Et veldig vanlig spørsmål er om du kan spise ostenes skall, og svaret er at det kommer an på. Og hva er det avhengig av? Vel, spesielt hvis det er en naturlig eller kunstig bark, og i utgangspunktet arten av denne barken.
Hvis barken er naturlig, kommer det an på …
Skallen dannes spontant når den tørker, og dens sammensetning ligner på innsiden av ost. Likevel smaker ikke alle godt, og det er derfor ikke alltid tilrådelig å spise det.
- Hvis det for eksempel er en ost av brie-type eller en geiterull , kan skallet ikke bare spises, men gir også aromaer som vil gå tapt hvis de fjernes.
- På den annen side har blå oster eller veldig modne harde oster vanligvis en ubehagelig smak.
Kunstig bark, bedre ikke
Det er den vanligste i industrielle oster og dannes ikke naturlig under ostefremstilling, men tilsettes senere. Det er vanligvis laget med voks, parafiner … så det er bedre å ikke spise det, selv om det ikke er helseskadelig.
- De er vanligvis røde eller svarte, veldig blanke og med et plastisk utseende. Dette er tilfellet med godam ost eller ball edam.
Rådene: Vær forsiktig hvis de ikke er pakket
Mange oster (spesielt håndverkere) selges uemballert, og osteskallet tjener til å beskytte dem. I så fall, og selv om skallet er spiselig, er det bedre å ikke gjøre det siden det er veldig mulig at det har vært i kontakt med mikroorganismer som kunne ha forurenset osten eller at den er skitten.
Og mugg … er det dårlig?
- Roquefort-type. I disse ostene er muggsopp en del av produksjonsprosessen og kan spises uten problemer.
- Herdet eller semi. Det er bedre å ikke spise formen. Men du kan fjerne den og spise resten av osten uten problemer.
- Myke oster. Hvis mugg har vist seg, er det best å kaste osten med en gang fordi den kan være farlig.
