Pannekaker, pannekaker eller pannekaker (fra den franske "crêpe") er en slags pannekaker av fransk opprinnelse som brukes som base for søte eller salte retter, og derfor tjener oppskriften på pannekaker både til å lage en forrett eller en Hovedrett som en mettende frokost eller en enkel og deilig dessert.
Den deiligste crepesoppskriften
For å lage dem må du tilberede en blanding basert på mel, egg og melk, som (i motsetning til pannekaker) nesten er flytende og kokt over middels varme. Her har du den enkleste og deiligste crepeoppskriften.
Ingredienser:
For 4 personer: 125 g mel - 2 egg - 225 ml melk - 20 g smør + 1 ss til smøring (eller olivenolje) - 1 ts sukker (hvis du skal gjøre dem søte) - ½ ts salt .
- 1. Bland mel, salt og sukker i en bolle.
- 2. Tilsett de piskede eggene sammen med halvparten av melken og bland med noen stenger.
- 3. Tilsett resten av melken litt etter litt og ha i 20 g smeltet smør.
- 4. Bland godt og kjøl i kjøleskapet i 1 time.
- 5. Smør en panne med spiseskjeen smør eller olivenolje og varm den opp.
- 6. Hell en øse av deigen, fordel den jevnt og kok på svak varme i 1 til 2 minutter på hver side.
- 7. Fjern den og gjenta operasjonen til deigen er oppbrukt.
Triks for å få mest mulig ut av pannekaker
- Søt eller smakfull. Fyll dem med søte ingredienser (syltetøy, honning, sjokolade, frukt …) eller salt (skinke og ost, kjøtt og grønnsaker, salat …).
- Tilpass deigen. Hvis du skal gjøre dem søte, kan du søte og smake deigen med for eksempel vanilje eller kanel. Og hvis du skal gjøre dem salte, kan du klare deg uten sukker og tilsette andre krydder og aromatiske urter. Du kan også tilsette litt kakaopulver hvis du vil lage pannekaker med sjokolade innarbeidet i deigen.
- Minimal versjon. Hvis du skal drikke dem alene, er et alternativ å tilsette litt mer sukker (eller til og med vaniljesukker), appelsin- eller sitronskall, eller et par spiseskjeer med brennevinet du liker best til deigen. Eller strø et lite brunt sukker en gang og strø over sitronsaft. Som dette elsker jeg dem.
- For å holde dem varme. Mens du lager dem, går du og stabler dem på en tallerken du har satt på en kjele med varmt vann og dekker dem med en annen tallerken.
- Uendelige presentasjoner. Du kan brette dem i to eller i kvartaler (danner trekanter); rull dem opp og server dem som de er eller lag miniruller ved å kutte denne rullen som om det var en pølse; lag poser med kreppen som base og en stripe gressløk eller en tannpirker for å binde dem eller en annen presentasjon du kan tenke deg.
- Egnede redskaper. Forsikre deg om at gryten du bruker er veldig non-stick (det er en av hovedårsakene til at pannekaker ikke blir bra) eller bruk en crepe maker. Og husk at den første crepen i hver batch vanligvis går dårlig fordi den tar for mye fett. Så fortvil ikke. Det skjer med alle.
Og hvis du fortsatt er i tvil, her forteller vi deg hvordan du lager pannekaker med trinnvise bilder og ideer (søte og salte) for å fylle dem.
