For en tid siden er babygrønnsaker, ømme knopper og spirer fasjonable, men hva er egentlig mer næringsrikt enn grønnsaker i livet? Her er svaret på dette og andre spørsmål.
Ikke diskriminer grønnsaker etter størrelse
Selv om det ikke er noen avgjørende studier, antyder flere at bladgrønnsaker, det vil si den "unge" grønnsaken og de ømme skuddene, er noe mer næringsrike enn deres "voksne" versjoner, selv om forskjellene er minimale.
- Mindre … flere næringsstoffer? Det er konklusjonen av forskning publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry. Ifølge denne studien inneholder unge skudd generelt mellom 4 og 6 ganger mer vitamin C, E og K, betakaroten og lutein enn de samme modne grønnsakene.
- "Variable" næringsstoffer. Det kan variere avhengig av stedet de har blitt dyrket, samt høsttid.
De forskjellige tilbudene du kan finne i markedet
Babygrønne grønnsaker er ikke de eneste "unge" grønnsakene du kan finne når du går ut. Her er de mest populære tilbudene.
- Babygrønnsaker. Det er de som høstes mellom 3 og 4 uker etter planting.
- Anbud skyter. De aller fleste høstes 7 til 14 dager etter planting. Bladene er mindre enn babyene.
- Spiret. De er enda mer "unge" enn de ømme skuddene, siden frøet har ødelagt membranen som omgir det, men de har fortsatt ikke blader.
Triks for å spise mer grønnsaker av denne typen
Møre og milde i smak, spirer og babygrønnsaker gir retter et friskt preg. Salater er en god måte å nyte egenskapene på, men ikke den eneste. Her er noen flere ideer:
- Som en pizzatopp. Tilsett dem rett før servering.
- For å berike sandwichen. Dette vil gjøre det saftigere og mer tilfredsstillende.
- Legg dem til smoothiene dine. Du kan blande dem med frukt og vegetabilsk melk. Og hvis du vil vite hva din ideelle risting er, ta testen for å finne ut juice kroppen din trenger.
- I en pestosaus. Bruk babyblader eller spirer i stedet for basilikum.
