- Ingredienser:
- 400 g nudler
- 1 haug med grønne asparges
- Noen basilikumblader
- 50 g pinjekjerner
- 150 g revet parmesanost
- 1 fedd hvitløk
- Oliven olje
- Salt
En uimotståelig pastarett med typisk pinjekjerner og basilikapesto beriket med asparges. Så du har en oppskrift som inneholder fordelene med nøtter og ekstra fiber av asparges, veldig næringsrik og egnet for vegetarianere.
Og hvis du også pynter den med noen parmesanplater (som de vi lærte deg å lage i Clara), går det fra å være en enkel daglig rett til en ekte festrett.
Hvordan gjøre det trinn for trinn
- Kok aspargesen. Rengjør først aspargesen ved å fjerne den fibrøse delen. Vask og hakk dem, og la tipsene være hele, og kok dem i rikelig med salt vann i ca. 5 minutter. Tøm dem veldig godt og reserver tipsene.
- Forbered pestoen. Vask basilikum og legg den i blenderglasset. Skrell deretter hvitløken og tilsett den i glasset sammen med aspargesstilkene, pinjekjerner, halvparten parmesan, 100 ml olje og en klype salt. Og til slutt, slip alt til du får et homogent preparat.
- Lag parmesanplatene. For å lage denne dekorasjonen, forvarm ovnen til 180º. Spred halvparten av den gjenværende parmesanosten på pergamentfôret plate og danner 4 separate sirkler. Stek i ca 5-7 minutter, til osten er smeltet og litt gylden. Fjern platen, vent til de er avkjølte, trekk dem av papiret og reserver.
- Kok pastaen. Kok nudlene i rikelig med salt vann i den tiden som er angitt på pakken. Drenk og bland med aspargespestoen. Til slutt dekorerer du med de reserverte tipsene og Parmesan-platene. Klar til servering.
TrickClara
Lett versjon
Hvis du vil ha en lettere versjon av denne oppskriften, kan du kombinere eller erstatte pastanudler med noen courgette-nudler, som i vår oppskrift på courgette-nudler med rød pesto. De er deilige og har mye mindre kalorier enn pasta.
