skrell potetene og skjær dem i kvart. Skrell også løken og skjær den i julienne. Varm deretter en spiseskje olje i en gryte og surr løken i den i noen minutter på svak varme, uten å la den få farge.
- Kok grønnsakene. Tilsett en halv teskje salt i gryten der du har sautert løken, tilsett bønner og poteter, dekk alt med en og en halv liter vann, og la den koke. Fjern det fra varmen og bland det etter ca. 25 minutter.
- Kok rekene. Skrell rekene. Stek hodene og skallene med to ss olje. Etter 4 minutter eller så, tilsett et halvt glass vann og kok i ytterligere 5 minutter eller så over høy varme. Sil deretter buljongen, kast restene av skallene, og kok den resulterende saften i 2 minutter til. Til slutt steker rekene og serverer kremen sammen med dem og saften fra hodene og skallene.
En saus med mer smak
Hvis du vil gi en mer intens touch til reduksjonen du har laget med skallene og hodene på rekene, kan du legge til en skvett konjakk eller foreldet vin før du tilsetter vannet, og sørge for at alkoholen fordamper før du tilsetter vannet. .
Hvordan servere kremen
En veldig attraktiv måte å servere den på er i individuelle boller. Tilsett to reker på toppen av kremen i hver, dryss over en streng med reduksjon av reker og gi den et lett berøring av pepper.
