Hvis du har hørt om kale og ennå ikke har bestemt deg for å prøve det, skal vi gi deg flere grunner til at denne kale har blitt en av favorittene dine. Og denne grønnsaken er ikke bare en typisk ingrediens i kjendis smoothies fordi den regnes som en ' supermat ' . Utover mote har grønnkål mange egenskaper og fordeler: den er veldig rik på næringsstoffer, inneholder mange vitaminer, antioksidanter, omega 3-fettsyrer, fibre og mineraler. Det er viktig i mange kjøkken, som tysk, og så sunt og allsidig når du lager det at du ikke vil kunne gi opp forbruket.
Hva er kale?
Det vitenskapelige navnet på grønnkål er Brassica oleracea var. sabellica . Selv om navnet høres eksotisk ut, kommer kale fra korsblomster, det vil si at det er en type kål, som brokkoli eller blomkål, men krøllete . Planten måler vanligvis mellom 30 og 40 centimeter og høstes i de kaldeste månedene. I land som Tyskland er det faktisk typisk å konsumere det til jul.
Det er mer enn 50 forskjellige typer kale . Krøllete (eller fjærkål) er den vanligste sorten. Bladene er dypgrønne og kjøttfulle og smaken er litt bitter. Andre kjente varianter er fiolette, lik krøllete, men med lilla blader, eller russisk rødkål, med lilla stamme og lysegrønne blader. Du kan også kjøpe sine ømme skudd, 'kale baby', høyt verdsatt av mange, da smaken er søtere og mindre bitter.
Kaleegenskaper
Selv om det er viktig å huske at ingen matvarer er mirakuløse alene, har grønnkål på grunn av dens ernæringsmessige egenskaper kommet inn på listen over supermatvarer. Når du først har tatt det med i kostholdet ditt, er det absolutt vanskelig å gjøre uten det.
- Vitaminer og kalsium . Den inneholder alle vitaminene, men de mest bemerkelsesverdige er A, C og K. Den er også rik på mineraler som kalsium og kalium og er veldig rik på fiber. En studie fra Creighton University (Nebraska) indikerte faktisk at kalsium i kale absorberes bedre enn det i melk. Dens kaloriinnhold er lavt, og i et sunt og variert kosthold hjelper det deg med å gå ned i vekt.
- Det er en antioksidant . For glukosinater (hvis forebyggende effekt på prostatakreft undersøkes), sulfofaraner (ser ut til å ha betennelsesdempende virkninger) og bor (anbefales for å forhindre tap av østrogener i overgangsalderen).
Alt dette gjør kale:
- Beskytt hjertet ditt . Takket være fiberinnholdet hjelper det å øke godt kolesterol og senke dårlig kolesterol. Hvis du ser på resten av kostholdet ditt, vil du beskytte hjertet ditt.
- Forbedrer fordøyelsen . En annen av fordelene med grønnkål er at det er en mat rik på klorofyll. Dette stoffet, som aktiveres ved eksponering for solen, hjelper til med å forbedre fordøyelsen, bekjempe oppblåsthet eller oppblåsthet og eliminere gass, noe som får deg til å føle deg lettere.
- Kontroller diabetes . Studier antyder at matvarer som er rike på fiber, hjelper til med å kontrollere blodsukkernivået, så grønnkål, en mat rik på dette stoffet, i sammenheng med et sunt kosthold, kan forhindre diabetes type 2 og forbedre diabetes Type 1.
- Mindre anemi . Det skyldes sin rikdom i ikke-hemejern (som er tilstede i vegetabilsk mat). I tillegg, da det også inneholder vitamin C, absorberes jern bedre.
- Hjelper deg med å gå ned i vekt . Av flere grunner: på grunn av det lave kaloriinnholdet og på grunn av glukosinater (svovelforbindelser) som reduserer absorpsjonen av fett. I tillegg, når du er rik på fiber, vil du ha mindre sultfølelse.
- Sterkere bein . Det er en av grønnsakene med mest kalsium. Lagt til vitamin K og kalium, styrker det beinhelsen.
Tips for klargjøring og oppbevaring av grønnkål
Det første tipset er å rengjøre bladene godt for å unngå organisk rusk, insekter, jord eller andre patogene mikroorganismer som bakterier . For å gjøre dette, skill bladene fra stammen og legg dem i en beholder med vann og noen dråper eddik. Vask dem deretter under rennende vann en etter en. For å tørke dem, bruk en salat spinner eller gjør det med en ren klut forsiktig. Hvis du tror at du ikke kommer til å konsumere det hele dagen, kan du oppbevare restene i en glassbeholder med kjøkkenpapir i bunnen for å absorbere fuktigheten. Du kan også fryse de separerte bladene.
Hvis grønnkål er vanskelig å spise på grunn av sin bitre smak, kan du myke den ved å blanche den. Tilsett rikelig med vann i en kjele, kok opp, tilsett deretter grønnkålen og fjern den når den begynner å koke igjen. For å stoppe tilberedningen, kjør den under kaldt vann. Du har den allerede klar til å oppbevares i kjøleskapet eller å konsumere.
Hvordan lage kålkål
Du kan konsumere den på alle mulige måter: rå, i juice eller smoothies, kok den til supper, som pynt, for å spise den mellom måltidene i stedet for de typiske pommes frites. Her er noen ideer:
- Som forrett . Du kan overraske gjestene dine med en guacamole eller grønnkålhummus. For det første er det bare å hogge tre grønnkålblader (helst den fiolette sorten) og blande dem med knust avokado, koriander, sjalottløk og sitronsaft. Til hummusen knuser du tre krøllete kale blader uten stilkene sammen med hovedingrediensene: kikerter, tahini, salt, et fedd hvitløk, en sitronsaft og to ss olivenolje.
- I salater. Grønnkål kan være den grønne basen i salaten din. Som rå er det litt vanskelig, et triks for å myke det er å krydre det en stund før du spiser det.
- I buljonger og konsommés . Tilsett grønnkål i buljong og konsommé og konsumere den når bladene er veldig ømme. Når kokt i vann, vil alle egenskapene til denne grønnkålen forbli i vannet.
- Dampet . Det er en veldig sunn måte å bevare alle næringsstoffene på og i tillegg gjøre fargen lysere. Legg grønnkålen i en dampet gryte og la den stå i 3-5 minutter når vannet koker. Tapp vannet og server det varmt.
- Stekt grønnkål som snacks . Hvis du vil ha en sunn matbit, stiller du ovnen på 180 grader, legger flere grønnkålblader på brettet og tilsett et drypp med olje. Du får en knasende tekstur som ligner pommes frites.
- Som dessert . Ja, ja, du leste riktig. Det er også en ingrediens til hvis du skal lage hjemmelagde bakverk. For eksempel kan du tilberede en svampekake eller småkaker, hakke noen kale blader og legge dem til deigen.
Hvis du vil få mest mulig ut av kale, anbefaler vi at du leser 'Kale, 69 antioksidant- og vitaminrike oppskrifter ', av Amelia Wasiliev (red. Lunwerg).
