Kokk
Kokk
For en kokkpresentasjon skal de oransje segmentene være blanke, uten spor av den matte ytre membranen og ingen hvite striper. Dette kalles peeling a blood eller live orange. Men husk at det er til spesielle retter, for i dag til dag er disse kasserte delene essensielle, siden det er der det er en god del av fiberen i stykket.
Klipp endene
Klipp endene
Støt appelsinen på en bunn og skjær endene av frukten med en skarp kniv.
Fjern skallet
Fjern skallet
Fjern skallet ved å kutte det fra topp til bunn med en kniv og i seksjoner. Du kan gjøre dette ved å holde oransjen med hånden eller på en sikrere måte hvis du ikke vil kutte deg selv, for eksempel å hvile den ene enden på skjærebrettet.
Fjern hvit hud
Fjern hvit hud
Med en kjøkkentråd - eller med tanntråd uten voks eller aroma - fjern den ytre membranen av appelsinen til du ser det skinnende kjøttet uten spor av hvite striper.
Ta ut segmentene
Ta ut segmentene
Ved hjelp av kniven kutter du segmentet som skiller de indre membranene som inneholder det, og skiller det fra segmentene på hver side. Når du har fjernet alle segmentene, er det bare membranene som blir igjen i hånden din.
Et perfekt resultat
Et perfekt resultat
De levende skrelte appelsinsegmentene løfter presentasjonen av enhver rett, uansett hvor enkel, som denne salaten. Og i tillegg tilfører de mer søthet, siden den delen av de hvite trådene i membranen er litt bitter.
For en fruktsalat, et butterdeig av frukt, en salat eller pynt av et kjøtt, for eksempel, kan det hende du må ha en perfekt skrelt appelsin, i segmenter og uten spor av den hvite skinn som dekker den. Hvordan gjøre det som en profesjonell kokk? I galleriet vårt kan du se det trinn for trinn. Teknikken er kjent som peeling a blood or live orange , og med litt øvelse vil den få oppvasken til å se ut som de gjorde i Masterchef .
