Selv om det stemmer at de fleste grønnsaker bevarer næringsstoffene sine bedre hvis de spises rå , blir svaret ja på spørsmål om noen er sunnere om de er kokte.
Og det er at noen grønnsaker som er bedre fordøyd kokte enn rå. Og ikke bare det, men i visse tilfeller, som tomat, absorberes dens ernæringsegenskaper bedre. Og i andre, som i tilfelle auberginer eller spinat, ødelegger matlagingen deres stoffer som kan være skadelige, så det spiller ingen rolle så mye om noen næringsstoffer går tapt.
Hvilke grønnsaker og grønnsaker er sunnere hvis de blir kokt?
- Tomat. Når det er kokt, absorberes dets lykopen bedre, en antioksidant som beskytter oss mot cerebrovaskulære og hjertesykdommer.
- Aubergine. Du må alltid lage mat fordi det har et stoff som er giftig hvis det spises rå.
- Spinat og sveitsisk chard. Å koke dem fjerner en del av oksalatene, salter som kan føre til nyrestein.
- Kålen. Hvis det er kokt, forstyrrer det ikke absorpsjonen av jod og riktig funksjon av skjoldbruskkjertelen.
- Artisjokk. Kokt, det er mye mer fordøyelig.
Hvordan lage mat uten å fjerne mange næringsstoffer
- Med huden din. Huden konsentrerer en stor del av vitaminer, antioksidanter og fiber av grønnsaker. Derfor, hvis du spiser dem med huden deres, vil de være mer næringsrike.
- I store biter. På denne måten bevares vitaminer og mineraler bedre, siden matoverflaten utsatt for luft er mye mindre.
- Bake eller dampkoke. De er de kulinariske teknikkene som best bevarer ernæringsegenskapene til maten, så vel som de sunneste (foruten å være veldig lette også).
Og hvis du har flere spørsmål om ernæring, ikke gå glipp av alle våre mat- og ernæringstips.
